血醬鴨是武岡及周邊的新寧、洞口、城步一帶的一種傳統菜肴，風味獨特，無論男女老幼都特別鍾愛，為大家逢年過節或是招待客人所必備。外地人來這裡，總也不忘品嘗這道美味，有人甚至將它譽為「中華美食」。
血醬鴨是久享盛名的新寧地方菜。取本地鴨一隻，宰殺後除去毛和內臟，旺火炒至八成熟，加鹽和少許紅椒絲再燜五分鐘，投入血醬、香料即成。其色仿紅燒，其味更佳，吃後令人食慾大振。
那麼，它是誰發明的呢？當地人在餐桌上會說出多種版本來。
一說：據傳在明代，明太祖朱元璋第十八的兒子朱楩，被封藩在武岡為王。後來他做起了皇帝夢，大興土木修建龍橋。工程竣工那天，他下令備美酒佳肴慶賀，並指名要吃一道炒鴨子。御廚連忙動手，早就把幾隻本地絲鴨宰好。第二天天還未亮，就趕早將鴨子剁成小塊，放鍋里用菜油急火爆炒，然後加入紅辣椒、子姜和大蒜。忽然一陣風吹來，蠟燭滅了。御廚不小心碰翻了鍋邊的鴨血，流入了鍋里。這如何是好？重新備料加工已來不及了。驚慌失措的廚師只得將錯就錯，索性就和著鴨血炒。不一會，鴨肉與鴨血就融合成一體了，並且成了醬紅色，被端上了宴席。
朱王以前哪樣山珍海味沒吃過？卻都覺得索然無味，一直沒有好胃口。誰知他將這鴨肉嘗了一塊，不禁拍案叫絕，連說這是天底下最好的美味！並將它御賜了血醬鴨的名稱，欽點為宮廷御餚。後來，武岡一帶的民間也如法炮製，血醬鴨這道菜就流傳開了。
另一種版本是：相傳明朝末年，明崇禎皇帝自縊身亡，大明江山傾倒，但南方還有殘明勢力。清順治四年也是南明永曆元年（1647）四月，明桂王朱由榔遷武岡，以岷王府為王宮，改武岡州為奉天府。這桂王正當國破家亡之際，內憂外患，自然吃什麼都味同嚼蠟。於是下令宮中御廚，無論如何要給他做一道從沒吃過的菜下飯。可是那些御廚們做了很多道菜都被退了回去，都急得如熱鍋里的螞蟻。就在這時，一位武岡當地的官員建議說，我們武岡有一位廚師做的菜相當有名，不妨請他代庖一試。
御廚們聞此建議，皆不以為然，暗想這武岡小小地方能有人做出什麼好菜來！但事到如今，也只有一試了。於是，就請那位官員將這廚師叫來，並放下話說，你若是做不出來，就會被殺頭的。
這廚師乃是當地一老實村民，只因做得一手好菜，在武岡州城也頗有些名氣，但從未給皇帝老子做過菜呀！今日硬是大禍臨頭了，心中自然誠惶誠恐，但又不能違旨啊！正在進退兩難之際，他見到桂王平時菜譜，無非就是山珍海味，雞魚肉素，獨不見有鴨，於是靈機一動，就打算做一道紅燒仔鴨。這道菜，色澤鮮艷，香味濃郁，味道厚重，特別適宜下飯佐酒，於是就動起手來。可能由於興奮和恐懼並存，情急之下將旁邊一碗鴨血碰翻，快要出鍋的紅燒仔鴨，這會兒全被灑上了生鴨血。這廚師暗暗叫苦，但手中的鍋鏟還是習慣地不停攪動。就在這時，有內侍前來催促桂王膳食。這廚師就只好將這一色澤暗紅的紅燒仔鴨裝盤，雙眼無神、欲哭無淚地望著內侍端給桂王宮內。這時他已癱坐在灶前等待著桂王隨時派人來殺頭。
須臾，桂王果然派人前來叫他前往宮中問話。桂王問他，這菜叫什麼名字？他支支吾吾隨口應道：「血漿鴨」。桂王大喜：「好一道血漿鴨，孤王吃遍南北佳肴，未嘗吃到如此特別之美味，來人，賞！」廚師慌了神，也不知桂王葫蘆里賣的什麼藥？慌忙謝恩領賞倉惶回到家中，連夜攜妻小奔城外山中隱居起來。自此後，宮中御廚紛紛效仿那廚師做起血漿鴨來。後來沒幾月，清兵圍城，南明敗潰，御廚紛紛藏匿武岡、新寧山中。這血醬鴨也慢慢在這一帶民間流行開來。
武岡血醬鴨現在作為湖南湘中傳統名菜。主要食材有鴨子、青紅辣椒、鴨血等。營養豐富，香甜俱全，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找，炒法簡單。血漿鴨一年四季都可以做，但最能做出口味的是秋季。這時候的鴨子不老不嫩，並有上好的嫩薑和紅辣椒。所以武岡人在中秋、重九兩個節日普遍吃血漿鴨。這兩個節日，渠水和資江河畔到處都是洗鴨、剖鴨的，家家飄著鴨香味。武岡人把做血醬鴨當作逢年過節的盛宴款待自己，美其名曰自己貴氣自己。平常，這樣的待遇很是罕見，除非有貴客臨門，遠客回鄉。
做法
食材明細：
主料：新鮮仔鴨1隻 鴨血適量 五花肉100克
配料：青紅辣椒各50克 仔姜100克 鴨血100克 甜醬20克 鹽適量
製作步驟：
1、鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。
2、姜，紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。
3、起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。
4、爆香後，放入姜、青紅椒、甜醬、味精，不要放鹽，鴨血里放了鹽，再放入鴨血。
