馬德拉酒是馬德拉群島出產的葡萄牙加強葡萄酒。馬德拉酒有多種不同的類型，干型馬德拉酒可以作為開胃酒單獨飲用，而甜型馬德拉酒更多是用來和甜品一起享用。也有廉價的馬德拉酒，加入了鹽與香料，用來烹飪。馬德拉群島有著悠久釀酒歷史，可以追溯到探索時代，當時馬德拉群島還是前往新世界或東印度群島的船隻的中轉港。
什麼是馬德拉酒？
馬德拉的陳年潛力令人難以想像，超過150年不足為奇，這樣的「青春常駐」是馬德拉酒令人著迷的一大緣由。
馬德拉酒的永恆絕非只此一例。美國第三任總統托馬斯·傑斐遜也是古老馬德拉酒的忠實粉絲。葡萄酒的歷史可以追溯到更早的時代，據最精確的歷史研究記載，在15世紀50年代，葡萄牙殖民者從希臘克里特島引進了馬爾伏瓦希葡萄苗木。在世紀的流轉中，一些葡萄品種開始種植和發展，如Sercial、Bual（Boal）、Bastardo（Trousseau）、Verdelho、Terrantez、TintaNegraMole（由歌海娜和黑皮諾雜交而成），正是這些今日令人有些陌生的葡萄品種釀造了加烈酒。它分干型、半干型、半甜型和甜型，如今最常見的馬德拉酒多出自TintaNegra，最常見的釀造方法是Estufagem——通過加熱存放葡萄酒的水泥桶來陳釀馬德拉酒，加熱溫度在45℃-50℃之間，一般會持續數個月。而Canteiro陳釀法造就的是高端馬德拉酒，它並不是人為地增加熱度，而是通過將木桶置於溫暖的室內或屋頂，憑藉陽光的恩賜來自然傳遞熱量。這種釀造法幾乎要經過5年的孕育才能和3個月的estufa相當，因此，這種「自然釀造法」造就的馬德拉酒能夠經曆數個世紀的歲月打磨仍保持芬芳無限。
馬德拉酒
馬德拉酒的葡萄品種及其種類
西亞爾（Sercial）
種植於島上最涼爽的北部葡萄園，在葡萄牙內陸稱EsganaCao，Sercial是顏色最淡、酒體最輕、口感最乾的馬德拉酒。但經過「加強」和10年以上陳年的馬德拉酒口感清爽而美味，帶有柑橘類水果和杏仁的味道，餘味干而酸度突出。法定含糖量為18-65克。
華帝露（Verdelho）
多在北部較涼爽的位置，比西亞爾容易成熟，有紅白兩種不同顏色的葡萄品種。所釀酒款屬於半干型，比西亞爾酒體要重一些，陳年後帶有複雜的煙燻味。法定含糖量為49-78克。
波爾（Bual／Boal）
多位於馬德拉島氣候較溫暖的南部，葡萄成熟時比以上兩種葡萄的含糖量都高。帶有溫和、輕柔的成熟水果氣息，交織著煙燻氣息。酒款含糖量多為78-96克。
瑪爾維薩（Malvasia）
又稱為Malmsey，分為MalvasiaCandida和MalvasiaBabosa兩種，種植於島上最溫暖的低海拔地帶，是四大貴族中最甜的種類，陳年後口感濃郁，濃縮度高。含糖量達96-135克。
在馬德拉產區，500公頃的葡萄園以無數的小園地為單位，懸種在陡峭崎嶇的岩壁山坡上。在懸崖峭壁的間隙中，漫延2000公里的河流水道縱橫交錯，它的奇特足以令其在1999年被列入世界遺產。在當地被稱為Levada的灌溉水流在自然美景的環繞下穿越森林和峭壁，在支離破碎的山谷岩壁中肆意流淌。
馬德拉地區的森林古老而神秘，樹齡多為上千年，出色的植物多樣性讓這裡的氣候全年溫和，熱帶的鳥類和植物在這裡繁衍生息。去馬德拉，植物園是一定要去的。
什麼是馬德拉酒？
馬德拉的陳年潛力令人難以想像，超過150年不足為奇，這樣的「青春常駐」是馬德拉酒令人著迷的一大緣由。
馬德拉酒的永恆絕非只此一例。美國第三任總統托馬斯·傑斐遜也是古老馬德拉酒的忠實粉絲。葡萄酒的歷史可以追溯到更早的時代，據最精確的歷史研究記載，在15世紀50年代，葡萄牙殖民者從希臘克里特島引進了馬爾伏瓦希葡萄苗木。在世紀的流轉中，一些葡萄品種開始種植和發展，如Sercial、Bual（Boal）、Bastardo（Trousseau）、Verdelho、Terrantez、TintaNegraMole（由歌海娜和黑皮諾雜交而成），正是這些今日令人有些陌生的葡萄品種釀造了加烈酒。它分干型、半干型、半甜型和甜型，如今最常見的馬德拉酒多出自TintaNegra，最常見的釀造方法是Estufagem——通過加熱存放葡萄酒的水泥桶來陳釀馬德拉酒，加熱溫度在45℃-50℃之間，一般會持續數個月。而Canteiro陳釀法造就的是高端馬德拉酒，它並不是人為地增加熱度，而是通過將木桶置於溫暖的室內或屋頂，憑藉陽光的恩賜來自然傳遞熱量。這種釀造法幾乎要經過5年的孕育才能和3個月的estufa相當，因此，這種「自然釀造法」造就的馬德拉酒能夠經曆數個世紀的歲月打磨仍保持芬芳無限。
馬德拉酒
馬德拉酒的葡萄品種及其種類
西亞爾（Sercial）
種植於島上最涼爽的北部葡萄園，在葡萄牙內陸稱EsganaCao，Sercial是顏色最淡、酒體最輕、口感最乾的馬德拉酒。但經過「加強」和10年以上陳年的馬德拉酒口感清爽而美味，帶有柑橘類水果和杏仁的味道，餘味干而酸度突出。法定含糖量為18-65克。
華帝露（Verdelho）
多在北部較涼爽的位置，比西亞爾容易成熟，有紅白兩種不同顏色的葡萄品種。所釀酒款屬於半干型，比西亞爾酒體要重一些，陳年後帶有複雜的煙燻味。法定含糖量為49-78克。
波爾（Bual／Boal）
多位於馬德拉島氣候較溫暖的南部，葡萄成熟時比以上兩種葡萄的含糖量都高。帶有溫和、輕柔的成熟水果氣息，交織著煙燻氣息。酒款含糖量多為78-96克。
瑪爾維薩（Malvasia）
又稱為Malmsey，分為MalvasiaCandida和MalvasiaBabosa兩種，種植於島上最溫暖的低海拔地帶，是四大貴族中最甜的種類，陳年後口感濃郁，濃縮度高。含糖量達96-135克。
在馬德拉產區，500公頃的葡萄園以無數的小園地為單位，懸種在陡峭崎嶇的岩壁山坡上。在懸崖峭壁的間隙中，漫延2000公里的河流水道縱橫交錯，它的奇特足以令其在1999年被列入世界遺產。在當地被稱為Levada的灌溉水流在自然美景的環繞下穿越森林和峭壁，在支離破碎的山谷岩壁中肆意流淌。
馬德拉地區的森林古老而神秘，樹齡多為上千年，出色的植物多樣性讓這裡的氣候全年溫和，熱帶的鳥類和植物在這裡繁衍生息。去馬德拉，植物園是一定要去的。
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