分享蕨菜乾的常見做法

在中國東北的長白山地區，每年都會出產大量的蕨菜，它是當地的常見野菜，口感鮮嫩，營養豐富，但它的保質期並不長，想長期保存需要把它製成蕨菜乾，但怎樣才能把新鮮的蕨菜製成蕨菜乾呢？製成蕨菜乾以後應該怎麼吃呢？
　　蕨菜乾怎麼製作
　　1、新鮮的蕨菜在製作蕨菜乾時，不能直接放在陽光曬制，應該把它處理乾淨以後，在鍋中燒水，把新鮮蕨菜放在陰涼的地方晾一下，然後放在沸水中焯，等它們變軟以後取出，去掉水分放在通風的地方晾乾，晾乾以後就是蕨菜乾。
　　2、新鮮蕨菜製作蕨菜乾還有另外一種不同的方法，它需要把新鮮的蕨菜整理好，放在盆中加清食用鹽調勻以後腌制，把腌出的水分去掉，再把腌軟以後的蕨菜放在陰涼通風的地方晾乾，晾乾以後收集起來，這樣得到的蕨菜乾雖然有點咸，但是保質期特別長。
　　蕨菜乾的常見做法
　　1、蕨菜乾炒臘肉
　　蕨菜乾和臘肉放在一起炒著吃味道特別好，在炒的時候需要把蕨菜乾提前泡軟，洗凈切段，臘肉切片，在鍋中放油加熱以後把臘肉入鍋炒出油脂，炒到它變成透明狀以後加生抽再放入蕨菜，炒勻以後少量食用鹽調味，炒到蕨菜熟透直接出鍋就可以。
　　2、蕨菜乾煲湯
　　蕨菜乾煲湯也是它的常見吃法，平時可以把它與排骨放在一起煲湯喝，在製作以前要把蕨菜乾泡軟，去掉它的苦味，把排骨也焯水以後控干，在鍋中放油加熱以後放白糖炒花以後把排骨入鍋炒上糖色，再加生抽和蔥姜以及排骨等食材快速翻炒一會，加清水再把蕨菜乾入鍋，一起煮開再煲兩小時加食用鹽調味，調勻以後直接出鍋就能食用。