專業回答
大家好，我是重慶賈仙森，很高興回答這問題！【炸金針菇怎麼做？加什麼調料好吃？】具體可以參考以下方式製作。
－/菜名：炸金針菇
二/所需材料及調料
- 1/金針菇
- 2/
- 雞蛋????2個
- 紅薯粉（玉米粉都可以）
- 十三香
- 食鹽
- 白芝麻
- 菜籽油【建議用，因為更香】
三/製作步驟
1/將金針菇底部，切掉少量根部（不要切太多，保持不能散成一根一根即可）
2/然後將金針菇分成適量大小的小份，清洗乾淨待用
3/碗中放入紅薯粉以及雞蛋????，適量食用鹽，十三香即可攪拌勻均成粉汁
4/碗中粉汁，放入適量大小份的金針菇，均勻裹滿汁液
5/鍋中放入適量的菜籽油，小火5成熱，下鍋炸至兩面金黃即可撈出備用，（想要更酥脆，然後油溫8成熱再二次炸，達到酥脆即可）如果，不想要太酥脆，炸一次即可
6/出鍋後撒上白芝麻即可食用
這道香脆的炸金針菇就完成了，喜歡嗎？希望我的回答能幫助你，作為一個參考。
最後，感謝大家的觀看，有不足之處，望多多提出寶貴的意見，謝謝！再見。
其他回答1
您好！我是美食達人柔藍水晶，很樂意為您解答這個問題，下面來談談我喜歡的做法！如果有不同的看法，歡迎留言一起討論！
以前不怎麼喜歡吃金針菇，一吃就塞牙，後來學會了放些火鍋底料來炒，也是很好吃的，但仍然是塞牙，而且混合著火鍋底料的碎料與花椒，吃起來讓人不是很愉快。可自從學會了這種做法，再也不怕塞牙了，做法也簡單，打個雞蛋加點澱粉，一煎就好了，這樣的金針菇外酥里嫩，香酥可口，越吃越停不下來。本來家裡就剩下半朵金針菇，做出來的成品也不多，好吃得不行，兒子搶不上急得眼睛都紅了，就快哭了，吃上以後一臉的滿足，盤子裡剩下點椒鹽和炸的碎屑都不放過，還要舔幾下，讓我都不忍直視。
配料：金針菇200g 雞蛋50g
輔料：油 澱粉 椒鹽
1.金針菇洗凈，去根撕成條狀。
2.打入一個雞蛋，加一點點鹽攪勻。
3.撒上干澱粉拌勻。
4.鍋里倒入油，放入金針菇煎炸。直至兩面金黃。
5.出鍋後表面撒上椒鹽。
1.澱粉要邊炸邊灑，不要提前灑，不然會濕，效果不如現灑好。
2.提前加些鹽，味道會更均勻，後面椒鹽不要撒太多。也可以再撒些辣椒粉。
我是美食達人柔藍水晶，擅長家常菜與烘焙，每天更新不同的美味家常菜，還有蛋糕、麵包、甜點的圖文做法，不知道吃什麼，就來關注我吧！
其他回答2
桂蘭雨滋回答：
不應說炸，應該是煎，先把金針菇的根切去一截，然後一根根撕開，必須撕開不能連著，否則吃的時候會有某根咬不爛的現象，撕開後的金針菇先撒鹽，一點花椒粉在放點油拌一拌，然後打入2個雞蛋，視菜多少定雞蛋的數量，再打放入雞蛋的金針茹，餅鐺開中火，把金針茹到入攤平，來迴轉鍋，二分鐘後翻面，再等二分神再翻面，出鍋！好吃
簡單的雞蛋金針菇就開吃吧！
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