肉末蒸杏鮑菇

杏鮑菇，又名刺芹側耳，未烹調前，會散發出淡淡的類似杏仁的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，所以就有了「杏」+「鮑」組合在一起的名稱。
食材清單

• 
  肉餡
  100克
  
• 
  杏鮑菇
  300克
  
• 
  蚝油
  20克
  
• 
  鹽
  1克
  
• 
  雞精
  2克
  
• 
  蒜頭
  20克
  
• 
  香菜
  1根
  
• 
  小米辣
  1根
  
• 
  色拉油
  10克
  

製作步驟

• 
  步驟1
  肉餡中加色拉油、蚝油、鹽、雞精、蒜頭攪拌均勻。
  
• 
  步驟2
  杏鮑菇洗乾淨，切兩片相連。
  
• 
  步驟3
  在切成片的杏鮑菇表面劃花刀。
  
• 
  步驟4
  把肉末夾在杏鮑菇里。
  
• 
  步驟5
  把杏鮑菇均勻排放在盤裡，根據個人喜好在表面加上適量小米辣。
  
• 
  步驟6
  方太蒸箱選擇普通蒸模式，當溫度達到100℃，把盤子放入蒸盤中，置入蒸箱下層，蒸15分鐘左右即可。