在本文中：準備花椰菜水煮花椰菜清炒花椰菜清蒸花椰菜烤花椰菜微波爐烹飪7 參考
花椰菜味道甘甜，與蘆筍和西蘭花有點相似，但它還帶有一股泥土的清香味。烹飪好的花椰菜菜花鬆軟、莖幹耐嚼有韌性。花椰菜用途廣易搭配，做法簡單多樣，本文將介紹幾種簡單的做法。
素材
4-6人份
1磅（450g）花椰菜
3湯匙（45 ml）橄欖油
2湯匙（30 ml）檸檬汁（可選）
食鹽適量（可選）
黑胡椒粉適量（可選）
1/4茶匙大蒜粉（可選）
清水若干
方法
1:準備花椰菜
1:選擇翠綠的花椰菜。新鮮的花椰菜根部鮮、枝幹硬、花簇緊。
如果頂部花簇開始變黃的話，那說明這顆花椰菜已經不太好了。同樣菜根乾癟、枝幹柔軟或頂部已開花的也不行。
使用前，花椰菜應用密封的塑料袋或容器裝好放冰箱內保存。
2:切掉菜根。用鋒利的菜刀將葉子和粗壯的菜根切掉，切至能將上部細枝分開即可。
如果幾個細枝同時長在一個粗枝上，同樣需把粗枝切掉。
如果枝幹還是太粗的話 ，可以縱切成兩半。
3:將花椰菜沖洗乾淨。快速地用涼自來水把切好的花椰菜洗乾淨，並用清潔的廚房紙巾將水分吸干。
花椰菜一般都不會沾上泥土和碎屑，所以只需要快速清洗即可。
方法
2:水煮花椰菜
1:大湯鍋裝水並燒開。湯鍋內倒入清水只三分之二處,置於爐上高火加熱
2:加鹽。往鍋里加鹽，4夸脫（即4L）的水加1湯匙（15ml）左右，接著再煮一兩分鐘直至食鹽溶解。
水燒開後再加鹽能夠縮短水沸騰所需的時間，因為鹽水比清水更難燒開。
3:花椰菜煮幾分鐘。把花椰菜倒入鍋內煮2分半鐘至5分鐘，時間長短取決於你想要的軟硬程度。
煮好後倒在漏勺內將水過濾掉，繼續放在熱水裡的話，花椰菜會一直煮並變爛。
如果想要花椰菜嘗起來清脆可口，只需煮2分半鐘即可。想要鬆軟一點的話，則需煮上滿滿的5分鐘。
4:食用前調入橄欖油、檸檬汁和其它調料品。將花椰菜倒回鍋里，並加入橄欖油、檸檬汁、胡椒粉和大蒜粉調拌好，趁熱用夾子或鏟子裝盤。
方法
3:清炒花椰菜
1:湯鍋加鹽水燒開。湯鍋內倒入三分之二的水，加入大量的鹽，置於爐上用高火加熱。
每4夸脫（4L）水裡加入1湯匙（15ml）左右的鹽。
2:白灼花椰菜。將花椰菜倒入熱水中，煮兩分鐘以內。
煮好後立即將水排干。將花椰菜倒在漏勺里將水濾干或用夾子將菜夾出。
這步如果做得過慢，讓花椰菜在熱水中放的時間過長的話，會使其煮得過軟或過爛。
3:把花椰菜浸在冰水中。將花椰菜放到一個裝滿冰水的大碗中降溫。
在冰水中放兩分鐘左右。一般而言，在熱水中白灼過的蔬菜都要放在冰水中降溫以使其停止烹調。
4:大平底鍋內倒油。在將花椰菜浸在冰水中的同時，將橄欖油倒在平底鍋里用中高火加熱數分鐘，或直至油變薄且能輕易的鋪滿鍋底。
5:倒入花椰菜。將花椰菜從冰水中撈出後直接倒入裝有熱油的平底鍋里。清炒兩分鐘，或直至花椰菜變熱，頂部開始變焦為止。
花椰菜倒入鍋中時會發出嘶嘶聲，不要害怕。蔬菜上的水碰到熱油時會發出猛烈的嘶嘶聲，如果你想減弱聲音，可在下鍋前用廚房紙巾將花椰菜上的水分吸干。
