哈嘍，大家好，我是綠江味道。不知道小夥伴們看沒看過張國立演的《康熙微服私訪記》，那時候綠江味道還是一名小學生，裡面有一集皇上吃的那個荔浦芋頭，還用線割的一片片吃，那時候給我饞的啊，從來都沒有看到過那麼大的芋頭，我們這的芋頭都是小的，心想這個肯定好吃，都是皇上吃的啊。長大以後，去了城裡，看見了市場上有賣的，買回家嘗嘗也不咋好吃啊，後來有一次跟朋友去飯店吃飯，她點了一個返沙芋頭 ，上來之後，我吃了一塊，哎呀，不錯啊，對於愛吃甜食的我，一點抵抗力也沒有，後來，我回來上網查了查，結合網上的做法，加上我自己的一些想法，做出來了返沙芋頭，吃的口感還不錯，就分享給小夥伴們。
首先準備荔浦芋頭500克，細砂糖150克，清水50克，香蔥一根，豆油適量（沒有豆油，色拉油也可以）。
第一步，去市場買一個體型均勻的荔浦芋頭，用清水洗乾淨，用削皮刀去皮 ，再用清水沖洗乾淨，用刀切成寬和高都是兩厘米的長條，切的時候儘量都切的差不多，要不在後面炸的時候不好炸。
第二步，都切好後，熱鍋加油，我這裡加的是豆油，因為炸吃的豆油比較容易上色，如果沒有豆油，色拉油也可以，大火燒到油溫大約六成熱，再轉中火（不會判斷油溫的小夥伴，可以用一根筷子侵入油鍋，筷子上有小氣泡不停地冒出，就是剛好六成熱的油溫，）把切好的芋頭條放入鍋中，一次不要放的太多，少放點，這樣好炸，大約炸八分鐘左右，看芋頭外皮焦脆，顏色微黃就可以出鍋了。
第三步，炸好的芋頭條，放在吸油紙上，瀝掉多餘的油，這時，把香蔥扒皮，洗乾淨，用刀切成碎末，另起鍋，鍋里放少許油，把蔥末倒進去，翻炒至香味，然後轉小火，加入細砂糖和清水，用鏟子攪拌均勻，小火繼續熬制，用鏟子多攪拌幾次，防止糊鍋了，看裡面的氣泡由大顆變密集時，就說明水分不多了。
第四步，這個時候把炸好的芋頭條放進鍋里，用鏟子不停地翻炒，使糖漿均勻的裹住每個芋頭條，翻炒至鍋底沒有多餘的糖漿即可關火。
第五步，別以為關火就好了，還沒呢，我們做的是返沙芋頭，這個沙還沒返出來呢。要返沙一定要關火，糖漿只有在冷卻之後才能返沙，關火後繼續翻炒，不翻炒，光糖漿冷卻也不能返沙，它倆是互相配合的，翻炒的時間越長，返的沙越好。
翻炒出沙後就可以裝盤了，外酥里糯，香甜可口的返沙芋頭就做好了，非常好吃，我個人是非常喜歡。這裡教大家一個挑選荔浦芋頭的方法，我是跟我外甥女學的，她是開《仙芋傳奇》甜品店的，選荔浦芋頭一定要選拿在手裡沉甸甸的，並且外形要勻稱，表面沒有斑點，這樣的荔浦芋頭才是最好的。如果我的小夥伴們也有和我一樣喜歡吃甜食，並且愛吃荔浦芋頭，不妨試試這個返沙芋頭，我相信你會喜歡的，自己在家做，乾淨衛生，主要是便宜，在飯店點這一道菜需要好幾十呢，我們這個才十多塊錢的成本，是不是很划算，一個好的美食愛好者不光要愛吃，愛做，還要愛算計。我是綠江味道，喜歡就轉發點贊哦！
首先準備荔浦芋頭500克，細砂糖150克，清水50克，香蔥一根，豆油適量（沒有豆油，色拉油也可以）。
第一步，去市場買一個體型均勻的荔浦芋頭，用清水洗乾淨，用削皮刀去皮 ，再用清水沖洗乾淨，用刀切成寬和高都是兩厘米的長條，切的時候儘量都切的差不多，要不在後面炸的時候不好炸。
第二步，都切好後，熱鍋加油，我這裡加的是豆油，因為炸吃的豆油比較容易上色，如果沒有豆油，色拉油也可以，大火燒到油溫大約六成熱，再轉中火（不會判斷油溫的小夥伴，可以用一根筷子侵入油鍋，筷子上有小氣泡不停地冒出，就是剛好六成熱的油溫，）把切好的芋頭條放入鍋中，一次不要放的太多，少放點，這樣好炸，大約炸八分鐘左右，看芋頭外皮焦脆，顏色微黃就可以出鍋了。
第三步，炸好的芋頭條，放在吸油紙上，瀝掉多餘的油，這時，把香蔥扒皮，洗乾淨，用刀切成碎末，另起鍋，鍋里放少許油，把蔥末倒進去，翻炒至香味，然後轉小火，加入細砂糖和清水，用鏟子攪拌均勻，小火繼續熬制，用鏟子多攪拌幾次，防止糊鍋了，看裡面的氣泡由大顆變密集時，就說明水分不多了。
第四步，這個時候把炸好的芋頭條放進鍋里，用鏟子不停地翻炒，使糖漿均勻的裹住每個芋頭條，翻炒至鍋底沒有多餘的糖漿即可關火。
第五步，別以為關火就好了，還沒呢，我們做的是返沙芋頭，這個沙還沒返出來呢。要返沙一定要關火，糖漿只有在冷卻之後才能返沙，關火後繼續翻炒，不翻炒，光糖漿冷卻也不能返沙，它倆是互相配合的，翻炒的時間越長，返的沙越好。
翻炒出沙後就可以裝盤了，外酥里糯，香甜可口的返沙芋頭就做好了，非常好吃，我個人是非常喜歡。這裡教大家一個挑選荔浦芋頭的方法，我是跟我外甥女學的，她是開《仙芋傳奇》甜品店的，選荔浦芋頭一定要選拿在手裡沉甸甸的，並且外形要勻稱，表面沒有斑點，這樣的荔浦芋頭才是最好的。如果我的小夥伴們也有和我一樣喜歡吃甜食，並且愛吃荔浦芋頭，不妨試試這個返沙芋頭，我相信你會喜歡的，自己在家做，乾淨衛生，主要是便宜，在飯店點這一道菜需要好幾十呢，我們這個才十多塊錢的成本，是不是很划算，一個好的美食愛好者不光要愛吃，愛做，還要愛算計。我是綠江味道，喜歡就轉發點贊哦！
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