蒜台炒魷魚

家常必備小炒，美味。

蒜台炒魷魚的用料

魷魚須 500克	蒜台 1把
蔥 2根	姜 3片
蒜 6瓣	生抽 1勺
耗油 2勺	料酒 1勺
水 1碗

蒜台炒魷魚的做法

步驟1
蒜苔沖洗乾淨，切段，焯水，鍋中加入水燒開，大火燒開煮30秒撈出過冷水。
步驟2
魷魚去除內臟，表皮清理清凈，洗凈後在裡面橫豎切成花刀。直接買現成的魷魚花也可以，鍋中燒開水倒入魷魚，待魷魚呈捲曲狀立刻撈出瀝水備用。
步驟3
起油燒鍋，加入切好的姜蒜蔥煸炒出香味，
步驟4
加入魷魚翻炒均勻。
步驟5
加入生抽，再加入料酒，翻炒均勻，再加入蚝油，小火翻炒。
步驟6
加入1碗水，大火將魷魚花煮至8成熟。
步驟7
加入焯水的蒜苔，中火翻炒1分鐘出鍋。
步驟8
盛出裝盤

蒜台炒魷魚的烹飪技巧

1：魷魚不會改花刀可以超市採購魷魚花。2：蒜台不宜焯水太久，易老，有損口感。