在本文中：簡單的褶皺花康乃馨鬱金香參考
對於蛋糕裝裱師而言，做翻糖花是他們要掌握的最核心的技術。利用翻糖，可以做出千變萬化的造型，翻糖花就是其中之一，如果你是新手，那麼不妨從下面這幾種翻糖花開始著手學起。
方法
1:簡單的褶皺花
1:把翻糖擀平。用擀麵杖把一塊翻糖擀成大約3.2mm厚的薄片。
擀好的翻糖，厚度應該和五分或一毛的硬幣差不多。
因為是很一般的花型，所以著色上也沒有特定的要求，你喜歡就好。
為避免翻糖粘擀麵杖或者台面，可以先在擀麵杖和案板表面撒上一層玉米澱粉。
2:切出五個圓形。用翻糖的專用切刀或者餅乾模具，在翻糖薄片上切出五個直徑5cm的圓。
如果你不想要這樣太過標準的圓形，也完全可以拿刀子自己割。
這樣尺寸做出來的翻糖花，直徑約5cm那麼大，如果你想再大點或者小點兒，可以在割圓的時候做調整。
3:翻糖圓片對摺。現在翻糖圓片上撒上一層玉米澱粉，然後輕輕對摺一下。
把中間捏住。這時翻糖中間應該互相已經粘住了，但是邊兒還是分開的。
不要著急，一個一個地捏。
4:對摺好的翻糖薄片再對摺。先把朝自己這面撒上玉米澱粉，然後再次對摺，形成四分之一圓的形狀。
再捏緊，保證中間粘住。邊兒上的話，只是互相輕輕挨著就成。
一個一個地把它們都捏好。
然後，放一放，大概幾分鐘，再進行下面的步驟。
5:拿四個上面捏好的扇形翻糖，中間靠在一起。也就是四個角放在一起，然後邊兒形成的花瓣朝向同一方向。
現在你應該還剩下一個沒有動過的圓形翻糖片。
6:調和蛋白粉和水一比一調成糊。拿一個小碟子，把這兩種東西調成糊。
這個糊是用來把翻糖花瓣粘在一起的。
或者，你也可以用融化了的白巧克力來粘。
7:粘在最後一個圓片上。在四個扇形翻糖的角兒和剩下的那個翻糖圓片捲成的桶的角上刷上調好的糊，垂直粘在圓桶中間。
晾乾。稍微放一放，等它晾乾以後，就是一個很好的裝飾啦。
方法
2:康乃馨
1:把翻糖擀成薄片。用擀麵杖把一塊翻糖擀成1.6mm的薄片。
康乃馨用什麼顏色你可以自己定。
為避免翻糖粘擀麵杖或者台面，可以先在擀麵杖和案板表面撒上一層玉米澱粉。
或者，不想用玉米澱粉的話，在檯面上塗上一層起酥油也可以。
2:切出五到六個圓片。用翻糖的專用切刀或者餅乾模具，在翻糖薄片上切出五六個直徑5cm的圓。
這麼大的圓片做出來的花兒，適合用於紙杯蛋糕或者用作其他小型裝飾。如果想把花做的再大一點或者再小一點，可以在割圓的時候相應地割大點兒或者割小點兒。
3:用壓紋棒在邊上壓出花紋。 用玉米澱粉調成糊，薄薄地在中間畫一個圓，用壓紋棒靠著圓的邊兒壓下去，然後快速拉起來，形成褶皺，用這種方法把一圈兒邊都壓出花褶。
把切出的翻糖圓片都用這種方法壓出花褶。
像抓鉛筆那樣拿住壓紋棒的柄，操作起來會容易一些。
沒有壓紋棒的話，可以用牙籤來代替。用牙籤輕輕沿著每個花瓣的外周捲起來，也可以做出褶皺。
4:把圓片穿在竹籤上。拿竹籤尖的一頭穿過翻糖圓片，然後把它慢慢推到靠近竹籤鈍頭的地方。
圓片距離竹籤鈍頭的距離，大概2.5cm，也就是和圓片半徑差不多。
