「口感溫和的蛋糕中，加入了切成大塊的紅薯和板栗，令人吃驚的美味口感讓你讚不絕口。」--石澤清美紅薯、板栗都是秋冬日裡我最愛的食材，天生自帶甜蜜的溫暖感，就像春天的草莓、夏天的西瓜一樣理所當然。把它們大膽加入乳酪蛋糕，滿足之餘減輕負擔，紅薯和奶酪都是入口極化，真的完全沒有違和感！漂亮的琥珀截面，豐富的口感…還巧妙的用杏仁粉代替低粉增香，我要怎麼表達對它的愛呢？！直徑15cm圓模一個方子來自石澤清美的《51款超美味芝士蛋糕》**動手前先看小貼士～
準備工作1：將各種材料稱量好備用。雞蛋打到容器里，攪開。黃油放入耐熱容器，置於微波爐加熱30秒，將其化開
準備工作2：模具防粘。在模具內塗上薄薄一層黃油（份量外），選用活底模具時，需要在塗了黃油的模具上再撒適量的低筋麵粉（份量外）；選用固底模具時，需要在底部和側面鋪上一層烤箱用紙
準備工作3：餅乾底。曲奇餅乾放入保鮮袋用擀麵杖擀碎/或者直接放入攪拌機磨碎。將用於製作餅乾底的黃油放入耐熱容器里，置於微波爐中加熱30秒左右，將其化開，再加入弄碎的曲奇餅乾，攪拌均勻。攪拌好的餅乾碎鋪在模具底部成均勻的薄薄一層，用勺子壓實，模具放入冰箱冷藏。
準備工作4：把奶酪切成8-10等份後放入耐熱容器中，封上保鮮膜，加熱40秒左右至軟化。烤箱預熱170度
製作方法：將紅薯洗乾淨後，帶皮裹上保鮮膜，放入微波爐加熱3分鐘左右，加熱至變軟，筷子可輕鬆插入。冷卻後將紅薯切成一口大小
將奶油奶酪攪拌至順滑，拌好後依次加入細砂糖、蛋液，每加入一種食材都要充分攪拌均勻再加下一種
杏仁粉篩入6中容器里，攪拌至看不見乾粉後，依次加入牛奶和化開的黃油，將各種食材充分攪拌均勻
將一半板栗仁和5中處理好的紅薯擺放在模具中，倒入一半攪拌好的奶酪糊7。在擺上剩下的板栗仁和紅薯，倒入剩餘麵糊。輕輕晃動模具，使食材表面平整
將模具放入預熱好的170度烤箱中，烤40-50分鐘，直至麵糊中間鼓起為止
烤好的蛋糕連模具一起放在冷卻架上，稍加冷卻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上，可過夜。從冰箱取出後脫模即可
以下為原作者tips1、加熱紅薯時，如用竹籤或筷子能夠穿透，既表明已經熟透2、為了食用時板栗和紅薯能均勻分布，製作時一定要擺放均勻*************************************以下為我製作時的tips或小改動（有些明明是偷懶」）1、餅乾底我用的消化餅。如果不喜歡可以不做，做上層的奶酪蛋糕就好2、板栗書上沒有說明板栗是生是熟，我是根據照片判斷是熟的。一定要儘量選軟糯的熟栗，剝殼後蒸熟或煮熟的熟栗為佳！炒熟的栗子會太干，最後在成品里硬邦邦的無法切出漂亮的塊，口感也不好我第二次做用的栗源那種市售的熟栗子 口感綿軟 不錯的～3、原方的紅薯沒有去皮，如果很不喜歡紅薯皮的話可以去掉。但我個人真是很喜歡紅薯皮和心之間連接部分的口感…你們懂噠！所以如果你和我一樣，那麼紅薯皮好好洗洗乾淨大膽放進去吧～4、方子裡沒有用到隔水加熱來軟化食材，都是放入微波爐加熱的。加熱時間長短與微波爐功率和食材溫度有很大關係，大家根據實際情況適當調整，實在不習慣也可換回隔水加熱的方法。以奶酪為例，我用的kiri可能由於剛從冰箱取出，微波加熱40s後奶酪並未完全軟化，無法攪拌至順滑，於是我還是隔50度水加熱攪拌順滑後才繼續的之後操作5、雞蛋、牛奶請放至室溫方便拌勻6、我烤了50分鐘，上色是圖上那樣，比作者的圖片上色淺。而且我沒有看到它中間鼓起來。7、純屬個人感官，在擺放紅薯和栗子的時候，一定不要在正中間放一顆栗子……這樣有可能切塊時每一塊的尖尖都不爭整齊……Σﾉ*************************************
用料
| 奶油奶酪 | 200g |
