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紅葡萄界裡的那些「貴族」們

2023年10月14日

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在葡萄品種的世界裡,也有著等級的高低之分,有的是永遠的“屌絲,有的在上演著“逆襲,有的前生貴族,後世落寞,當然也有貴族地位從未被撼動的葡萄們,比如赤霞珠,比如黑皮諾,比如。
世間萬事萬物大概都一樣,或有著等級的劃分,或離不了優劣的評判,甚至逃不開貴賤之分。在葡萄品種的世界裡也一樣,有些葡萄天生受寵,有些葡萄永遠都充當著配角,有些葡萄上演著“屌絲逆襲的神話,也有些葡萄的卻是江河日下。不過,總有些葡萄,它們的地位自始至終都沒有被撼動過,始終保持著其“貴族的神聖身份,比如它們
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
作為世界上最著名的紅葡萄品種,赤霞珠的歷史並不是特別悠久。它和與其種植面積不相上下的梅洛(Merlot)一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種。在其起源地波爾多,赤霞珠總是與其他葡萄混釀。目前,赤霞珠在法國的其他葡萄酒產區及新舊世界的眾多產區均有種植。在這些地區,它總是與當地傳統的葡萄品種混釀,同時也經常被用來釀製正宗的單一品種葡萄酒。
黑皮諾(Pinot Noir)
黑皮諾是釀製法國勃艮第(Burgundy)紅葡萄酒的唯一品種,其所在的皮諾家族因它而得名。與適應能力強,管理成本低,而又個性鮮明的赤霞珠相比,黑皮諾是一個需要葡萄種植者和釀酒師精心照顧的葡萄品種。一杯勃艮第地區品質較佳的黑皮諾紅葡萄酒,會帶給人無與倫比的感官享受。正因為如此,世界各地大部分野心勃勃的葡萄酒生產者們對這一性情不定的葡萄品種鍾愛有加。儘管該品種在其原產地表現並不穩定,但目前除了極其炎熱的地方,它幾乎在世界各產酒區均有種植。
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