怕竹籤粘住翻糖的話，可以現在上面抹上一層玉米澱粉。
5:順著竹籤鈍的那頭將花瓣收攏。以竹籤鈍頭為中心，把翻糖圓片的邊兒鬆鬆地收在一起。
竹籤的鈍頭，用來充當康乃馨的花心。
6:剩下的圓片也都穿在竹籤上。用同樣的方法，把剩下的四個或五個壓出花褶的翻糖圓片也一個一個地穿在竹籤上，注意收攏花瓣，並且要包住上面一層。
收攏花瓣時，不要太緊，也不必太整齊。鬆鬆地，稍微亂一點，看起來會更逼真。
7:把花從竹籤上撥下來。慢慢地把攏好的花從竹籤鈍的那頭撥下來。
撥的時候一定要慢，當心不要把攏好的花瓣弄壞。
8:用壓紋工具插在中間代替花心。把竹籤抽走後，你需要拿壓紋棒或者牙籤來輕輕把中間支住。
晾乾。等到康乃馨自然晾乾，就可以用來作裝飾了。
方法
3:鬱金香
1:拿一隻奶油蛋羹的杯子，噴上一層防粘噴霧。拿小乾酪蛋糕的模子也可以，薄薄地在內壁噴上一層放粘噴霧，以免翻糖粘在上面。
你也可以在器皿里抹上一層起酥油。
如果想多做幾多花，也可以用帶凹陷的紙杯蛋糕盤。
2:把翻糖擀成平片。拿擀麵杖把一塊翻糖擀成約3.2 mm厚的薄片。
擀好的翻糖薄片，厚度應該和五分或一角的硬幣差不多。
翻糖的顏色你可以隨便選。
為避免翻糖粘在擀麵杖或者案板上，可以先在它們上面撒上一層玉米澱粉。
3:切出五個橢圓形的薄片。用餅乾模具或者翻糖刀切出長徑7.6cm，短徑5cm的橢圓形薄片。
如果沒有專門的工具，也可以用手切。比如拿切黃油的小刀，抹上玉米澱粉，就可以。
如果怕翻糖粘住刀子，就撒上一層玉米澱粉，或者抹點起酥油、噴點防粘噴霧。
4:每個花瓣的長邊擀薄。 拿一個圓球把每個橢圓花瓣的長邊擀薄，直到邊兒上稍稍有些捲起。
如果手邊沒有圓球，用勺子或者就用手也可以完成。
把每片花瓣都這樣擀薄。
5:在準備好的蛋羹杯里融化少許巧克力。為了配色，拿一些巧克力條片，放進之前準備的小型器皿里，加熱融化。
圓形切片的直徑為2.5 cm。
也可以用蛋白粉加水調成糊，效果和用巧克力是一樣的，用哪種你自己選擇。
6:放一片花瓣到巧克力醬里。把花瓣的短邊輕輕向里彎曲，蘸住巧克力醬。
花瓣中心對準杯子底盤的中心，這樣花瓣的長邊應該可以搭在杯子的壁上。
7:把剩下的花瓣也都疊上去。按照同樣的方法，彎曲花瓣的短邊，蘸上一層巧克力醬，然後粘在上一層花瓣上，這樣把所有花瓣都疊上去。
把所有花瓣擀薄的長邊都調整到同一個方向。
8:待花朵晾乾，就可以拿起來了。讓鬱金香在杯子裡放上幾分鐘，等它乾了，定住型了，就可以拿起來了。
現在，想用它來作什麼裝飾，儘管開始吧。
你需要準備
簡單的褶皺花
翻糖成品
擀麵杖
直徑5cm的圓形翻糖切具或餅乾模具
玉米澱粉
巧克力醬或蛋白粉加水調成糊
康乃馨
翻糖
擀麵杖
直徑5cm的圓形翻糖切具或餅乾模具
玉米澱粉
起酥油
牙籤或者壓紋棒
竹籤
鬱金香
翻糖
擀麵杖
直徑7.6cm的橢圓形翻糖切具或餅乾模具
玉米澱粉
防粘噴霧
巧克力醬或蛋白粉加水調成糊
蛋羹杯
圓球或者勺子
