每年3月，菜場裡總會覓到刀魚，不管是什麼刀吧，也分不清楚，反正美味就行，我們這裡按每條的大小賣大概15-25一條。
刀魚的最大特點是細骨遍布全身。清明前，刀魚細骨軟如棉；清明後，刀魚細骨硬如針。早春入江的刀魚，魚體豐腴肥嫩，質量最好。刀魚清洗不需刮鱗，因魚鱗中含有大量脂肪，經蒸煮會自動融化，變成一層油。刀魚營養豐富，每百克魚肉中含脂肪16.88克，蛋白質量14克，磷1.11克。
1/5. 先把蔥姜切好備用
2/5. 刀魚洗乾淨，不用去鱗，因魚鱗中含有大量脂肪，經蒸煮會自動融化，變成一層油。
3/5. 魚身上抹上鹽，料酒，味精，最後撒上蔥姜，用煮開的水隔水蒸8-10分鐘。
4/5. 蒸好後，肉質真的很細膩細膩啊！
5/5. 就是骨頭超多，慢慢品嘗！
刀魚的肉鮮美細嫩至極，吃的時候，只要把刀魚放入口中，象嬰孩吃奶那樣輕輕吮吸，魚肉便能脫離細骨，既嫩又鮮，清香爽口，令人百吃不厭。若將刀魚紅燒，其味也十分鮮美。
刀魚的最大特點是細骨遍布全身。清明前，刀魚細骨軟如棉；清明後，刀魚細骨硬如針。早春入江的刀魚，魚體豐腴肥嫩，質量最好。刀魚清洗不需刮鱗，因魚鱗中含有大量脂肪，經蒸煮會自動融化，變成一層油。刀魚營養豐富，每百克魚肉中含脂肪16.88克，蛋白質量14克，磷1.11克。
| 主料 | ||
| 刀魚5條 | ||
| 輔料 | ||
| 鹽少許 | 味精少許 | 料酒少許 |
| 蔥少許 | 姜少許 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 刀魚 | 克 | 671千卡 | 124千卡 | 18.2克 | 5.5克 |
| 總量 | 541克 | 每年三月-鮮美至極的清蒸刀魚熱量/卡路里671千卡 | |||
| 熱量671千卡，相當於下坡滑雪134分鐘消耗的熱量...300 | |||||
每年三月-鮮美至極的清蒸刀魚的做法，共5個步驟
1/5. 先把蔥姜切好備用
2/5. 刀魚洗乾淨，不用去鱗，因魚鱗中含有大量脂肪，經蒸煮會自動融化，變成一層油。
3/5. 魚身上抹上鹽，料酒，味精，最後撒上蔥姜，用煮開的水隔水蒸8-10分鐘。
4/5. 蒸好後，肉質真的很細膩細膩啊！
5/5. 就是骨頭超多，慢慢品嘗！
小竅門
刀魚的肉鮮美細嫩至極，吃的時候，只要把刀魚放入口中，象嬰孩吃奶那樣輕輕吮吸，魚肉便能脫離細骨，既嫩又鮮，清香爽口，令人百吃不厭。若將刀魚紅燒，其味也十分鮮美。
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