粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧

粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧
豬肚煲雞怎麼做?豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，是一道經典的粵菜。那豬肚煲雞有沒有什麼技巧呢?下面，我們就來看看經典粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧。
　　材料：
豬肚、雞肉、黨參、白果、小北芪、枸杞、胡椒料、姜
　　做法：
1、雞肉、豬肚洗乾淨;
2、把枸杞除外的`輔料塞一半的量到雞的肚子裡;
3、再把雞塞到豬肚裡，本來豬肚口子要紮起來的;
4、砂鍋內置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜。再把剩下的輔料放進去;
5、先大火燒開，撇去浮沫;
6、然後蓋蓋子小火慢燉，兩個半小時以後關火;
7、把豬肚撈出來準備切件，剖開豬肚取出雞，分別把豬肚和雞切斬成長條和塊兒裝盤即可。
　　如何洗豬肚?
1、買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質;
2、用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗凈;
3、用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了;
4、最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
以上就是關於經典粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧的介紹，希望對您有所幫助!