豆乳杏仁瑪芬蛋糕

正宗的瑪芬蛋糕應該呈現出上色金黃、像蘑菇一樣的形態，散發出淡淡的豆乳香，趁熱吃口感外酥里嫩非常好吃！

豆乳杏仁瑪芬蛋糕的用料

無鹽黃油 90克	糖粉 60克
鹽 1克	雞蛋 2個
低筋麵粉 200克	杏仁片 適量
泡打粉 8克	植物豆乳（有糖） 100克

豆乳杏仁瑪芬蛋糕的做法

步驟1
首先準備2個常溫雞蛋打散備用。
步驟2
黃油切成小塊室溫軟化到手指能輕鬆壓出痕跡，過篩加入鹽及糖粉。
步驟3
用刮刀按壓混合均勻，避免打發的時候粉末飛濺。
步驟4
用電動打蛋器把黃油打至顏色發白，體積呈現2倍大即可。
步驟5
雞蛋液分3次加入黃油中，每次都充分攪拌均勻後再加入下一次，避免油水分離。
步驟6
打好的黃油放一旁待用，稱入所需的低筋麵粉及泡打粉混合均勻。
步驟7
將混合好的低筋麵粉篩入黃油中。
步驟8
將麵粉及黃油翻拌均勻。
步驟9
倒入配方中所需的豆乳。
步驟10
翻拌均勻成粘稠狀的麵糊即可。
步驟11
將麵糊倒入裱花袋中。
步驟12
擠入蛋糕紙杯中約9分滿即可。
步驟13
在蛋糕的表面均勻的撒上適量杏仁片。
步驟14
烤箱提前用190度預熱10分鐘，將烤盤放入預熱好的烤箱中層上下火烘烤25分鐘左右。
步驟15
烤好的豆乳瑪芬蛋糕呈現出蘑菇的形態，上色金黃，趁熱吃口感外酥里嫩，非常好吃！
步驟16
下午茶搭配一杯拿鐵或美式咖啡那就更完美了。

豆乳杏仁瑪芬蛋糕的烹飪技巧

1:每個烤箱的溫差都不一樣，要根據自家烤箱來調整時間及溫度。