在本文中：西班牙雞肉飯辣西班牙飯西班牙牛肉飯西班牙海鮮飯
西班牙飯是一道美味的食物，和海鮮，雞肉，牛肉搭配，或它本身都是非常完美的。西班牙飯通常會用蒜或洋蔥調味，裡面有大量蔬菜如番茄和紅椒。然而西班牙飯的種類層出不窮。如果你想了解如何做一道美味的西班牙飯，就按照以下步驟進行吧。
方法
1:西班牙雞肉飯
1:準備製作西班牙雞肉飯的素材。你需要：
2湯勺橄欖油
1杯長粒米
1塊雞精
½杯切成丁的紅椒
½ 杯豌豆
½ 杯玉米
¼ 杯切碎的洋蔥
1 個剁碎的蒜瓣
1 包番茄汁
2 ½ 杯水
用於調味的鹽和胡椒
3 塊切好的去骨雞胸肉
1.4公斤大蝦
2:把1.4公斤的大蝦去殼並去除蝦線。從蝦的頭部開始去殼會比較容易些。在頭胸殼處開一道0.6cm的口子，然後沿蝦的背部順著把蝦線拉出來。如果把一隻蝦的蝦線清理乾淨後就可以進行下一隻蝦的清理。進行下一隻蝦的清理。
3:把3塊雞胸肉給切了。用鋒利的刀把每塊雞胸肉切成2.5cm寬的長條。
4:在煎鍋裡面加熱2湯勺橄欖油。至少加熱一分鐘，直到油開始冒泡。
5:把雞肉和蝦放入熱油中。炒5分鐘。加入其它食材後還繼續煮。
6:在攪拌下加入1杯長粒米。炒制2-3分鐘直到米變得有點金黃色。
7:加入1塊雞精，攪勻。
8:加入¼杯切碎的洋蔥，½杯玉米，和½杯切成丁的紅椒。攪勻。
9:在米飯裡面加入1個剁碎的蒜瓣和½杯豌豆。把加入的食材炒上1-2分鐘。
10:往食材中加入1包番茄汁和2 ½杯水。加入鹽和胡椒調味。攪拌使之進一步混勻。
11:蓋上鍋蓋。調至小火然後讓其煮15-20分鐘，直到水分都收干。煮到後面，你可以把蓋子揭開一兩次檢查米飯是否煮好，但其餘時間都要把蓋子蓋好。
12:關火。讓其冷卻五分鐘。在這期間，剩餘的水分會被收干，各種味道會進一步混合。
13:上桌。作為主食上桌。這個食譜提供的是五人份的。
方法
2:辣西班牙飯
1:準備製作辣西班牙飯的素材。你需要：
1 個切成丁的紅甜椒
1 個切成丁的鐘形青椒
1 個切成丁的墨西哥辣椒
1個切成丁的塞拉諾辣椒
1 根剝了殼的玉米棒
1 湯勺菜籽油
1 個切成丁的黃洋蔥
½ 個切成丁的黃色甜椒
1 個去皮切塊的佛手瓜
1 茶匙鹽
1茶匙黑胡椒粉
½ 茶匙辣椒粉
6 個切碎的蒜瓣
2 杯印度香米
5 杯雞湯
¼ 杯切碎的西班牙橄欖
½ 杯罐頭黑豆
½ 杯切成丁的番茄
1/3 杯切碎的芫荽葉
2:把烤架開到高火。
3:把蔬菜放上烤架。在蔬菜上面刷上一層橄欖油以防烤焦。然後再在烤架上烤一個紅甜椒，1個鐘形青椒，1個墨西哥辣椒，1個塞拉諾辣椒和1根去殼玉米棒。
4:烤蔬菜時要經常翻動。烤到玉米棒開始變成焦黃色，辣椒開始起泡。較小的辣椒會先烤好，把它們放在一個小紙袋中封好。
5:當冷卻後把這些辣椒切成丁。等幾分鐘辣椒會出水，等冷卻後把它們切成方塊狀的丁。
6:把辣椒和玉米混合。把它們放在一個小碗里攪拌。把這碗東西放在一邊備用。
7:在一個大荷蘭燉鍋裡面用中高火加熱油。
8:放入1個切成丁的黃洋蔥，一個去了皮切成丁的佛手瓜，和½個切成丁的黃甜椒。確保在把甜椒和佛手瓜切成丁之前要把裡面的籽或核掏掉。
9:把這些食材先煎一下直到它們開始表面有點焦。
10:用鹽，胡椒，和辣椒粉調味。
11:加入6個切碎的蒜瓣和2杯印度香米翻炒3-4分鐘。
12:往食材中加入5杯雞湯。
13:煮10分鐘。
14:在攪拌下加入剩下的食材。加入前面準備好的玉米和辣椒，¼杯切碎的西班牙橄欖，½杯控干水分的罐頭黑豆，和½杯切成丁的番茄。攪拌食材使其味道混合的更好。
