在本文中：烤箱中烹制用鍋爐煮慢煮參考
很難辨別腌制的牛肉是否熟了，因為被鹽腌漬的牛肉會呈現出一種粉紅色。最好的檢驗腌牛肉有沒有熟的方法就是適時地烹飪，然後用肉類溫度計來檢驗。
方法
1:烤箱中烹制
1:預熱烤箱至325到350華氏度（163到177攝氏度）。據農業部食品安全檢驗局以及美國能源部規定，烹飪時的溫度不應低於325華氏度。
2:若有需要，可將牛腩裝進一個袋子裡。可以像烤火雞那樣來烤腌牛肉，鎖住肉中的汁液。
如果你用袋子的話，你應該再加入1湯匙麵粉，並且搖勻來使其包裹住牛腩。
將袋裝的腌牛腩放入烤盤中。
3:選擇用烤盤來烹制牛腩。加入一些水來烤牛腩會使你更容易知曉它的熟的程度，雖然這樣會使其水分被烘乾。
烹制時，始終是肥肉朝上。
在一個更淺的盤中注入水。要漫過牛腩的底部約1英寸（2.5厘米）。
加水會提高肉的濕度。
蓋上烤盤。如果沒有蓋，你可以用鋁箔來防止內部水分的流失。
4:用計時器設置恰當的烤制時間。以下說明將保證讓你在晚飯前把腌牛肉做熟。
如果你用了袋子，那麼2至3磅（ 0.9至1.4千克）的牛腩需要烤2.5至3小時。3.5到5磅（ 1.6至2.3千克）的牛腩需要烤3.5小時。
如果你用的是烤盤，每磅（0.5千克）需要烤1小時。
5:等時間到了，將牛腩從烤箱中取出。置於爐灶上，如有必要，再揭開袋子。
6:將你的肉類溫度計插入牛腩中央。如果內部溫度達到了145華氏度（63攝氏度），你就可以將其從滾燙的湯汁中撈出盡情享用了。
要看準內部溫度為145至160華氏度（63至71攝氏度）。
方法
2:用鍋爐煮
1:將牛腩裝進鍋爐上的一個大壺裡。注入水，並蓋過牛肉。
2:待水沸騰後，調至中低火慢燉。
將火調小時，把壺蓋蓋好。
3:設置計時器來煮肉，每1磅（0.5千克）牛腩需1小時。
這通常被稱為蒸煮腌牛肉的傳統方法。
4:將一壺白開水擱置在旁。蒸煮幾個小時後，將蓋子的一端掀起看看水是否仍漫過牛腩。
如果水變少了，倒入1杯（237毫升）白開水。
觀察牛肉1至2分鐘，確保水位確實達到應有高度。
這會補充通過蒸汽流失的水分。
5:不要太過頻繁地去查看牛肉。每一次打開蓋子，都會使蒸煮時間延長一點。
6:直到蒸煮的最後30分鐘再放入蔬菜。
7:計時器響起時，打開蓋子。用叉子來檢驗肉是否熟了。如果肉一戳就破，那麼就完成了。
8:滌干肉和蔬菜。將肉類溫度計插入牛腩中央。
如果溫度計讀數為145華氏度（63攝氏度），就說明已經熟了。
方法
3:慢煮
1:如果你打算採取這種方法，先將根莖類的蔬菜放入慢燉鍋底。
在最後30分鐘可放入捲心菜。
2:將牛腩放入鍋中。再倒入足夠的水漫過牛腩。
用這種方式時，在煮的過程中不需要再加額外的水進去。
3:大火煮1小時。
4:再調至文火煮10至12小時。
如果你想它熟得更快的話，可以再繼續大火煮5到6小時。
慢燉鍋的不同型號間差異很大。如果你知道你的鍋的低溫設置溫度較高的話，你可能需要將烹制時間縮短2小時。
老式的慢燉鍋的溫度比新式的更低。
5:到最後45分鐘之前都不要將慢燉鍋蓋打開。慢燉鍋要達到相同溫度需要很長時間。
你在那之前每次打開鍋蓋，都會使烹制時間延長20至30分鐘。
6:打開鍋蓋，插入肉類溫度計，確保內部溫度至少在145華氏度（63攝氏度）以上。
你也可以插入一把叉子來檢驗是否煮熟。肉應該是很軟的。
小提示
把吃剩的牛肉從烤箱、鍋爐或是慢燉鍋里取出後2小時內放到冰箱裡。
你可以將煮熟的腌牛肉儲存在冰箱裡3到4天。
烹調後立即將煮熟的腌牛肉裝進冷凍袋裡 。可以在冷藏室中保存2到3個月。
警告
切勿在烤箱或爐子上不使用散熱墊就查看腌牛肉。取出牛肉時要遠離發燙原件以免燙傷。
已經在冰箱裡儲存了7天的生的腌牛肉就不能再烹制了。在購買或烹煮之前查看保質期。
你需要準備
烹飪計時器
烹飪溫度計
叉子
散熱墊
白開水