6:上菜前撒上檸檬汁和調味料。將花椰菜裝入大淺盤中，淋上檸檬汁，撒上胡椒粉和大蒜粉，需要的話還可加點鹽，即可享用。
方法
4:清蒸花椰菜
1:湯鍋裝水加熱。在湯鍋里加入2-4英寸（5-10厘米）深的水，高火燒開。
需要一個與湯鍋相配的蒸籠。蒸籠在水沸騰前和沸騰後都不能直接接觸到水。
沒有蒸籠的話可以用金屬漏勺代替。
2:將花椰菜放在蒸籠上蒸。菜放好後，蓋上湯鍋和蒸籠蒸上5-7分鐘，或等花椰菜變軟即可。
蒸的過程中湯鍋需蓋上。此方法是利用熱水產生的蒸汽來蒸熟花椰菜，所以應使其儘可能多的聚集熱氣。
3:食用前調入油、檸檬汁和調味料。將花椰菜裝入大淺盤後加入橄欖油，需要的話可添加檸檬汁、鹽、胡椒粉和大蒜粉，拌好後即可食用。
方法
5:烤花椰菜
1:將烤箱預熱至425華氏度（即215攝氏度），同時在烤盤上塗一層薄薄的橄欖油。
你也可以用淺口烤盆來代替烤盤，但不能用較深的烤鍋。
不要在烤盤上鋪一層鋁箔紙或烤盤紙，如果沒有食用油的話，可以給烤盤噴一些噴霧油。
2:將花椰菜平鋪在準備好的烤盤上，只能鋪一層。
這是為了確保每一塊花椰菜都烤時能均勻受熱。
3:加入食用油並拌勻。在花椰菜上滴入2-3湯匙（30-45ml）橄欖油，用鏟子或鉗子拌勻。
最好是先加油後加其它調料，這樣的話調料就可以粘在油上，在整個烹飪過程中更容易粘在花椰菜上，使花椰菜更入味。
4:加調料和檸檬汁。需要的話，可以根據個人口味撒上檸檬汁、大蒜粉、鹽以及胡椒粉，攪拌均勻使其粘在菜上。
5:烤至變軟。將裝有花椰菜的烤盤放入預熱好的烤箱內烤10-15分鐘，烤箱門不要關。
定期翻動以確保所有的花椰菜都有烤到。
6:趁熱食用。將烤好的花椰菜單獨裝盤後即可食用。
方法
6:微波爐烹飪
1:將花椰菜裝入微波爐專用碗內，擺放平整。
如有需要，可將花椰菜切成小塊。小塊的花椰菜更容易裝進窄小的微波爐碗里，所以如果花椰菜塊過大不好裝的話，切至適合大小即可。
2:加入清水、檸檬汁和橄欖油。往裡加3/4杯（190ml）清水、2湯匙（30ml）橄欖油、2湯匙（30ml）檸檬汁，攪拌均勻使所有的花椰菜都裹上了調料。
調料最好能沒過花椰菜，如果只沒過一部分的話，會使烹飪不均。
3:微波爐加熱至變軟。用可用於微波爐的蓋子將碗蓋住或用塑料膜裹上後放到微波爐里高火加熱5分鐘。
中途暫停微波爐，將花椰菜攪拌一下再繼續加熱。對於只有部分花椰菜浸在調料里的情況，這步尤其重要。而如果調料完全沒過了花椰菜，則可省略這步。
4:將水控干，加調料後食用。用漏勺將碗里多餘的水過濾掉，根據個人口味調入鹽和胡椒粉後即可享用。
5:
小提示
注意：花椰菜並不是「小西蘭花」，它是芥藍（多葉纖長的綠色蔬菜）與西蘭花（枝幹粗壯、菜花緊簇）的混種，所以它既如芥藍般修長又有西蘭花般的花簇。
你需要準備
花椰菜準備階段
砧板
菜刀
廚房紙巾
水煮花椰菜
湯鍋
鏟子或夾子
漏勺
清炒花椰菜
湯鍋
一碗冰水
大平底鍋
鏟子或夾子
漏勺
清蒸花椰菜
湯鍋
蒸籠
鏟子或夾子
烤花椰菜
烤盤
鏟子或夾子
微波爐花椰菜
微波爐專用碗
夾子
漏勺