15:繼續煮直到米飯變軟。大概需要6-8分鐘。
16:關火
17:裝盤。在西班牙飯中加入1/3杯切碎的芫荽葉攪拌均勻。
18:上桌。這道菜是作為主食上桌。
方法
3:西班牙牛肉飯
1:準備製作西班牙牛肉飯的素材。你需要：
450g絞碎的牛肉
1 個切碎的中等大小的洋蔥
1 個切碎的青椒
1 個切碎的蒜瓣
1 罐（410g）煨番茄
1-½ 杯水
1 杯生的長粒米
1 茶匙鹽
1 茶匙辣椒粉
½ 茶匙干百里香
¼ 茶匙干羅勒
¼ 茶匙胡椒
2 湯勺番茄醬
法棍麵包
2:在平底鍋里加熱1/3杯植物油。把油燒到開始冒泡。
3:把450g絞碎的牛肉放入鍋中。
4:往牛肉和油中加入1個切碎的中等大小的洋蔥，1個切碎的青椒，和1個切碎的蒜瓣，翻炒均勻。
5:炒牛肉。繼續炒牛肉和蔬菜直到牛肉不再呈現粉紅色。
6:控干多餘的油。把鍋拿到水槽上然後小心地把鍋里多餘的油倒出來。如果你不把多餘的油倒出來，做出來的西班牙飯就會很油膩。
7:攪拌下加入剩下的食材——除了番茄醬。往牛肉里加入1罐（410g）煨番茄，1½杯水，1杯生的長粒米，1茶匙鹽，1茶匙辣椒粉，½茶匙干百里香，¼茶匙干羅勒，和¼茶匙胡椒。一直攪拌直至食材的香味融合在一起。
8:把這鍋混合物燒開。
9:把火調成小火。
10:蓋上鍋蓋再文火烹制20分鐘或直至米飯變軟。
11:攪拌下加入2湯勺番茄醬。先要把番茄醬加熱好再放進西班牙飯中。
12:從火上移開。再讓其靜置1-2分鐘收干水分並使其更入味。
13:上桌。配以法棍麵包作為主食上桌。這個食譜是4-6人份的。
方法
4:西班牙海鮮飯
1:準備製作西班牙海鮮飯的素材。你需要：
1湯勺橄欖油
1 根切好的口利左香腸
1個切碎的洋蔥
2 個搗碎的蒜瓣
1 個掏了籽並切好的燈籠椒
2 杯長粒米
1茶匙辣椒粉
1 撮藏紅花
2 ½ 杯雞湯
400 g切成丁的番茄
300 g海鮮（蚌類，蝦，魷魚，三文魚，大比目魚）
½ 杯速凍豌豆
檸檬片
2:在平底鍋中加入1湯勺橄欖油，中火加熱。等1-2分鐘油開始微微冒泡。
3:往鍋里加入1根切好的口利左香腸，1個切碎的洋蔥，和2個搗碎的蒜瓣。翻炒讓其香味混合均勻並吸收油分。
4:炒制2分鐘。在炒制過程中洋蔥和蒜會變得更有光澤。
5:往鍋里加入1個掏了籽並切好的燈籠椒，2杯長粒米，1茶匙辣椒粉，和1撮藏紅花。
6:炒制1分鐘。
7:倒入2 ½杯雞湯和400g切成丁的番茄。
8:用鹽和胡椒調味。繼續攪拌使食材混合均勻。
9:把食材燒開。
10:把火調成小火。
11:蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘。
12:把海鮮加入鍋里。你可以選擇任何你喜歡的海鮮只要最終總重量在300g左右就行。做西班牙海鮮飯最好的海鮮是蝦，蚌類，魷魚，和三文魚，但你還可以加入螃蟹，大比目魚，或任何你喜歡的海鮮。
13:再煮10分鐘。這樣就完成了西班牙海鮮飯的烹制。
14:從火上移開。在上桌前讓其靜置5分鐘使其更入味。
15:上桌。配以檸檬片作為主食上桌。
小提示
可以把切成丁的番茄，洋蔥還有少量番茄汁換成辣味番茄丁罐頭（很辣，但很好吃）。
對於正宗的波多黎各食譜，包括豆類的黃色西班牙飯，可以看看電子書，「波多黎各食譜，美國化」。裡面有許多很好的食譜。
警告
不要把米飯燒焦了。你只是想在加入蔬菜，湯水和調料前讓米飯變成金黃色。
