巧克力是我們生活中常見的食物，很多喜歡甜食的人都喜歡吃它。可是你知道嗎，不是所有巧克力都是甜的。巧克力家族中就有一位苦味成員——黑巧克力。它雖然口感偏苦，但對人體有諸多益處。
我們常常提到的黑巧克力，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間、乳脂含量少於12%的巧克力，它的硬度較大，味苦。這是由於巧克力的主要原料生可可中富含苦味的黃烷醇，而黑巧克力中可可含量更高，則苦味更重。黃烷醇是一種強大的抗氧化劑，能幫助人們降低胰島素抵抗、調節體重。除此之外，黑巧克力有益於心臟和血液循環，也有助於降血壓和促進食物中糖的代謝。葡萄牙研究者曾對30名健康人分為兩組進行研究，15名參與者食用可可含量為55%的巧克力，另外15名參與者食用可可含量為90%的巧克力，連續30天後，發現高可可含量組的血壓改善更為明顯。如果家裡有血壓偏高的患者，不妨每日食用一兩塊黑巧克力加以改善。
其實，苦味食物中大多富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，這也是黑巧克力出現苦味的原因。黑巧克力中含有的多酚是存在於可可豆中的天然成分，是一種很強的抗氧化劑。它可以抑制血液中的雜質，還可以延長人體內其他抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，促進血管舒張，是一種具有潛在促進健康作用的化合物。
黑巧克力對於正在減肥的人來說也是不可多得的「寶貝」。與牛奶巧克力、白巧克力相比，黑巧克力雖然在口感上與其存在著巨大差距，但健康程度上卻甩前兩者幾條街，黑巧克力的脂肪含量要低於牛奶巧克力，而且黑巧克力所含的鹽分少、糖分多。在減肥期間如果嘴饞，可以偶爾吃一小塊黑巧克力，不但可以加速身體的新陳代謝，還可以促進消化，除此之外，黑巧克力可以有效地控制我們想吃東西的慾望，實現減肥效果。
除了降壓和減肥這兩種常見的用途外，黑巧克力還有一些很少有人知道的好處：食用黑巧克力能提高跑步能力。因為其中的可可豆富含兒茶素，該物質能像一氧化氮一樣擴張血管，增加肌肉供氧量，提高氧氣的使用率，從而增強體能；黑巧克力可以治療腹瀉，因為黑巧克力攝入能夠顯著減慢腸道蠕動速度，因此黑巧克力可成為腹瀉藥物的一種替代；黑巧克力可以增進腦力。黑巧克力對大腦的刺激主要發生在視覺皮層，它可以幫助人們更好地完成對物體的識別和視覺跟蹤。
由此看來，黑巧克力可謂是益處多多，不過，食用黑巧克力也有一些注意事項。第一，懷孕前三個月是絕對不能吃的，六個月以後可以適當攝入50%左右可可脂含量的黑巧克力；第二，患糖尿病的人不要食用，黑巧克力不是無糖食品，糖尿病患者應「敬而遠之」；第三，血小板過少、傷口不易癒合的人也不應多吃，因為黑巧克力有降低血小板凝固的作用；第四，膽結石的患者不應經常食用；第五，12歲以下的兒童也不宜多吃。
本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創，轉載時務請註明出處。
我們常常提到的黑巧克力，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間、乳脂含量少於12%的巧克力，它的硬度較大，味苦。這是由於巧克力的主要原料生可可中富含苦味的黃烷醇，而黑巧克力中可可含量更高，則苦味更重。黃烷醇是一種強大的抗氧化劑，能幫助人們降低胰島素抵抗、調節體重。除此之外，黑巧克力有益於心臟和血液循環，也有助於降血壓和促進食物中糖的代謝。葡萄牙研究者曾對30名健康人分為兩組進行研究，15名參與者食用可可含量為55%的巧克力，另外15名參與者食用可可含量為90%的巧克力，連續30天後，發現高可可含量組的血壓改善更為明顯。如果家裡有血壓偏高的患者，不妨每日食用一兩塊黑巧克力加以改善。
其實，苦味食物中大多富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，這也是黑巧克力出現苦味的原因。黑巧克力中含有的多酚是存在於可可豆中的天然成分，是一種很強的抗氧化劑。它可以抑制血液中的雜質，還可以延長人體內其他抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，促進血管舒張，是一種具有潛在促進健康作用的化合物。
黑巧克力對於正在減肥的人來說也是不可多得的「寶貝」。與牛奶巧克力、白巧克力相比，黑巧克力雖然在口感上與其存在著巨大差距，但健康程度上卻甩前兩者幾條街，黑巧克力的脂肪含量要低於牛奶巧克力，而且黑巧克力所含的鹽分少、糖分多。在減肥期間如果嘴饞，可以偶爾吃一小塊黑巧克力，不但可以加速身體的新陳代謝，還可以促進消化，除此之外，黑巧克力可以有效地控制我們想吃東西的慾望，實現減肥效果。
除了降壓和減肥這兩種常見的用途外，黑巧克力還有一些很少有人知道的好處：食用黑巧克力能提高跑步能力。因為其中的可可豆富含兒茶素，該物質能像一氧化氮一樣擴張血管，增加肌肉供氧量，提高氧氣的使用率，從而增強體能；黑巧克力可以治療腹瀉，因為黑巧克力攝入能夠顯著減慢腸道蠕動速度，因此黑巧克力可成為腹瀉藥物的一種替代；黑巧克力可以增進腦力。黑巧克力對大腦的刺激主要發生在視覺皮層，它可以幫助人們更好地完成對物體的識別和視覺跟蹤。
由此看來，黑巧克力可謂是益處多多，不過，食用黑巧克力也有一些注意事項。第一，懷孕前三個月是絕對不能吃的，六個月以後可以適當攝入50%左右可可脂含量的黑巧克力；第二，患糖尿病的人不要食用，黑巧克力不是無糖食品，糖尿病患者應「敬而遠之」；第三，血小板過少、傷口不易癒合的人也不應多吃，因為黑巧克力有降低血小板凝固的作用；第四，膽結石的患者不應經常食用；第五，12歲以下的兒童也不宜多吃。
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