1．胴體重不包含內臟器官，但包含頭、蹄、腎和板油的屠宰重量。又分熱胴體重和冷胴體重，前者是宰後45min的胴體重，後者是指宰後24h的胴體重。在我國胴體重則指去內臟和去頭、蹄的胴體重量。
2．胴體背膘厚服體測量時，將左側胴體(以下需屠宰測定的都是指左側胴體)取肩部最厚處、胸腰椎接合處和腰薦椎接合處三點膘厚的平均值做為平均背膘厚。
3．胴體長一般有兩種量法。一是由枕寰關節底部前緣(第一頸椎凹陷處)至恥骨聯合前緣中線的距離，稱為胴體直長；二是由第一肋骨與胸骨結合處至恥骨聯合中線的距離，稱為胴體斜長。
4．眼肌面積豬背最長肌的橫斷面積形似眼故名為眼肌。在測定活體北膘厚的同時，利用B超掃描測定同一部位的眼肌面積，用平方厘米表示。在屠宰測定時，將左側胴體倒數第3-4肋間處的眼肌垂直切斷，用硫酸紙描繪出橫斷面的輪廓，用求積儀計算面積。
5．後腿比例指腿臀部重量占胴體重量的百分數。臀和腿是胴體中產瘦肉最多的部位，因此，後腿比例在評定胴體時有重要的意義。在屠宰測定時，將後肢向後成行狀態下，沿腰椎與薦椎結合處的垂直切線切下的後腿重量占整個胴體重的比例，計算公式為：後腿比例＝後腿重量/胴體重量×100%
6．胴體瘦肉率將半片胴體進行剝離，分為骨骼、皮膚、肌肉和脂肪四種組織並分別稱重，然後計算肌肉占四種組織合計量的百分數即為胴體瘦肉率。剝離過程中所造成的組織損失，可以計算也可作為隨機誤差忽略不計。另一種方法不是剝離為四種組織，而只是分出其瘦肉。用瘦肉占胴體重的比例表示。大多數歐洲國家計算瘦肉率是指胴體完全剝離所獲得的瘦肉量(不包括頭部瘦肉)占整個胴體重的百分數。由於我國胴體計算方法與國外的不同(見胴體重)，所以，胴體瘦肉率的數值往往比別的國家要高(3％-5％)。因此，在比較各國豬胴體瘦肉率時應當予以注意。
2．胴體背膘厚服體測量時，將左側胴體(以下需屠宰測定的都是指左側胴體)取肩部最厚處、胸腰椎接合處和腰薦椎接合處三點膘厚的平均值做為平均背膘厚。
3．胴體長一般有兩種量法。一是由枕寰關節底部前緣(第一頸椎凹陷處)至恥骨聯合前緣中線的距離，稱為胴體直長；二是由第一肋骨與胸骨結合處至恥骨聯合中線的距離，稱為胴體斜長。
4．眼肌面積豬背最長肌的橫斷面積形似眼故名為眼肌。在測定活體北膘厚的同時，利用B超掃描測定同一部位的眼肌面積，用平方厘米表示。在屠宰測定時，將左側胴體倒數第3-4肋間處的眼肌垂直切斷，用硫酸紙描繪出橫斷面的輪廓，用求積儀計算面積。
5．後腿比例指腿臀部重量占胴體重量的百分數。臀和腿是胴體中產瘦肉最多的部位，因此，後腿比例在評定胴體時有重要的意義。在屠宰測定時，將後肢向後成行狀態下，沿腰椎與薦椎結合處的垂直切線切下的後腿重量占整個胴體重的比例，計算公式為：後腿比例＝後腿重量/胴體重量×100%
6．胴體瘦肉率將半片胴體進行剝離，分為骨骼、皮膚、肌肉和脂肪四種組織並分別稱重，然後計算肌肉占四種組織合計量的百分數即為胴體瘦肉率。剝離過程中所造成的組織損失，可以計算也可作為隨機誤差忽略不計。另一種方法不是剝離為四種組織，而只是分出其瘦肉。用瘦肉占胴體重的比例表示。大多數歐洲國家計算瘦肉率是指胴體完全剝離所獲得的瘦肉量(不包括頭部瘦肉)占整個胴體重的百分數。由於我國胴體計算方法與國外的不同(見胴體重)，所以，胴體瘦肉率的數值往往比別的國家要高(3％-5％)。因此，在比較各國豬胴體瘦肉率時應當予以注意。
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