老北京派疙瘩湯的做法

主料
麵粉200克
輔料
清水60克	西紅柿一個	雞蛋一個
番茄醬適量	蔥適量	姜適量
生抽適量	鹽適量	白糖適量

老北京派疙瘩湯熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
麵粉	克	732千卡	366千卡	11.3克	1.5克
總量	200克	老北京派疙瘩湯熱量/卡路里732千卡
熱量732千卡，相當於木管樂器366分鐘消耗的熱量...120

老北京派疙瘩湯的做法，共12個步驟

1/12. 粉倒入一個大一點的碗中，慢慢的加入清水。
2/12. 邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。
3/12. 鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關火。
4/12. 剝去西紅柿表皮，用水燙過後比較好剝。
5/12. 西紅柿切成塊備用。
6/12. 炒鍋倒入適量的玉米油，放蔥花和薑片炒香鍋底。
7/12. 下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖。
8/12. 再淋入番茄醬，翻炒均勻。
9/12. 加入熱水，大火燒開。
10/12. 水開後下入打散的小疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調味。
11/12. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋。
12/12. 小火略煮即可關火，出鍋前淋上香油即可。

小竅門

疙瘩湯製作有三點需要注意：
第一：不要將粉狀麵粉直接加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
第二：做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細。
第三：做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以寧小勿大。
第四：現做現吃，放久了就成糨糊了，要不是為了等吃糨糊一定要現做現吃哈。