材料：農家土豬肉 （五花或者後腿），花椒粒、鹽
做法：
1.帶皮五花肉，選擇農家土豬肉多層五花和後腿肉
2.將其切成寬約10厘米的條。
（寬度可以隨自己喜好，不要太細，晾乾要縮水，也不要太寬，切出來不漂亮）
3.找一個裝訂針，一根裝訂線，在豬肉上扎個眼，穿上線。
（這步主要是方便晾曬，沒有裝訂針線，就找根線捆上。線不要太粗，妨礙晾曬就容易壞哦！）
4. 用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在用手把調料放在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌七天左右。
5. 將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛於通風高處，晾到半干。
6. 用一大鐵鍋或者農家灶台內，放入柏樹、鋸末、橘皮 八角，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10cm左右，把半乾的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色
7. 之後再掛於通風的高處，待水分乾了，
8.風乾 一般要15天的，臘肉就製成了。
9.食用時，將臘肉用明火燒皮，至起油泡後，用溫水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用溫水清洗一遍，
10.將洗過的臘肉放在盤子裡 上籠蒸熟（大約蒸30-40分鐘，以臘肉大小而定），取出切片即可 ，
11.蒸好以後晾涼、切片炒菜就可以用了，也可以蒸熟以後直接食用
做法：
1.帶皮五花肉，選擇農家土豬肉多層五花和後腿肉
2.將其切成寬約10厘米的條。
（寬度可以隨自己喜好，不要太細，晾乾要縮水，也不要太寬，切出來不漂亮）
3.找一個裝訂針，一根裝訂線，在豬肉上扎個眼，穿上線。
（這步主要是方便晾曬，沒有裝訂針線，就找根線捆上。線不要太粗，妨礙晾曬就容易壞哦！）
4. 用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在用手把調料放在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌七天左右。
5. 將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛於通風高處，晾到半干。
6. 用一大鐵鍋或者農家灶台內，放入柏樹、鋸末、橘皮 八角，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10cm左右，把半乾的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色
7. 之後再掛於通風的高處，待水分乾了，
8.風乾 一般要15天的，臘肉就製成了。
9.食用時，將臘肉用明火燒皮，至起油泡後，用溫水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用溫水清洗一遍，
10.將洗過的臘肉放在盤子裡 上籠蒸熟（大約蒸30-40分鐘，以臘肉大小而定），取出切片即可 ，
11.蒸好以後晾涼、切片炒菜就可以用了，也可以蒸熟以後直接食用
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