西班牙飯是一道美味的食物，和海鮮，雞肉，牛肉搭配，或它本身都是非常完美的。西班牙飯通常會用蒜或洋蔥調味，裡面有大量蔬菜如番茄和紅椒。然而西班牙飯的種類層出不窮。如果你想了解如何做一道美味的西班牙飯，就按照以下步驟進行吧。
方法
1:西班牙雞肉飯
1:準備製作西班牙雞肉飯的素材。你需要：
2湯勺橄欖油
1杯長粒米
1塊雞精
½杯切成丁的紅椒
½ 杯豌豆
½ 杯玉米
¼ 杯切碎的洋蔥
1 個剁碎的蒜瓣
1 包番茄汁
2 ½ 杯水
用於調味的鹽和胡椒
3 塊切好的去骨雞胸肉
1.4公斤大蝦
2:把1.4公斤的大蝦去殼並去除蝦線。從蝦的頭部開始去殼會比較容易些。在頭胸殼處開一道0.6cm的口子，然後沿蝦的背部順著把蝦線拉出來。如果把一隻蝦的蝦線清理乾淨後就可以進行下一隻蝦的清理。進行下一隻蝦的清理。
3:把3塊雞胸肉給切了。用鋒利的刀把每塊雞胸肉切成2.5cm寬的長條。
4:在煎鍋裡面加熱2湯勺橄欖油。至少加熱一分鐘，直到油開始冒泡。
5:把雞肉和蝦放入熱油中。炒5分鐘。加入其它食材後還繼續煮。
6:在攪拌下加入1杯長粒米。炒制2-3分鐘直到米變得有點金黃色。
7:加入1塊雞精，攪勻。
8:加入¼杯切碎的洋蔥，½杯玉米，和½杯切成丁的紅椒。攪勻。
9:在米飯裡面加入1個剁碎的蒜瓣和½杯豌豆。把加入的食材炒上1-2分鐘。
10:往食材中加入1包番茄汁和2 ½杯水。加入鹽和胡椒調味。攪拌使之進一步混勻。
11:蓋上鍋蓋。調至小火然後讓其煮15-20分鐘，直到水分都收干。煮到後面，你可以把蓋子揭開一兩次檢查米飯是否煮好，但其餘時間都要把蓋子蓋好。
12:關火。讓其冷卻五分鐘。在這期間，剩餘的水分會被收干，各種味道會進一步混合。
13:上桌。作為主食上桌。這個食譜提供的是五人份的。
方法
2:辣西班牙飯
1:準備製作辣西班牙飯的素材。你需要：
1 個切成丁的紅甜椒
1 個切成丁的鐘形青椒
1 個切成丁的墨西哥辣椒
1個切成丁的塞拉諾辣椒
1 根剝了殼的玉米棒
1 湯勺菜籽油
1 個切成丁的黃洋蔥
½ 個切成丁的黃色甜椒
1 個去皮切塊的佛手瓜
1 茶匙鹽
1茶匙黑胡椒粉
½ 茶匙辣椒粉
6 個切碎的蒜瓣
2 杯印度香米
5 杯雞湯
¼ 杯切碎的西班牙橄欖
½ 杯罐頭黑豆
½ 杯切成丁的番茄
1/3 杯切碎的芫荽葉
2:把烤架開到高火。
3:把蔬菜放上烤架。在蔬菜上面刷上一層橄欖油以防烤焦。然後再在烤架上烤一個紅甜椒，1個鐘形青椒，1個墨西哥辣椒，1個塞拉諾辣椒和1根去殼玉米棒。
4:烤蔬菜時要經常翻動。烤到玉米棒開始變成焦黃色，辣椒開始起泡。較小的辣椒會先烤好，把它們放在一個小紙袋中封好。
5:當冷卻後把這些辣椒切成丁。等幾分鐘辣椒會出水，等冷卻後把它們切成方塊狀的丁。
6:把辣椒和玉米混合。把它們放在一個小碗里攪拌。把這碗東西放在一邊備用。
7:在一個大荷蘭燉鍋裡面用中高火加熱油。
8:放入1個切成丁的黃洋蔥，一個去了皮切成丁的佛手瓜，和½個切成丁的黃甜椒。確保在把甜椒和佛手瓜切成丁之前要把裡面的籽或核掏掉。
9:把這些食材先煎一下直到它們開始表面有點焦。
10:用鹽，胡椒，和辣椒粉調味。
11:加入6個切碎的蒜瓣和2杯印度香米翻炒3-4分鐘。
12:往食材中加入5杯雞湯。
13:煮10分鐘。
14:在攪拌下加入剩下的食材。加入前面準備好的玉米和辣椒，¼杯切碎的西班牙橄欖，½杯控干水分的罐頭黑豆，和½杯切成丁的番茄。攪拌食材使其味道混合的更好。
15:繼續煮直到米飯變軟。大概需要6-8分鐘。