5、小火翻炒，待鴨血醬到上面即可，但是要掌握火候，否則鴨血過老。
血醬鴨是久享盛名的新寧地方菜。取本地鴨一隻，宰殺後除去毛和內臟，旺火炒至八成熟，加鹽和少許紅椒絲再燜五分鐘，投入血醬、香料即成。其色仿紅燒，其味更佳，吃後令人食慾大振。
那麼，它是誰發明的呢？當地人在餐桌上會說出多種版本來。
一說：據傳在明代，明太祖朱元璋第十八的兒子朱楩，被封藩在武岡為王。後來他做起了皇帝夢，大興土木修建龍橋。工程竣工那天，他下令備美酒佳肴慶賀，並指名要吃一道炒鴨子。御廚連忙動手，早就把幾隻本地絲鴨宰好。第二天天還未亮，就趕早將鴨子剁成小塊，放鍋里用菜油急火爆炒，然後加入紅辣椒、子姜和大蒜。忽然一陣風吹來，蠟燭滅了。御廚不小心碰翻了鍋邊的鴨血，流入了鍋里。這如何是好？重新備料加工已來不及了。驚慌失措的廚師只得將錯就錯，索性就和著鴨血炒。不一會，鴨肉與鴨血就融合成一體了，並且成了醬紅色，被端上了宴席。
朱王以前哪樣山珍海味沒吃過？卻都覺得索然無味，一直沒有好胃口。誰知他將這鴨肉嘗了一塊，不禁拍案叫絕，連說這是天底下最好的美味！並將它御賜了血醬鴨的名稱，欽點為宮廷御餚。後來，武岡一帶的民間也如法炮製，血醬鴨這道菜就流傳開了。
另一種版本是：相傳明朝末年，明崇禎皇帝自縊身亡，大明江山傾倒，但南方還有殘明勢力。清順治四年也是南明永曆元年（1647）四月，明桂王朱由榔遷武岡，以岷王府為王宮，改武岡州為奉天府。這桂王正當國破家亡之際，內憂外患，自然吃什麼都味同嚼蠟。於是下令宮中御廚，無論如何要給他做一道從沒吃過的菜下飯。可是那些御廚們做了很多道菜都被退了回去，都急得如熱鍋里的螞蟻。就在這時，一位武岡當地的官員建議說，我們武岡有一位廚師做的菜相當有名，不妨請他代庖一試。
御廚們聞此建議，皆不以為然，暗想這武岡小小地方能有人做出什麼好菜來！但事到如今，也只有一試了。於是，就請那位官員將這廚師叫來，並放下話說，你若是做不出來，就會被殺頭的。
這廚師乃是當地一老實村民，只因做得一手好菜，在武岡州城也頗有些名氣，但從未給皇帝老子做過菜呀！今日硬是大禍臨頭了，心中自然誠惶誠恐，但又不能違旨啊！正在進退兩難之際，他見到桂王平時菜譜，無非就是山珍海味，雞魚肉素，獨不見有鴨，於是靈機一動，就打算做一道紅燒仔鴨。這道菜，色澤鮮艷，香味濃郁，味道厚重，特別適宜下飯佐酒，於是就動起手來。可能由於興奮和恐懼並存，情急之下將旁邊一碗鴨血碰翻，快要出鍋的紅燒仔鴨，這會兒全被灑上了生鴨血。這廚師暗暗叫苦，但手中的鍋鏟還是習慣地不停攪動。就在這時，有內侍前來催促桂王膳食。這廚師就只好將這一色澤暗紅的紅燒仔鴨裝盤，雙眼無神、欲哭無淚地望著內侍端給桂王宮內。這時他已癱坐在灶前等待著桂王隨時派人來殺頭。
須臾，桂王果然派人前來叫他前往宮中問話。桂王問他，這菜叫什麼名字？他支支吾吾隨口應道：「血漿鴨」。桂王大喜：「好一道血漿鴨，孤王吃遍南北佳肴，未嘗吃到如此特別之美味，來人，賞！」廚師慌了神，也不知桂王葫蘆里賣的什麼藥？慌忙謝恩領賞倉惶回到家中，連夜攜妻小奔城外山中隱居起來。自此後，宮中御廚紛紛效仿那廚師做起血漿鴨來。後來沒幾月，清兵圍城，南明敗潰，御廚紛紛藏匿武岡、新寧山中。這血醬鴨也慢慢在這一帶民間流行開來。
武岡血醬鴨現在作為湖南湘中傳統名菜。主要食材有鴨子、青紅辣椒、鴨血等。營養豐富，香甜俱全，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找，炒法簡單。血漿鴨一年四季都可以做，但最能做出口味的是秋季。這時候的鴨子不老不嫩，並有上好的嫩薑和紅辣椒。所以武岡人在中秋、重九兩個節日普遍吃血漿鴨。這兩個節日，渠水和資江河畔到處都是洗鴨、剖鴨的，家家飄著鴨香味。武岡人把做血醬鴨當作逢年過節的盛宴款待自己，美其名曰自己貴氣自己。平常，這樣的待遇很是罕見，除非有貴客臨門，遠客回鄉。
做法
食材明細：
主料：新鮮仔鴨1隻 鴨血適量 五花肉100克
配料：青紅辣椒各50克 仔姜100克 鴨血100克 甜醬20克 鹽適量
製作步驟：
1、鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。
2、姜，紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。
3、起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。
4、爆香後，放入姜、青紅椒、甜醬、味精，不要放鹽，鴨血里放了鹽，再放入鴨血。
5、小火翻炒，待鴨血醬到上面即可，但是要掌握火候，否則鴨血過老。
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