很難辨別腌制的牛肉是否熟了，因為被鹽腌漬的牛肉會呈現出一種粉紅色。最好的檢驗腌牛肉有沒有熟的方法就是適時地烹飪，然後用肉類溫度計來檢驗。
方法
1:烤箱中烹制
1:預熱烤箱至325到350華氏度（163到177攝氏度）。據農業部食品安全檢驗局以及美國能源部規定，烹飪時的溫度不應低於325華氏度。
2:若有需要，可將牛腩裝進一個袋子裡。可以像烤火雞那樣來烤腌牛肉，鎖住肉中的汁液。
如果你用袋子的話，你應該再加入1湯匙麵粉，並且搖勻來使其包裹住牛腩。
將袋裝的腌牛腩放入烤盤中。
3:選擇用烤盤來烹制牛腩。加入一些水來烤牛腩會使你更容易知曉它的熟的程度，雖然這樣會使其水分被烘乾。
烹制時，始終是肥肉朝上。
在一個更淺的盤中注入水。要漫過牛腩的底部約1英寸（2.5厘米）。
加水會提高肉的濕度。
蓋上烤盤。如果沒有蓋，你可以用鋁箔來防止內部水分的流失。
4:用計時器設置恰當的烤制時間。以下說明將保證讓你在晚飯前把腌牛肉做熟。
如果你用了袋子，那麼2至3磅（ 0.9至1.4千克）的牛腩需要烤2.5至3小時。3.5到5磅（ 1.6至2.3千克）的牛腩需要烤3.5小時。
如果你用的是烤盤，每磅（0.5千克）需要烤1小時。
5:等時間到了，將牛腩從烤箱中取出。置於爐灶上，如有必要，再揭開袋子。
6:將你的肉類溫度計插入牛腩中央。如果內部溫度達到了145華氏度（63攝氏度），你就可以將其從滾燙的湯汁中撈出盡情享用了。
要看準內部溫度為145至160華氏度（63至71攝氏度）。
方法
2:用鍋爐煮
1:將牛腩裝進鍋爐上的一個大壺裡。注入水，並蓋過牛肉。
2:待水沸騰後，調至中低火慢燉。
將火調小時，把壺蓋蓋好。
3:設置計時器來煮肉，每1磅（0.5千克）牛腩需1小時。
這通常被稱為蒸煮腌牛肉的傳統方法。
4:將一壺白開水擱置在旁。蒸煮幾個小時後，將蓋子的一端掀起看看水是否仍漫過牛腩。
如果水變少了，倒入1杯（237毫升）白開水。
觀察牛肉1至2分鐘，確保水位確實達到應有高度。
這會補充通過蒸汽流失的水分。
5:不要太過頻繁地去查看牛肉。每一次打開蓋子，都會使蒸煮時間延長一點。
6:直到蒸煮的最後30分鐘再放入蔬菜。
7:計時器響起時，打開蓋子。用叉子來檢驗肉是否熟了。如果肉一戳就破，那麼就完成了。
8:滌干肉和蔬菜。將肉類溫度計插入牛腩中央。
如果溫度計讀數為145華氏度（63攝氏度），就說明已經熟了。
方法
3:慢煮
1:如果你打算採取這種方法，先將根莖類的蔬菜放入慢燉鍋底。
在最後30分鐘可放入捲心菜。
2:將牛腩放入鍋中。再倒入足夠的水漫過牛腩。
用這種方式時，在煮的過程中不需要再加額外的水進去。
3:大火煮1小時。
4:再調至文火煮10至12小時。
如果你想它熟得更快的話，可以再繼續大火煮5到6小時。
慢燉鍋的不同型號間差異很大。如果你知道你的鍋的低溫設置溫度較高的話，你可能需要將烹制時間縮短2小時。
老式的慢燉鍋的溫度比新式的更低。
5:到最後45分鐘之前都不要將慢燉鍋蓋打開。慢燉鍋要達到相同溫度需要很長時間。
你在那之前每次打開鍋蓋，都會使烹制時間延長20至30分鐘。
6:打開鍋蓋，插入肉類溫度計，確保內部溫度至少在145華氏度（63攝氏度）以上。
你也可以插入一把叉子來檢驗是否煮熟。肉應該是很軟的。
小提示
把吃剩的牛肉從烤箱、鍋爐或是慢燉鍋里取出後2小時內放到冰箱裡。
你可以將煮熟的腌牛肉儲存在冰箱裡3到4天。
烹調後立即將煮熟的腌牛肉裝進冷凍袋裡 。可以在冷藏室中保存2到3個月。
警告
切勿在烤箱或爐子上不使用散熱墊就查看腌牛肉。取出牛肉時要遠離發燙原件以免燙傷。
已經在冰箱裡儲存了7天的生的腌牛肉就不能再烹制了。在購買或烹煮之前查看保質期。
你需要準備
烹飪計時器
烹飪溫度計
叉子
散熱墊
白開水
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