材料：
栗子泥蛋黃餡：板栗適量糖適量清水適量油適量豆沙餡適量鹹蛋黃適量
月餅材料：中粉130克奶粉20克 轉化糖漿100克梘2.5克葵花籽油38克（50克月餅模）
做法：
1、以板栗蛋黃餡為例，板栗洗凈；（圖1）
2、用刀在板栗上切個小口，放鍋里煮熟，剝肉；（圖2）
3、加糖和分次倒入水，用料理機打成泥；（圖3）
4、鍋內倒入適量油；（圖4）
5、加入栗泥翻炒；（圖5）
6、至濃稠，板栗餡做好備用；（圖6）
7、轉化糖漿加入梘，攪拌均勻，再加油攪拌均勻；（圖7）
8、篩入麵粉和奶粉；（圖8）
9、揉成團，包上保鮮膜，冷藏靜置1小時；（圖9）
10、取一餡，加蛋黃共35克；（圖10）
11、包好搓圓，成餡料；（圖11）
12、餅皮麵糰分15克一劑，取一劑包入餡料；（圖12）
13、收口捏緊；（圖13）
14、模具內均勻撒粉，倒入多餘的粉；（圖14）
15、麵糰放入模具，重壓之下，脫模在烤盤上；（圖15）
16、均勻撒上清水；（圖16）
17、烤箱200度預熱，中下層，稍上色後取出，刷上蛋黃液；（圖17）
18、繼續烤15-20分鐘，至表面全部上色即可。（圖18）
廣月攻略：
1、看自己熬制的轉化糖漿（一般熬至115度左右即可）的稠稀度，來決定材料中的粉量，不是所有的轉化糖漿都適合不同的方子，也不是所有的方子都適合用自己的轉化糖漿；
2、餡的製作最好稍微干點，這樣比較容易操作；
3、皮與餡最好軟硬差不多，以免皮餡分離；
4、烤制月餅的溫度最適合在200度左右，不要過高烤溫過久時間進行烤制，以免開裂；
5、入爐前要噴水，防止月餅因受熱而開裂；
6、等月餅有點上色時，取出刷蛋液，蛋液要過濾，均勻塗抹月餅凸起部分，可以多刷幾次；
7、烤完的月餅要等涼了後再進行包裝，以免包裝膜內產生水氣，而使月餅在幾天後發霉。
只要仔細操作，相信你的廣月也會完美之極，送禮的佳品並不難噢~
栗子泥蛋黃餡：板栗適量糖適量清水適量油適量豆沙餡適量鹹蛋黃適量
月餅材料：中粉130克奶粉20克 轉化糖漿100克梘2.5克葵花籽油38克（50克月餅模）
做法：
1、以板栗蛋黃餡為例，板栗洗凈；（圖1）
2、用刀在板栗上切個小口，放鍋里煮熟，剝肉；（圖2）
3、加糖和分次倒入水，用料理機打成泥；（圖3）
4、鍋內倒入適量油；（圖4）
5、加入栗泥翻炒；（圖5）
6、至濃稠，板栗餡做好備用；（圖6）
7、轉化糖漿加入梘，攪拌均勻，再加油攪拌均勻；（圖7）
8、篩入麵粉和奶粉；（圖8）
9、揉成團，包上保鮮膜，冷藏靜置1小時；（圖9）
10、取一餡，加蛋黃共35克；（圖10）
11、包好搓圓，成餡料；（圖11）
12、餅皮麵糰分15克一劑，取一劑包入餡料；（圖12）
13、收口捏緊；（圖13）
14、模具內均勻撒粉，倒入多餘的粉；（圖14）
15、麵糰放入模具，重壓之下，脫模在烤盤上；（圖15）
16、均勻撒上清水；（圖16）
17、烤箱200度預熱，中下層，稍上色後取出，刷上蛋黃液；（圖17）
18、繼續烤15-20分鐘，至表面全部上色即可。（圖18）
廣月攻略：
1、看自己熬制的轉化糖漿（一般熬至115度左右即可）的稠稀度，來決定材料中的粉量，不是所有的轉化糖漿都適合不同的方子，也不是所有的方子都適合用自己的轉化糖漿；
2、餡的製作最好稍微干點，這樣比較容易操作；
3、皮與餡最好軟硬差不多，以免皮餡分離；
4、烤制月餅的溫度最適合在200度左右，不要過高烤溫過久時間進行烤制，以免開裂；
5、入爐前要噴水，防止月餅因受熱而開裂；
6、等月餅有點上色時，取出刷蛋液，蛋液要過濾，均勻塗抹月餅凸起部分，可以多刷幾次；
7、烤完的月餅要等涼了後再進行包裝，以免包裝膜內產生水氣，而使月餅在幾天後發霉。
只要仔細操作，相信你的廣月也會完美之極，送禮的佳品並不難噢~
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