酥炸香椿的做法步驟

一年一度，在香椿的季節里，
一定要變著花樣吃上幾次，
香椿豆兒、香椿魚兒、香椿拌面，
特別是一定要吃一次炸醬麵，
面碼中要有燙好的香椿，
切成末與黃豆、豆芽、芹菜末、小蘿蔔絲、黃瓜絲、
青蒜末等構成炸醬麵的面碼，再就上兩瓣新蒜，
這是用我媽的方法做的炸香椿
1、準備好香椿
2、燒一鍋開水，將香椿在開水中燙一下馬上撈出
3、香椿就變成了綠色
4、用剪刀把香椿根剪一下，目的是炸的時候便於成熟
5、用鹽將香椿腌一下，讓香椿入一下底味
6、準備好麵粉
7、在麵粉中加入一點小蘇打
8、加入雞蛋
9、攪拌均勻成為掛糊
10、焯好的香椿裹上面糊
11、在油鍋中炸成焦黃色
12、撈出即切塊即可
美食小提示
1、調好的麵糊要放一會再用，讓小蘇打的作用充分的釋放出來。
2、麵糊中可以加一點食用油，酥的效果會更好。
3、還可以不放雞蛋，用3份的麵粉加入1份的煎炸粉（也叫萬能煎炸粉，超市有賣），調一個糊也行，也能夠達到酥脆的效果。