| 主料 | ||
| 黑魚33斤 | 姜10片 | 大蒜10個 |
| 蔥白少量 | 黑胡椒一勺 | 料酒5勺 |
| 澱粉100克 | 食用油300毫升 | 黃豆芽1斤 |
| 西芹1顆 | 尖椒10個 | 黃瓜1根 |
| 小米椒10顆 | 干辣椒5個 | 生抽5勺 |
| 老抽3勺 | 白糖2勺 | 花椒1兩 |
| 芝麻1把 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 蔥白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
| 澱粉 | 克 | 364千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 99.90克 | |
| 黃豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | 1.61克 | 0.22克 |
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | 1.4克 | 0.3克 |
| 黃瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 總量 | 1480克 | 香辣黑魚熱量/卡路里2090千卡 | |||
| 熱量2090千卡，相當於收碗836分鐘消耗的熱量...150 | |||||
香辣黑魚的做法，共4個步驟
1/4. 黑魚剖好，切塊，用鹽、料酒腌制10分鐘。然後撒上澱粉，攪拌均勻。
2/4. 鍋內熱油，八成熱，倒入腌好的黑魚塊，微炸出鍋。這個步驟是為了給黑魚上漿，不至於肉老，所以不能炸太老了。
3/4. 豆芽焯水放一邊，鍋內留油，放入蔥姜蒜小米椒、干辣椒爆香，倒入高湯，沒有高湯也可以用清水。燒開，倒入豆芽、西芹、黑魚塊。撒黑胡椒粉、雞精、糖，放老抽、生抽調味。燒開3分鐘，加黃瓜片，加鹽起鍋。
4/4. 撒花椒，芝麻，鍋內熱油，澆在花椒芝麻上。完成！
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