對於蛋糕裝裱師而言，做翻糖花是他們要掌握的最核心的技術。利用翻糖，可以做出千變萬化的造型，翻糖花就是其中之一，如果你是新手，那麼不妨從下面這幾種翻糖花開始著手學起。
方法
1:簡單的褶皺花
1:把翻糖擀平。用擀麵杖把一塊翻糖擀成大約3.2mm厚的薄片。
擀好的翻糖，厚度應該和五分或一毛的硬幣差不多。
因為是很一般的花型，所以著色上也沒有特定的要求，你喜歡就好。
為避免翻糖粘擀麵杖或者台面，可以先在擀麵杖和案板表面撒上一層玉米澱粉。
2:切出五個圓形。用翻糖的專用切刀或者餅乾模具，在翻糖薄片上切出五個直徑5cm的圓。
如果你不想要這樣太過標準的圓形，也完全可以拿刀子自己割。
這樣尺寸做出來的翻糖花，直徑約5cm那麼大，如果你想再大點或者小點兒，可以在割圓的時候做調整。
3:翻糖圓片對摺。現在翻糖圓片上撒上一層玉米澱粉，然後輕輕對摺一下。
把中間捏住。這時翻糖中間應該互相已經粘住了，但是邊兒還是分開的。
不要著急，一個一個地捏。
4:對摺好的翻糖薄片再對摺。先把朝自己這面撒上玉米澱粉，然後再次對摺，形成四分之一圓的形狀。
再捏緊，保證中間粘住。邊兒上的話，只是互相輕輕挨著就成。
一個一個地把它們都捏好。
然後，放一放，大概幾分鐘，再進行下面的步驟。
5:拿四個上面捏好的扇形翻糖，中間靠在一起。也就是四個角放在一起，然後邊兒形成的花瓣朝向同一方向。
現在你應該還剩下一個沒有動過的圓形翻糖片。
6:調和蛋白粉和水一比一調成糊。拿一個小碟子，把這兩種東西調成糊。
這個糊是用來把翻糖花瓣粘在一起的。
或者，你也可以用融化了的白巧克力來粘。
7:粘在最後一個圓片上。在四個扇形翻糖的角兒和剩下的那個翻糖圓片捲成的桶的角上刷上調好的糊，垂直粘在圓桶中間。
晾乾。稍微放一放，等它晾乾以後，就是一個很好的裝飾啦。
方法
2:康乃馨
1:把翻糖擀成薄片。用擀麵杖把一塊翻糖擀成1.6mm的薄片。
康乃馨用什麼顏色你可以自己定。
為避免翻糖粘擀麵杖或者台面，可以先在擀麵杖和案板表面撒上一層玉米澱粉。
或者，不想用玉米澱粉的話，在檯面上塗上一層起酥油也可以。
2:切出五到六個圓片。用翻糖的專用切刀或者餅乾模具，在翻糖薄片上切出五六個直徑5cm的圓。
這麼大的圓片做出來的花兒，適合用於紙杯蛋糕或者用作其他小型裝飾。如果想把花做的再大一點或者再小一點，可以在割圓的時候相應地割大點兒或者割小點兒。
3:用壓紋棒在邊上壓出花紋。 用玉米澱粉調成糊，薄薄地在中間畫一個圓，用壓紋棒靠著圓的邊兒壓下去，然後快速拉起來，形成褶皺，用這種方法把一圈兒邊都壓出花褶。
把切出的翻糖圓片都用這種方法壓出花褶。
像抓鉛筆那樣拿住壓紋棒的柄，操作起來會容易一些。
沒有壓紋棒的話，可以用牙籤來代替。用牙籤輕輕沿著每個花瓣的外周捲起來，也可以做出褶皺。
4:把圓片穿在竹籤上。拿竹籤尖的一頭穿過翻糖圓片，然後把它慢慢推到靠近竹籤鈍頭的地方。
圓片距離竹籤鈍頭的距離，大概2.5cm，也就是和圓片半徑差不多。
怕竹籤粘住翻糖的話，可以現在上面抹上一層玉米澱粉。
