金雞報喜原料：三黃雞、蝦膠200 克、白芝麻適量調料：雞粉15 克、胡椒粉、【食鹽、香油】適量製作：1、先將三黃雞處理乾淨，去內臟、起骨、留少量的雞肉製作成一張完整的雞皮，用竹網串好。2、將串好的雞皮淋上炸雞脆皮水，再風乾待用。3、蝦膠加入雞粉、胡椒粉等調料均勻攪拌打成膠，雞皮蘸少許生粉，再均勻抹上0.6公分厚蝦膠，最後塗上雞蛋清，撒上白芝麻待干。4、起鍋入油，將雞皮炸至金黃色後撈出、瀝干油、切件擺盤即可。
掌上明珠
原料：
大鵝掌10隻、鵪鶉蛋10枚、自製滷水1鍋、黑松露、食用油各適量
製作：
1. 鵝掌用流動水沖3～5 小時，然後撈入水鍋中汆水。
2.凈鍋上火，放油燒至七成熱，倒入汆過水的鵝掌炸至金黃色後，撈出瀝油。然後放入自製滷水鍋中，用小火煨至糯。
3. 鵪鶉蛋煮熟後去殼，放入油鍋中炸至金黃撈出；黑松露用刀剁細後入鍋，用溫火炒至香味溢出，備用。
4.走菜時，把煨的鵝掌和炸過的鵪鶉蛋用平底鍋煎至微微皺皮，然後撒入炒香的黑松露粒再煎約10秒鐘，用特製的紙將一隻鵝掌和一枚鵪鶉蛋包好，用麻繩繫上，裝盤點綴後上桌，食客解開麻繩即可食用。
春回大地原料：紅珊蚌200 克、黑木耳50 克、西蘭花100 克、姜花5 片、金筍花5 片調料：雞粉15 克、XO 醬20 克、【料酒、香油、胡椒粉、小炒料】適量製作：1、將紅珊蚌處理、改刀，再用適量底味、薑汁、料酒腌制，將腌制好的紅珊蚌汆水，瀝干水分待用。2、西蘭花改刀後底味汆水，清炒裝入盛器中。3、起油鍋，料頭加入XO 醬爆炒香，再倒入木耳、紅珊蚌攢酒，用武火爆炒，出鍋前加入雞粉等調料煸炒片刻，芶薄芡，裝入西蘭花並擺出造型。
老麻魚
製作：
1. 把土豆片、藕片和青筍片投入加有油鹽的沸水鍋里，焯斷生便撈出來放窩盤裡墊底。2. 凈鍋放適量的色拉油、 化豬油和香料油（共200毫 升）燒熱，先下薑末、蒜末、野 山椒碎和泡椒末炒香，待摻 入清水（1000克）燒開後，放入麻辣魚料（有成品）並加雞精、味精、白糖和胡椒粉調好味。3.改小火 並放入處理乾淨的黃臘丁，煮熟才淋入 香油和花椒油，起鍋裝在墊有底料的窩盤裡。往黃臘丁上邊撒花椒麵（最好現用現磨）、芹菜末和蒜末。取鍋燒油，下青花椒熗香後，澆在窩盤裡即成。
海參豆湯飯
原料：
海參50 克米飯150 克豌豆30克豬心肺25克杏鮑菇20克豆湯、菜心粒、蔥花各適量
製作：
1.把豬心肺沖水洗乾淨，放高壓鍋內上火壓20 分鐘，取出來改刀成粒。另把杏鮑菇改刀成粒，備用。
2.凈鍋上火，摻入豆湯，放入豬心肺粒、海參、米飯、杏鮑菇粒和豌豆，用小火慢熬20～25分鐘，起鍋前加入菜心粒，然後分裝入小盅，撒蔥花即成。
製作關鍵：清洗豬心肺時用流動水沖，以去盡腥臭味，否則會影響風味。熬煮過程中用小火慢熬，以防湯水過分流失。
說明：根據季節變換輔料，還可製作魚片豆湯飯、松茸豆湯飯等。
鮮椒肥腸魚
製作：
1.把草魚宰殺治凈，剔下魚頭、魚尾及魚大骨，斬成塊納盆後，加鹽、料酒和姜蔥碼味，臨走菜時才與青筍片、洋蔥塊一起入沸水鍋里，汆熟便撈出放窩盤裡墊底。
2.另把取下來的兩扇帶皮魚肉片成片，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；把白鹵肥腸切成短節。
3.凈鍋上火放油，先下薑片、蔥段熗鍋，摻入鮮湯燒開後，放鹽和味精，把肥腸節、番茄片和魚片下鍋，煮熟再盛入墊有底料的窩盤裡。
4.鍋洗凈後重新上火，放油燒熱才投入青紅椒節、鮮青花椒一起炒香，淋適量的藤椒油，起鍋盛入窩盤，即成。
碧綠青醬椒麻雞
原料：
凈雞1隻、蔥 姜 蒜 迷失香 橄欖油
調料：
鮮花椒70克，蔥油100克，花椒油100克，鹽，味，胡椒粉，蒜米，小米辣適量
製作：
1、凈雞清理乾淨，蔥 姜 蒜 迷失香 橄欖油 腌制8小時
2、蔥油100克，花椒油100克，鹽，味，胡椒粉蒜米，小米辣適量。打碎攪勻燒開備用