16:關火
17:裝盤。在西班牙飯中加入1/3杯切碎的芫荽葉攪拌均勻。
18:上桌。這道菜是作為主食上桌。
方法
3:西班牙牛肉飯
1:準備製作西班牙牛肉飯的素材。你需要：
450g絞碎的牛肉
1 個切碎的中等大小的洋蔥
1 個切碎的青椒
1 個切碎的蒜瓣
1 罐（410g）煨番茄
1-½ 杯水
1 杯生的長粒米
1 茶匙鹽
1 茶匙辣椒粉
½ 茶匙干百里香
¼ 茶匙干羅勒
¼ 茶匙胡椒
2 湯勺番茄醬
法棍麵包
2:在平底鍋里加熱1/3杯植物油。把油燒到開始冒泡。
3:把450g絞碎的牛肉放入鍋中。
4:往牛肉和油中加入1個切碎的中等大小的洋蔥，1個切碎的青椒，和1個切碎的蒜瓣，翻炒均勻。
5:炒牛肉。繼續炒牛肉和蔬菜直到牛肉不再呈現粉紅色。
6:控干多餘的油。把鍋拿到水槽上然後小心地把鍋里多餘的油倒出來。如果你不把多餘的油倒出來，做出來的西班牙飯就會很油膩。
7:攪拌下加入剩下的食材——除了番茄醬。往牛肉里加入1罐（410g）煨番茄，1½杯水，1杯生的長粒米，1茶匙鹽，1茶匙辣椒粉，½茶匙干百里香，¼茶匙干羅勒，和¼茶匙胡椒。一直攪拌直至食材的香味融合在一起。
8:把這鍋混合物燒開。
9:把火調成小火。
10:蓋上鍋蓋再文火烹制20分鐘或直至米飯變軟。
11:攪拌下加入2湯勺番茄醬。先要把番茄醬加熱好再放進西班牙飯中。
12:從火上移開。再讓其靜置1-2分鐘收干水分並使其更入味。
13:上桌。配以法棍麵包作為主食上桌。這個食譜是4-6人份的。
方法
4:西班牙海鮮飯
1:準備製作西班牙海鮮飯的素材。你需要：
1湯勺橄欖油
1 根切好的口利左香腸
1個切碎的洋蔥
2 個搗碎的蒜瓣
1 個掏了籽並切好的燈籠椒
2 杯長粒米
1茶匙辣椒粉
1 撮藏紅花
2 ½ 杯雞湯
400 g切成丁的番茄
300 g海鮮（蚌類，蝦，魷魚，三文魚，大比目魚）
½ 杯速凍豌豆
檸檬片
2:在平底鍋中加入1湯勺橄欖油，中火加熱。等1-2分鐘油開始微微冒泡。
3:往鍋里加入1根切好的口利左香腸，1個切碎的洋蔥，和2個搗碎的蒜瓣。翻炒讓其香味混合均勻並吸收油分。
4:炒制2分鐘。在炒制過程中洋蔥和蒜會變得更有光澤。
5:往鍋里加入1個掏了籽並切好的燈籠椒，2杯長粒米，1茶匙辣椒粉，和1撮藏紅花。
6:炒制1分鐘。
7:倒入2 ½杯雞湯和400g切成丁的番茄。
8:用鹽和胡椒調味。繼續攪拌使食材混合均勻。
9:把食材燒開。
10:把火調成小火。
11:蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘。
12:把海鮮加入鍋里。你可以選擇任何你喜歡的海鮮只要最終總重量在300g左右就行。做西班牙海鮮飯最好的海鮮是蝦，蚌類，魷魚，和三文魚，但你還可以加入螃蟹，大比目魚，或任何你喜歡的海鮮。
13:再煮10分鐘。這樣就完成了西班牙海鮮飯的烹制。
14:從火上移開。在上桌前讓其靜置5分鐘使其更入味。
15:上桌。配以檸檬片作為主食上桌。
小提示
可以把切成丁的番茄，洋蔥還有少量番茄汁換成辣味番茄丁罐頭（很辣，但很好吃）。
對於正宗的波多黎各食譜，包括豆類的黃色西班牙飯，可以看看電子書，「波多黎各食譜，美國化」。裡面有許多很好的食譜。
警告
不要把米飯燒焦了。你只是想在加入蔬菜，湯水和調料前讓米飯變成金黃色。
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