5:順著竹籤鈍的那頭將花瓣收攏。以竹籤鈍頭為中心，把翻糖圓片的邊兒鬆鬆地收在一起。
竹籤的鈍頭，用來充當康乃馨的花心。
6:剩下的圓片也都穿在竹籤上。用同樣的方法，把剩下的四個或五個壓出花褶的翻糖圓片也一個一個地穿在竹籤上，注意收攏花瓣，並且要包住上面一層。
收攏花瓣時，不要太緊，也不必太整齊。鬆鬆地，稍微亂一點，看起來會更逼真。
7:把花從竹籤上撥下來。慢慢地把攏好的花從竹籤鈍的那頭撥下來。
撥的時候一定要慢，當心不要把攏好的花瓣弄壞。
8:用壓紋工具插在中間代替花心。把竹籤抽走後，你需要拿壓紋棒或者牙籤來輕輕把中間支住。
晾乾。等到康乃馨自然晾乾，就可以用來作裝飾了。
方法
3:鬱金香
1:拿一隻奶油蛋羹的杯子，噴上一層防粘噴霧。拿小乾酪蛋糕的模子也可以，薄薄地在內壁噴上一層放粘噴霧，以免翻糖粘在上面。
你也可以在器皿里抹上一層起酥油。
如果想多做幾多花，也可以用帶凹陷的紙杯蛋糕盤。
2:把翻糖擀成平片。拿擀麵杖把一塊翻糖擀成約3.2 mm厚的薄片。
擀好的翻糖薄片，厚度應該和五分或一角的硬幣差不多。
翻糖的顏色你可以隨便選。
為避免翻糖粘在擀麵杖或者案板上，可以先在它們上面撒上一層玉米澱粉。
3:切出五個橢圓形的薄片。用餅乾模具或者翻糖刀切出長徑7.6cm，短徑5cm的橢圓形薄片。
如果沒有專門的工具，也可以用手切。比如拿切黃油的小刀，抹上玉米澱粉，就可以。
如果怕翻糖粘住刀子，就撒上一層玉米澱粉，或者抹點起酥油、噴點防粘噴霧。
4:每個花瓣的長邊擀薄。 拿一個圓球把每個橢圓花瓣的長邊擀薄，直到邊兒上稍稍有些捲起。
如果手邊沒有圓球，用勺子或者就用手也可以完成。
把每片花瓣都這樣擀薄。
5:在準備好的蛋羹杯里融化少許巧克力。為了配色，拿一些巧克力條片，放進之前準備的小型器皿里，加熱融化。
圓形切片的直徑為2.5 cm。
也可以用蛋白粉加水調成糊，效果和用巧克力是一樣的，用哪種你自己選擇。
6:放一片花瓣到巧克力醬里。把花瓣的短邊輕輕向里彎曲，蘸住巧克力醬。
花瓣中心對準杯子底盤的中心，這樣花瓣的長邊應該可以搭在杯子的壁上。
7:把剩下的花瓣也都疊上去。按照同樣的方法，彎曲花瓣的短邊，蘸上一層巧克力醬，然後粘在上一層花瓣上，這樣把所有花瓣都疊上去。
把所有花瓣擀薄的長邊都調整到同一個方向。
8:待花朵晾乾，就可以拿起來了。讓鬱金香在杯子裡放上幾分鐘，等它乾了，定住型了，就可以拿起來了。
現在，想用它來作什麼裝飾，儘管開始吧。
你需要準備
簡單的褶皺花
翻糖成品
擀麵杖
直徑5cm的圓形翻糖切具或餅乾模具
玉米澱粉
巧克力醬或蛋白粉加水調成糊
康乃馨
翻糖
擀麵杖
直徑5cm的圓形翻糖切具或餅乾模具
玉米澱粉
起酥油
牙籤或者壓紋棒
竹籤
鬱金香
翻糖
擀麵杖
直徑7.6cm的橢圓形翻糖切具或餅乾模具
玉米澱粉
防粘噴霧
巧克力醬或蛋白粉加水調成糊
蛋羹杯
圓球或者勺子
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