| 細砂糖（紅糖亦可） | 70g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 杏仁粉 | 30g |
| 牛奶 | 50ml |
| 無鹽黃油 | 30g |
| 紅薯 | 200g |
| 板栗（剝殼後） | 100g |
| 餅乾底 | |
| 任意喜愛的曲奇餅乾 | 40g |
| 無鹽黃油 | 20g |
紅薯板栗奶酪蛋糕—秋冬天的大滿足的做法
準備工作1：將各種材料稱量好備用。雞蛋打到容器里，攪開。黃油放入耐熱容器，置於微波爐加熱30秒，將其化開
準備工作2：模具防粘。在模具內塗上薄薄一層黃油（份量外），選用活底模具時，需要在塗了黃油的模具上再撒適量的低筋麵粉（份量外）；選用固底模具時，需要在底部和側面鋪上一層烤箱用紙
準備工作3：餅乾底。曲奇餅乾放入保鮮袋用擀麵杖擀碎/或者直接放入攪拌機磨碎。將用於製作餅乾底的黃油放入耐熱容器里，置於微波爐中加熱30秒左右，將其化開，再加入弄碎的曲奇餅乾，攪拌均勻。攪拌好的餅乾碎鋪在模具底部成均勻的薄薄一層，用勺子壓實，模具放入冰箱冷藏。
準備工作4：把奶酪切成8-10等份後放入耐熱容器中，封上保鮮膜，加熱40秒左右至軟化。烤箱預熱170度
製作方法：將紅薯洗乾淨後，帶皮裹上保鮮膜，放入微波爐加熱3分鐘左右，加熱至變軟，筷子可輕鬆插入。冷卻後將紅薯切成一口大小
將奶油奶酪攪拌至順滑，拌好後依次加入細砂糖、蛋液，每加入一種食材都要充分攪拌均勻再加下一種
杏仁粉篩入6中容器里，攪拌至看不見乾粉後，依次加入牛奶和化開的黃油，將各種食材充分攪拌均勻
將一半板栗仁和5中處理好的紅薯擺放在模具中，倒入一半攪拌好的奶酪糊7。在擺上剩下的板栗仁和紅薯，倒入剩餘麵糊。輕輕晃動模具，使食材表面平整
將模具放入預熱好的170度烤箱中，烤40-50分鐘，直至麵糊中間鼓起為止
烤好的蛋糕連模具一起放在冷卻架上，稍加冷卻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上，可過夜。從冰箱取出後脫模即可
小貼士
以下為原作者tips1、加熱紅薯時，如用竹籤或筷子能夠穿透，既表明已經熟透2、為了食用時板栗和紅薯能均勻分布，製作時一定要擺放均勻*************************************以下為我製作時的tips或小改動（有些明明是偷懶」）1、餅乾底我用的消化餅。如果不喜歡可以不做，做上層的奶酪蛋糕就好2、板栗書上沒有說明板栗是生是熟，我是根據照片判斷是熟的。一定要儘量選軟糯的熟栗，剝殼後蒸熟或煮熟的熟栗為佳！炒熟的栗子會太干，最後在成品里硬邦邦的無法切出漂亮的塊，口感也不好我第二次做用的栗源那種市售的熟栗子 口感綿軟 不錯的～3、原方的紅薯沒有去皮，如果很不喜歡紅薯皮的話可以去掉。但我個人真是很喜歡紅薯皮和心之間連接部分的口感…你們懂噠！所以如果你和我一樣，那麼紅薯皮好好洗洗乾淨大膽放進去吧～4、方子裡沒有用到隔水加熱來軟化食材，都是放入微波爐加熱的。加熱時間長短與微波爐功率和食材溫度有很大關係，大家根據實際情況適當調整，實在不習慣也可換回隔水加熱的方法。以奶酪為例，我用的kiri可能由於剛從冰箱取出，微波加熱40s後奶酪並未完全軟化，無法攪拌至順滑，於是我還是隔50度水加熱攪拌順滑後才繼續的之後操作5、雞蛋、牛奶請放至室溫方便拌勻6、我烤了50分鐘，上色是圖上那樣，比作者的圖片上色淺。而且我沒有看到它中間鼓起來。7、純屬個人感官，在擺放紅薯和栗子的時候，一定不要在正中間放一顆栗子……這樣有可能切塊時每一塊的尖尖都不爭整齊……Σﾉ*************************************
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