姜，是我們生活中最常見也不可缺少的一種調味品，傳統食材，也是一味重要的中醫藥材，集營養、調味、保健於一身。
有句老話是這麼說的「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。夏天已經到了，不少朋友已經準備好了姜，準備開始「夏補」了。
中醫認為，適量的吃薑可以提升人的陽氣，還能達到溫胃散寒的效果。然而，姜的種類這麼多，功效與作用都各不相同，今天佳佳就帶著大家一起來了解一下吧。
姜的種類
仔姜，也叫嫩薑，一般頂部有嫩芽，水分多、纖維少、顏色淺、表皮光滑，辛辣味較輕，通常用於做配菜或腌制食用。
生薑，又名鮮姜、新姜，頂部沒有嫩芽，肉質較軟，纖維較少，顏色較深，味道比較濃郁，通常作為調味品。
老薑，又稱姜種、薑母，是立秋之後收穫的姜，外皮粗糙，肉質堅硬，纖維較多，味道辛辣濃郁，藥食兩用。
乾薑，平常生活中較為少見，由老薑晾乾而成，味道辛辣，性熱，中藥中使用的通常就是這種。
姜該如何挑選
看。看顏色、看錶皮，好的生薑一般表皮略粗糙，黃色較暗沉。
捏。好的生薑一般比較硬，若捏起來是軟的或者有水，則說明生薑已經發霉或腐爛，已經不能食用了。
聞。好的生薑聞起來會有清新的姜辣味，天然略刺激。若聞起來有一些其他酸酸的特殊性氣味，這樣的生薑則不能選。
姜的功效與作用
防暑降溫，提神醒腦
食用生薑或適當喝點薑湯對於夏季暑熱大有裨益，可以排汗降溫，而姜的刺激性，可以興奮大腦神經、起到提神醒腦的作用。
除此之外，生薑的氣味，對於抑制大腦皮層有一定功效，可以助眠安神。
開胃健脾，促進食慾
夏天天氣炎熱，人也會一定程度上出現食慾減退的情況。而食用生薑，可以刺激唾液、胃液、消化液的分泌，增加腸胃蠕動，進而增加食慾，這也是「飯不香，吃生薑」的原因。
防暈車，止噁心嘔吐
民間一直有吃生薑防暈車、暈船的方法，而有研究表明生薑乾粉對於運動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有一定的效果，可以緩解嘔吐反應，減輕身體的不適。
殺菌解毒
相關研究表明，姜能夠起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌的效果突出。
而適量食用生薑一定程度上可以預防，由於食品受到細菌污染而引起的腸胃炎。（但飲食不可代替藥物，若生病還需及時就醫）
食用姜的禁忌
腐爛生薑不能吃。腐爛的生薑會產生黃樟素，可使肝細胞發生變性，誘發導致肝癌和食道癌的發生。
不宜一次食用過多。生薑性辛溫，屬熱性食物，不宜多吃，只在做菜或做湯時放幾片，或適量食用即可。
這幾類人不適宜吃。陰虛體質的人，吃薑會加重陰虛的症狀；內熱較重的人，食用時一定要搭配寒涼藥物以中和生薑的熱性；肝炎病人，吃薑會引起肝火旺，從而燥熱傷身。
姜的吃法豬腳姜
食材：仔姜 豬蹄 甜醋 辣椒 冰糖
做法：
1.起鍋燒水，加仔姜、黃酒、豬蹄涼水下鍋，焯水備用；
2.砂鍋燒熱，放仔姜焙香出現焦皮後取出；
3.鍋中放豬蹄、糖，炒香上色後，再次放入仔姜、甜醋、水、冰糖；
4.水開後撇去表面浮沫，蓋上蓋子小火燜煮一個半小時左右即可。
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仔姜炒牛肉
食材：泡仔姜 牛肉 彩椒 香芹 雞蛋 蒜
做法：
1.牛肉切片，仔姜拍松切末，將牛肉用仔薑末、蒜蓉末、老薑末、辣椒醬、花雕酒、蛋清，腌製備用；
2.起鍋燒油，放大蒜炒出焦邊後取出；
3.鍋中放入牛肉，快速打散，炒至初熟帶點焦色；
4.放入蒜子、芹菜、花雕酒、生抽、老抽、彩椒，翻炒均勻，淋上香油出鍋即可。
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還知道哪些姜的功效或做法？
