豬肝的做法大全
豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,做法簡單多樣想,下面小編為大家整理了幾道豬肝的家常做法,一起來看看吧!
做法一:青蒜炒豬肝
食材:豬肝1塊、青蒜4根、檸檬片1片、生薑1片,鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、濕澱粉少許,純香麻油,鮮湯2勺、花椒油
做法:
1、豬肝沖洗後,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比較合適),將豬肝片流動水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片檸檬片。
2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右),再次用流動水沖洗一遍,控水後將豬肝放入大碗中,調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻,撒上生粉拌勻腌制;生薑片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉,斜切段狀備用。
3、將炒鍋燒熱滑道油,再次注入油(油量多些),中溫油將豬肝倒入鍋中滑散,至豬肝變色起鍋控油備用。
4、鍋內留適量底油,下薑絲、蔥白段小火煸香。
5、取1小碗調製芡汁:調入鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、純香麻油,添加鮮湯2勺,濕澱粉少許,碗中調料拌勻備用;調大灶火,將豬肝、青蒜葉先後下鍋。
6、大火翻炒鍋中材料,同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中,芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後,淋上1茶匙花椒油,兜勻起鍋裝。
做法二:豬肝泥
食材:豬肝50克。輔料香油1克,醬油、精鹽各少許。
做法:
1、將豬肝洗凈,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內,加入香油、醬油及精鹽調勻,上籠蒸20-30分鐘即成。
2番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
做法:
1、將一根筷子從番茄底部插進去,最好選擇不鏽鋼筷,如果沒有,木製筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶,開火,將番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出現了裂痕,翻動一下繼續燒;不出一分鐘,烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3、將番茄洗凈後去皮,將去皮的番茄切成小丁;
4、將切好的豬肝加入鹽,白鬍椒,料酒,生抽,生粉,
5、攪拌均勻後腌制五分鐘;
6、在燒熱的鍋中倒入少許油,加入薑末和大蔥末煸炒;
7、煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;
8、加入番茄醬繼續煸炒,.再在熬好的番茄汁中加入適量的水,直到熬出紅色的.汁;
9、待番茄湯煮開後加入金針菇;
10、再加入黑木耳絲,煮上五分鐘;
11、五分鐘後下入腌好的豬肝;待煮開後加入鹽,胡椒等調料,就可以關火了;
12、成入碗中後加點小蔥點綴。
三:豬肝羹
主料:豬肝一具(細切,去筋膜),,雞蛋一隻。豉汁適量,蔥白一根(去須,切片)
做法:
1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。
2、九成熟時,打入一隻雞蛋,即可使用。
共2頁: 上一頁 1 2 下一頁
豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,做法簡單多樣想,下面小編為大家整理了幾道豬肝的家常做法,一起來看看吧!
做法一:青蒜炒豬肝
食材:豬肝1塊、青蒜4根、檸檬片1片、生薑1片,鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、濕澱粉少許,純香麻油,鮮湯2勺、花椒油
做法:
1、豬肝沖洗後,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比較合適),將豬肝片流動水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片檸檬片。
2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右),再次用流動水沖洗一遍,控水後將豬肝放入大碗中,調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻,撒上生粉拌勻腌制;生薑片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉,斜切段狀備用。
3、將炒鍋燒熱滑道油,再次注入油(油量多些),中溫油將豬肝倒入鍋中滑散,至豬肝變色起鍋控油備用。
4、鍋內留適量底油,下薑絲、蔥白段小火煸香。
5、取1小碗調製芡汁:調入鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、純香麻油,添加鮮湯2勺,濕澱粉少許,碗中調料拌勻備用;調大灶火,將豬肝、青蒜葉先後下鍋。
6、大火翻炒鍋中材料,同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中,芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後,淋上1茶匙花椒油,兜勻起鍋裝。
做法二:豬肝泥
食材:豬肝50克。輔料香油1克,醬油、精鹽各少許。
做法:
1、將豬肝洗凈,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內,加入香油、醬油及精鹽調勻,上籠蒸20-30分鐘即成。
2番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
做法:
1、將一根筷子從番茄底部插進去,最好選擇不鏽鋼筷,如果沒有,木製筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶,開火,將番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出現了裂痕,翻動一下繼續燒;不出一分鐘,烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3、將番茄洗凈後去皮,將去皮的番茄切成小丁;
4、將切好的豬肝加入鹽,白鬍椒,料酒,生抽,生粉,
5、攪拌均勻後腌制五分鐘;
6、在燒熱的鍋中倒入少許油,加入薑末和大蔥末煸炒;
7、煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;
8、加入番茄醬繼續煸炒,.再在熬好的番茄汁中加入適量的水,直到熬出紅色的.汁;
9、待番茄湯煮開後加入金針菇;
10、再加入黑木耳絲,煮上五分鐘;
11、五分鐘後下入腌好的豬肝;待煮開後加入鹽,胡椒等調料,就可以關火了;
12、成入碗中後加點小蔥點綴。
三:豬肝羹
主料:豬肝一具(細切,去筋膜),,雞蛋一隻。豉汁適量,蔥白一根(去須,切片)
做法:
1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。
2、九成熟時,打入一隻雞蛋,即可使用。
收藏
相關推薦