3、把腌制好的凈雞64度低溫慢煮60分鐘。取出斬切成塊，靑醬打低，放上雞塊，加上蔥絲，紅椒絲，青椒絲進行裝飾即可。
掌上明珠
原料：
大鵝掌10隻、鵪鶉蛋10枚、自製滷水1鍋、黑松露、食用油各適量
製作：
1. 鵝掌用流動水沖3～5 小時，然後撈入水鍋中汆水。
2.凈鍋上火，放油燒至七成熱，倒入汆過水的鵝掌炸至金黃色後，撈出瀝油。然後放入自製滷水鍋中，用小火煨至糯。
3. 鵪鶉蛋煮熟後去殼，放入油鍋中炸至金黃撈出；黑松露用刀剁細後入鍋，用溫火炒至香味溢出，備用。
4.走菜時，把煨的鵝掌和炸過的鵪鶉蛋用平底鍋煎至微微皺皮，然後撒入炒香的黑松露粒再煎約10秒鐘，用特製的紙將一隻鵝掌和一枚鵪鶉蛋包好，用麻繩繫上，裝盤點綴後上桌，食客解開麻繩即可食用。
春回大地原料：紅珊蚌200 克、黑木耳50 克、西蘭花100 克、姜花5 片、金筍花5 片調料：雞粉15 克、XO 醬20 克、【料酒、香油、胡椒粉、小炒料】適量製作：1、將紅珊蚌處理、改刀，再用適量底味、薑汁、料酒腌制，將腌制好的紅珊蚌汆水，瀝干水分待用。2、西蘭花改刀後底味汆水，清炒裝入盛器中。3、起油鍋，料頭加入XO 醬爆炒香，再倒入木耳、紅珊蚌攢酒，用武火爆炒，出鍋前加入雞粉等調料煸炒片刻，芶薄芡，裝入西蘭花並擺出造型。
老麻魚
製作：
1. 把土豆片、藕片和青筍片投入加有油鹽的沸水鍋里，焯斷生便撈出來放窩盤裡墊底。2. 凈鍋放適量的色拉油、 化豬油和香料油（共200毫 升）燒熱，先下薑末、蒜末、野 山椒碎和泡椒末炒香，待摻 入清水（1000克）燒開後，放入麻辣魚料（有成品）並加雞精、味精、白糖和胡椒粉調好味。3.改小火 並放入處理乾淨的黃臘丁，煮熟才淋入 香油和花椒油，起鍋裝在墊有底料的窩盤裡。往黃臘丁上邊撒花椒麵（最好現用現磨）、芹菜末和蒜末。取鍋燒油，下青花椒熗香後，澆在窩盤裡即成。
海參豆湯飯
原料：
海參50 克米飯150 克豌豆30克豬心肺25克杏鮑菇20克豆湯、菜心粒、蔥花各適量
製作：
1.把豬心肺沖水洗乾淨，放高壓鍋內上火壓20 分鐘，取出來改刀成粒。另把杏鮑菇改刀成粒，備用。
2.凈鍋上火，摻入豆湯，放入豬心肺粒、海參、米飯、杏鮑菇粒和豌豆，用小火慢熬20～25分鐘，起鍋前加入菜心粒，然後分裝入小盅，撒蔥花即成。
製作關鍵：清洗豬心肺時用流動水沖，以去盡腥臭味，否則會影響風味。熬煮過程中用小火慢熬，以防湯水過分流失。
說明：根據季節變換輔料，還可製作魚片豆湯飯、松茸豆湯飯等。
鮮椒肥腸魚
製作：
1.把草魚宰殺治凈，剔下魚頭、魚尾及魚大骨，斬成塊納盆後，加鹽、料酒和姜蔥碼味，臨走菜時才與青筍片、洋蔥塊一起入沸水鍋里，汆熟便撈出放窩盤裡墊底。
2.另把取下來的兩扇帶皮魚肉片成片，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；把白鹵肥腸切成短節。
3.凈鍋上火放油，先下薑片、蔥段熗鍋，摻入鮮湯燒開後，放鹽和味精，把肥腸節、番茄片和魚片下鍋，煮熟再盛入墊有底料的窩盤裡。
4.鍋洗凈後重新上火，放油燒熱才投入青紅椒節、鮮青花椒一起炒香，淋適量的藤椒油，起鍋盛入窩盤，即成。
碧綠青醬椒麻雞
原料：
凈雞1隻、蔥 姜 蒜 迷失香 橄欖油
調料：
鮮花椒70克，蔥油100克，花椒油100克，鹽，味，胡椒粉，蒜米，小米辣適量
製作：
1、凈雞清理乾淨，蔥 姜 蒜 迷失香 橄欖油 腌制8小時
2、蔥油100克，花椒油100克，鹽，味，胡椒粉蒜米，小米辣適量。打碎攪勻燒開備用
3、把腌制好的凈雞64度低溫慢煮60分鐘。取出斬切成塊，靑醬打低，放上雞塊，加上蔥絲，紅椒絲，青椒絲進行裝飾即可。
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