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有句老話是這麼說的「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。夏天已經到了，不少朋友已經準備好了姜，準備開始「夏補」了。
中醫認為，適量的吃薑可以提升人的陽氣，還能達到溫胃散寒的效果。然而，姜的種類這麼多，功效與作用都各不相同，今天佳佳就帶著大家一起來了解一下吧。
姜的種類
仔姜，也叫嫩薑，一般頂部有嫩芽，水分多、纖維少、顏色淺、表皮光滑，辛辣味較輕，通常用於做配菜或腌制食用。
生薑，又名鮮姜、新姜，頂部沒有嫩芽，肉質較軟，纖維較少，顏色較深，味道比較濃郁，通常作為調味品。
老薑，又稱姜種、薑母，是立秋之後收穫的姜，外皮粗糙，肉質堅硬，纖維較多，味道辛辣濃郁，藥食兩用。
乾薑，平常生活中較為少見，由老薑晾乾而成，味道辛辣，性熱，中藥中使用的通常就是這種。
姜該如何挑選
看。看顏色、看錶皮，好的生薑一般表皮略粗糙，黃色較暗沉。
捏。好的生薑一般比較硬，若捏起來是軟的或者有水，則說明生薑已經發霉或腐爛，已經不能食用了。
聞。好的生薑聞起來會有清新的姜辣味，天然略刺激。若聞起來有一些其他酸酸的特殊性氣味，這樣的生薑則不能選。
姜的功效與作用
防暑降溫，提神醒腦
食用生薑或適當喝點薑湯對於夏季暑熱大有裨益，可以排汗降溫，而姜的刺激性，可以興奮大腦神經、起到提神醒腦的作用。
除此之外，生薑的氣味，對於抑制大腦皮層有一定功效，可以助眠安神。
開胃健脾，促進食慾
夏天天氣炎熱，人也會一定程度上出現食慾減退的情況。而食用生薑，可以刺激唾液、胃液、消化液的分泌，增加腸胃蠕動，進而增加食慾，這也是「飯不香，吃生薑」的原因。
防暈車，止噁心嘔吐
民間一直有吃生薑防暈車、暈船的方法，而有研究表明生薑乾粉對於運動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有一定的效果，可以緩解嘔吐反應，減輕身體的不適。
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相關研究表明，姜能夠起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌的效果突出。
而適量食用生薑一定程度上可以預防，由於食品受到細菌污染而引起的腸胃炎。（但飲食不可代替藥物，若生病還需及時就醫）
食用姜的禁忌
腐爛生薑不能吃。腐爛的生薑會產生黃樟素，可使肝細胞發生變性，誘發導致肝癌和食道癌的發生。
不宜一次食用過多。生薑性辛溫，屬熱性食物，不宜多吃，只在做菜或做湯時放幾片，或適量食用即可。
這幾類人不適宜吃。陰虛體質的人，吃薑會加重陰虛的症狀；內熱較重的人，食用時一定要搭配寒涼藥物以中和生薑的熱性；肝炎病人，吃薑會引起肝火旺，從而燥熱傷身。
姜的吃法豬腳姜
食材：仔姜 豬蹄 甜醋 辣椒 冰糖
做法：
1.起鍋燒水，加仔姜、黃酒、豬蹄涼水下鍋，焯水備用；
2.砂鍋燒熱，放仔姜焙香出現焦皮後取出；
3.鍋中放豬蹄、糖，炒香上色後，再次放入仔姜、甜醋、水、冰糖；
4.水開後撇去表面浮沫，蓋上蓋子小火燜煮一個半小時左右即可。
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仔姜炒牛肉
食材：泡仔姜 牛肉 彩椒 香芹 雞蛋 蒜
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2.起鍋燒油，放大蒜炒出焦邊後取出；
3.鍋中放入牛肉，快速打散，炒至初熟帶點焦色；
4.放入蒜子、芹菜、花雕酒、生抽、老抽、彩椒，翻炒均勻，淋上香油出鍋即可。
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