醬杏仁香瓜的做法

類別:鹵醬菜健脾開胃食譜特色菜私家菜
工藝:醬口味:醬香味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:甜瓜5000克
輔料:杏仁200克
調料:鹽150克 甜麵醬400克 姜100克 白砂糖250克
指數:營養5 難易5 時間1 養顏1

做法步驟：

'1.選用硬健成熟的香瓜，洗凈後切去蒂柄，再縱剖成兩瓣，掏凈瓤籽後，按一層鹽一層瓜的順序，裝缸，最上層的鹽略多些，壓上一塊大石兌入淡鹽水，腌制15天，其間前10天每隔1天翻動一次。
2.香瓜撈出瀝去鹹水，改刀切成1.5厘米見方的丁塊，放入清水中浸泡半天，其間換水2次，撒去部分鹽分和澀水後，撈出瀝干。
3.將香瓜咸坯分裝在幾隻乾淨布袋中，紮好袋口，放甜麵醬缸中，拌勻後加蓋醬制，每天翻動二次，3天後取出，拌入薑絲，糖和杏仁，再分裝入醬袋，入缸再醬製成4天即成。