第一次做廣式月餅，我選用了月餅預拌粉，這樣就省去了梘水～總體來說月餅製作還是比較簡單的
1/17. 轉化糖漿加玉米油攪拌均勻。油和糖漿完全融合微微發白的狀態
2/17. 篩入月餅預拌粉
3/17. 和成光滑麵糰，裝入保鮮袋，室溫醒2小時左右（麵糰有點粘）
4/17. 餡料：鍋里加入牛奶、黃油和細砂糖，小火加熱至黃油和糖融化，（微開狀態）關火。加入椰蓉攪拌均勻。
5/17. 分次加入全蛋液，攪拌均勻
6/17. 加入熟的糯米粉攪拌均勻（糯米粉不用一下子全部加入，看椰蓉的乾濕程度適量加入）
7/17. 椰蓉製作完成（如果喜歡油油的餡料，可以適當增加黃油）
8/17. 把醒好的麵糰分成等份，餡料也分成等份（我做了幾個豆沙的餡料）皮大約是22克一個，餡料約30克一個。
9/17. 把皮子壓平，裝入餡料
10/17. 把皮慢慢的往上推直至完全包裹餡料
11/17. 包好後薄薄的拍一層熟的糯米粉，再裝入模具壓制
12/17. 放入烤盤
13/17. 送入烤箱前在月餅表面噴一些水
14/17. 送入已預熱烤箱中下層，190度烤5分鐘，定型後取出。在表面刷層蛋黃液再送入烤箱175度烤15分鐘左右。按自家的烤箱溫度調整時間，上色即可。如上色不好可以中途再取出再刷層蛋黃液。
15/17. 出爐。（剛出爐是軟的，放涼後就會變硬。耐心等待一兩天，回油後就會回軟了）
16/17. 成品
17/17. 成品
剛做好的月餅放涼後是硬的，一定要有耐心，等個一兩天就會慢慢回軟。回軟後再吃哦～
| 主料 | ||
| 月餅預拌粉150克 | 轉化糖漿110克 | 玉米油40毫升 |
| 白糖70克 | 椰蓉130克 | 黃油85克 |
| 牛奶40毫升 | 全蛋液60毫升 | 熟糯米粉30克 |
| 刷表面的蛋黃液（加少許蛋清）一個蛋黃和少許蛋清 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 99.2克 | |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 椰蓉 | 克 | 889千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 黃油 | 克 | 755千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 總量 | 482克 | 椰蓉月餅熱量/卡路里2417千卡 | |||
| 熱量2417千卡，相當於脫衣服1208分鐘消耗的熱量...120 | |||||
椰蓉月餅的做法，共17個步驟
1/17. 轉化糖漿加玉米油攪拌均勻。油和糖漿完全融合微微發白的狀態
2/17. 篩入月餅預拌粉
3/17. 和成光滑麵糰，裝入保鮮袋，室溫醒2小時左右（麵糰有點粘）
4/17. 餡料：鍋里加入牛奶、黃油和細砂糖，小火加熱至黃油和糖融化，（微開狀態）關火。加入椰蓉攪拌均勻。
5/17. 分次加入全蛋液，攪拌均勻
6/17. 加入熟的糯米粉攪拌均勻（糯米粉不用一下子全部加入，看椰蓉的乾濕程度適量加入）
7/17. 椰蓉製作完成（如果喜歡油油的餡料，可以適當增加黃油）
8/17. 把醒好的麵糰分成等份，餡料也分成等份（我做了幾個豆沙的餡料）皮大約是22克一個，餡料約30克一個。
9/17. 把皮子壓平，裝入餡料
10/17. 把皮慢慢的往上推直至完全包裹餡料
11/17. 包好後薄薄的拍一層熟的糯米粉，再裝入模具壓制
12/17. 放入烤盤
13/17. 送入烤箱前在月餅表面噴一些水
14/17. 送入已預熱烤箱中下層，190度烤5分鐘，定型後取出。在表面刷層蛋黃液再送入烤箱175度烤15分鐘左右。按自家的烤箱溫度調整時間，上色即可。如上色不好可以中途再取出再刷層蛋黃液。
15/17. 出爐。（剛出爐是軟的，放涼後就會變硬。耐心等待一兩天，回油後就會回軟了）
16/17. 成品
17/17. 成品
小竅門
剛做好的月餅放涼後是硬的，一定要有耐心，等個一兩天就會慢慢回軟。回軟後再吃哦～
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