花椰菜味道甘甜，與蘆筍和西蘭花有點相似，但它還帶有一股泥土的清香味。烹飪好的花椰菜菜花鬆軟、莖幹耐嚼有韌性。花椰菜用途廣易搭配，做法簡單多樣，本文將介紹幾種簡單的做法。
素材
4-6人份
1磅（450g）花椰菜
3湯匙（45 ml）橄欖油
2湯匙（30 ml）檸檬汁（可選）
食鹽適量（可選）
黑胡椒粉適量（可選）
1/4茶匙大蒜粉（可選）
清水若干
方法
1:準備花椰菜
1:選擇翠綠的花椰菜。新鮮的花椰菜根部鮮、枝幹硬、花簇緊。
如果頂部花簇開始變黃的話，那說明這顆花椰菜已經不太好了。同樣菜根乾癟、枝幹柔軟或頂部已開花的也不行。
使用前，花椰菜應用密封的塑料袋或容器裝好放冰箱內保存。
2:切掉菜根。用鋒利的菜刀將葉子和粗壯的菜根切掉，切至能將上部細枝分開即可。
如果幾個細枝同時長在一個粗枝上，同樣需把粗枝切掉。
如果枝幹還是太粗的話 ，可以縱切成兩半。
3:將花椰菜沖洗乾淨。快速地用涼自來水把切好的花椰菜洗乾淨，並用清潔的廚房紙巾將水分吸干。
花椰菜一般都不會沾上泥土和碎屑，所以只需要快速清洗即可。
方法
2:水煮花椰菜
1:大湯鍋裝水並燒開。湯鍋內倒入清水只三分之二處,置於爐上高火加熱
2:加鹽。往鍋里加鹽，4夸脫（即4L）的水加1湯匙（15ml）左右，接著再煮一兩分鐘直至食鹽溶解。
水燒開後再加鹽能夠縮短水沸騰所需的時間，因為鹽水比清水更難燒開。
3:花椰菜煮幾分鐘。把花椰菜倒入鍋內煮2分半鐘至5分鐘，時間長短取決於你想要的軟硬程度。
煮好後倒在漏勺內將水過濾掉，繼續放在熱水裡的話，花椰菜會一直煮並變爛。
如果想要花椰菜嘗起來清脆可口，只需煮2分半鐘即可。想要鬆軟一點的話，則需煮上滿滿的5分鐘。
4:食用前調入橄欖油、檸檬汁和其它調料品。將花椰菜倒回鍋里，並加入橄欖油、檸檬汁、胡椒粉和大蒜粉調拌好，趁熱用夾子或鏟子裝盤。
方法
3:清炒花椰菜
1:湯鍋加鹽水燒開。湯鍋內倒入三分之二的水，加入大量的鹽，置於爐上用高火加熱。
每4夸脫（4L）水裡加入1湯匙（15ml）左右的鹽。
2:白灼花椰菜。將花椰菜倒入熱水中，煮兩分鐘以內。
煮好後立即將水排干。將花椰菜倒在漏勺里將水濾干或用夾子將菜夾出。
這步如果做得過慢，讓花椰菜在熱水中放的時間過長的話，會使其煮得過軟或過爛。
3:把花椰菜浸在冰水中。將花椰菜放到一個裝滿冰水的大碗中降溫。
在冰水中放兩分鐘左右。一般而言，在熱水中白灼過的蔬菜都要放在冰水中降溫以使其停止烹調。
4:大平底鍋內倒油。在將花椰菜浸在冰水中的同時，將橄欖油倒在平底鍋里用中高火加熱數分鐘，或直至油變薄且能輕易的鋪滿鍋底。
5:倒入花椰菜。將花椰菜從冰水中撈出後直接倒入裝有熱油的平底鍋里。清炒兩分鐘，或直至花椰菜變熱，頂部開始變焦為止。
花椰菜倒入鍋中時會發出嘶嘶聲，不要害怕。蔬菜上的水碰到熱油時會發出猛烈的嘶嘶聲，如果你想減弱聲音，可在下鍋前用廚房紙巾將花椰菜上的水分吸干。
6:上菜前撒上檸檬汁和調味料。將花椰菜裝入大淺盤中，淋上檸檬汁，撒上胡椒粉和大蒜粉，需要的話還可加點鹽，即可享用。
方法
