天氣熱的時候,吃碗涼麵挺舒服的~
頭一回用鹹蛋黃拌到麵條里去,果然很好吃~
更重要的,是麵粉里沒加過水,全靠雞蛋和面的,淡淡地黃色麵條QQ的,好勁道~
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花開所發的菜譜僅為自己記錄學菜的成果以及分享,別跟我扯什麼正宗其它的問題,謝謝!!
1/12. 麵粉,打入一個雞蛋。
2/12. 用筷子攪拌成雪花狀。
3/12. 和面吧差不多就行,不用太好,為什麼呢,往下看。。。
4/12. 用壓面機壓成片。
5/12. 壓成一片還不行,不夠光滑,就捲起來。
6/12. 再按一下,按扁一些。
7/12. 繼續壓。
8/12. 差不多反覆兩三次吧,就滑溜溜的了~
9/12. 撒點麵粉,壓成條。
10/12. 壓出來的麵條。
11/12. 為防止麵條互相粘連,就撒一些麵粉抖一抖。
12/12. 鍋燒開水,加入少量鹽,下麵條,煮熟。麵條撈出來後,碼上蔬菜,加入調味料攪拌好即可。
和面的時候不加一滴水,如果把握不好,可以先打入一個雞蛋,邊攪邊加麵粉來做。
頭一回用鹹蛋黃拌到麵條里去,果然很好吃~
更重要的,是麵粉里沒加過水,全靠雞蛋和面的,淡淡地黃色麵條QQ的,好勁道~
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花開所發的菜譜僅為自己記錄學菜的成果以及分享,別跟我扯什麼正宗其它的問題,謝謝!!
主料 | ||
麵粉適量 | 雞蛋適量 | |
輔料 | ||
黃瓜適量 | 櫻桃蘿蔔適量 | 鹽適量 |
醋適量 | 蚝油適量 | 辣椒油適量 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
麵粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
總量 | 340克 | 刀切雞蛋面熱量/卡路里1091千卡 | |||
熱量1091千卡,相當於觸身式橄欖球136分鐘消耗的熱量...480 |
刀切雞蛋面的做法,共12個步驟
1/12. 麵粉,打入一個雞蛋。
2/12. 用筷子攪拌成雪花狀。
3/12. 和面吧差不多就行,不用太好,為什麼呢,往下看。。。
4/12. 用壓面機壓成片。
5/12. 壓成一片還不行,不夠光滑,就捲起來。
6/12. 再按一下,按扁一些。
7/12. 繼續壓。
8/12. 差不多反覆兩三次吧,就滑溜溜的了~
9/12. 撒點麵粉,壓成條。
10/12. 壓出來的麵條。
11/12. 為防止麵條互相粘連,就撒一些麵粉抖一抖。
12/12. 鍋燒開水,加入少量鹽,下麵條,煮熟。麵條撈出來後,碼上蔬菜,加入調味料攪拌好即可。
小竅門
和面的時候不加一滴水,如果把握不好,可以先打入一個雞蛋,邊攪邊加麵粉來做。