主料
麵粉，蜜桃（小），雞蛋
輔料
水，糖，植物油
廚具
電烤箱
步驟
1、水和油混合燒開，篩入麵粉迅速拌均勻成為燙麵團；
2、晾至不燙手溫度，分次加入蛋黃拌均勻。
3、分次拌入所有蛋黃後，即成蛋黃糊；
4、蛋白分次入糖打發至細膩。
5、取1/3蛋白和入燙麵蛋黃糊；
6、拌好後再次回到剩餘的蛋白拌均勻，即成蛋糕糊。
7、蜜桃去皮切丁備用。
8、蛋糕糊倒入鋪好錫紙的烤盤上，送入預熱好的烤箱，150度中層15分鐘左右，表面金黃即可。
菜譜簡介
市面上，看到水蜜桃有售了。有的手掌般巨大，有的小小一個；mama說有分北京水蜜桃，有的是本地培植的良種...反正都好吃，就加點在我愛的蛋糕卷里吧。這次烤的蛋糕卷用的是做燙麵蛋糕的方法，卷蛋糕的時候柔軟的程度有觸摸毛巾的錯覺！
小訣竅
【CSY溫馨提示】1.烘烤的溫度和時間僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整。2.蜜桃不要太好切好備用，以免氧化。
小常識
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
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