4:清蒸花椰菜
1:湯鍋裝水加熱。在湯鍋里加入2-4英寸（5-10厘米）深的水，高火燒開。
需要一個與湯鍋相配的蒸籠。蒸籠在水沸騰前和沸騰後都不能直接接觸到水。
沒有蒸籠的話可以用金屬漏勺代替。
2:將花椰菜放在蒸籠上蒸。菜放好後，蓋上湯鍋和蒸籠蒸上5-7分鐘，或等花椰菜變軟即可。
蒸的過程中湯鍋需蓋上。此方法是利用熱水產生的蒸汽來蒸熟花椰菜，所以應使其儘可能多的聚集熱氣。
3:食用前調入油、檸檬汁和調味料。將花椰菜裝入大淺盤後加入橄欖油，需要的話可添加檸檬汁、鹽、胡椒粉和大蒜粉，拌好後即可食用。
方法
5:烤花椰菜
1:將烤箱預熱至425華氏度（即215攝氏度），同時在烤盤上塗一層薄薄的橄欖油。
你也可以用淺口烤盆來代替烤盤，但不能用較深的烤鍋。
不要在烤盤上鋪一層鋁箔紙或烤盤紙，如果沒有食用油的話，可以給烤盤噴一些噴霧油。
2:將花椰菜平鋪在準備好的烤盤上，只能鋪一層。
這是為了確保每一塊花椰菜都烤時能均勻受熱。
3:加入食用油並拌勻。在花椰菜上滴入2-3湯匙（30-45ml）橄欖油，用鏟子或鉗子拌勻。
最好是先加油後加其它調料，這樣的話調料就可以粘在油上，在整個烹飪過程中更容易粘在花椰菜上，使花椰菜更入味。
4:加調料和檸檬汁。需要的話，可以根據個人口味撒上檸檬汁、大蒜粉、鹽以及胡椒粉，攪拌均勻使其粘在菜上。
5:烤至變軟。將裝有花椰菜的烤盤放入預熱好的烤箱內烤10-15分鐘，烤箱門不要關。
定期翻動以確保所有的花椰菜都有烤到。
6:趁熱食用。將烤好的花椰菜單獨裝盤後即可食用。
方法
6:微波爐烹飪
1:將花椰菜裝入微波爐專用碗內，擺放平整。
如有需要，可將花椰菜切成小塊。小塊的花椰菜更容易裝進窄小的微波爐碗里，所以如果花椰菜塊過大不好裝的話，切至適合大小即可。
2:加入清水、檸檬汁和橄欖油。往裡加3/4杯（190ml）清水、2湯匙（30ml）橄欖油、2湯匙（30ml）檸檬汁，攪拌均勻使所有的花椰菜都裹上了調料。
調料最好能沒過花椰菜，如果只沒過一部分的話，會使烹飪不均。
3:微波爐加熱至變軟。用可用於微波爐的蓋子將碗蓋住或用塑料膜裹上後放到微波爐里高火加熱5分鐘。
中途暫停微波爐，將花椰菜攪拌一下再繼續加熱。對於只有部分花椰菜浸在調料里的情況，這步尤其重要。而如果調料完全沒過了花椰菜，則可省略這步。
4:將水控干，加調料後食用。用漏勺將碗里多餘的水過濾掉，根據個人口味調入鹽和胡椒粉後即可享用。
5:
小提示
注意：花椰菜並不是「小西蘭花」，它是芥藍（多葉纖長的綠色蔬菜）與西蘭花（枝幹粗壯、菜花緊簇）的混種，所以它既如芥藍般修長又有西蘭花般的花簇。
你需要準備
花椰菜準備階段
砧板
菜刀
廚房紙巾
水煮花椰菜
湯鍋
鏟子或夾子
漏勺
清炒花椰菜
湯鍋
一碗冰水
大平底鍋
鏟子或夾子
漏勺
清蒸花椰菜
湯鍋
蒸籠
鏟子或夾子
烤花椰菜
烤盤
鏟子或夾子
微波爐花椰菜
微波爐專用碗
夾子
漏勺
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