九轉大腸的做法步驟

九轉大腸為魯菜名品，清朝光緒年間，由濟南，九轉大腸成品色澤金紅，酸甜苦辣咸多味俱全。
我未上大學出門之前時候每年都能吃到大伯父做的這道菜，只是感覺能把這有異味的下貨做成這般美味也只有我伯父的手藝才能做到。那時候網略不發達，不知道九轉大腸的淵源，如今想起來大伯父的每一個步驟確實和現在網上能查到以及魯菜書上的工藝流程是一致的。玉食家人買了熟的豬大腸，裡面肥油都清理乾淨，省卻了處理生腸的過程和炸的過程，其他步驟和調料不敢有任何懈怠，嚴格按工藝程製作。

九轉大腸

材料：整根豬熟直腸約500克，調料：料酒，醬油（紅燒汁），白糖，香菜末，砂仁面，肉桂面，蔥末，薑末，花椒油，史雲生原汁上湯（沒有用高湯代替）300毫升適量
九轉大腸的做法
1、準備原料
2、熟豬大腸一切為二段，細一點腸段套入粗腸段中，我藉助筷子等工具。
3、套好的大腸，這不是玉食本人買的，摸樣不好看。
4、頂刀切成3厘米高的墩，蔥姜切片，香菜切沫（辣椒沒有本來是做辣大腸，想吃的人沒回家吃飯，就改做非辣的紅燒。
5、鍋中加入少許油，放白糖炒出紅色。
6、加入蔥薑片和少許紅燒汁炒香。
7、加入大腸翻炒均勻。
8、加入300毫升高湯。
9、下火煨（火靠）收汁。
10、湯、腸呈金紅色撒上砂仁面肉桂面出鍋。
11、湯汁濃郁誘人食慾。
12、成盤、撒上香菜沫即可，真的讓人饞涎欲滴，我做成個吃了，一人一份，哈，管了不管飽。
雞腸的營養價值
雞腸有治療遺尿、小便頻數、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下等症狀的效果，雞腸炒韭菜，調理體質虛冷、膀胱無力、小便頻數；雄雞腸在鍋中燒炙至色變黃，搗細後在每餐前取二錢和著米漿或粥汁服下，改善小便失禁、遺尿。雞腸加槐花煮湯，可改善痔瘡。大體上，雞腸作食......[更多]