專業回答
現在是南瓜上市的時候，也是南瓜干製作的好時節。如果有好的晾曬地方，製作南瓜干很容易的。
一，準備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾乾表面水分再切片）。再選擇好的地方晾曬了。
下圖這樣晾曬多方便，但切好不容易，乾了後切小片也難。可以切成小片鋪在地上晾曬，隔一段時間翻動一次，直至干透為止。
二，如果不方便晾曬，可以用烤箱和微波爐幫忙，只是量多了擺放不下。
把南瓜削皮後切片，儘量切長點，擺放在烤架上不會漏下來。把烤箱調至160℃，中間注意觀察，烤制沒有明顯水分了就可以。因為南瓜的含水量有區別，不能固定烤多少分鐘。
把烤至乾燥柔韌的南瓜干再放入微波爐里，用80℃烤兩分蜂左右，保證烤乾水分，聞到南瓜的烤香聞。如果還覺得沒有烤乾，再放入烤箱用170℃烤五分鐘左右。
三，這樣曬乾或烤乾的南瓜干密封保存可以留著慢慢吃的，泡發後用來炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。這裡我再說一個把南瓜干製成零食的方法。
把乾燥的南瓜干加適量鹽，辣椒，糯米粉混勻後隔水蒸熟。
四，把蒸熟後的南瓜干再晾曬乾，可以直接吃，也可以炒製做菜吃，這可是特色小吃，味道不錯的
其他回答1
南瓜是我們全家都非常喜歡的食材，無論是做粥做甜品做饅頭，都是金黃的色澤，自帶香甜的口味。南瓜營養價值很高，富含β胡蘿蔔素和多種礦物質，有利肝明目的作用。富含的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，加快消化吸收。
家有89歲外婆依然康健，今年她種的南瓜雖然不多，但都長的不錯，切開以後都是紅瓤，自帶甜味，非常美味。前些年，外婆種的紅薯總會製作成紅薯干，自然風乾，非常美味。今年我就學著外婆以前做紅薯乾的方法來製作南瓜干，沒想到也大獲成功。喜歡的夥伴趕緊和我一起製作起來吧！
家庭自製南瓜干
1、老南瓜去皮去瓤，切成薄片，拿到太陽下曬到八成即可。
2、放在電飯鍋或蒸鍋的蒸籠上蒸，蒸熟以後再拿去曬到合適的干度。
3、經過「兩曬一蒸」的南瓜干，去除了多餘水分，香甜可口吃起來特別美味喲。
4、趕緊找個罐子裝起來吧，密封保存不要讓它受潮喲。如果你曬的夠干，那就能放很久的喲。
Tips：乾貨看這裡！
1、我用的是家裡種的老南瓜，越老越甜，水分越少。
2、如果說感覺南瓜干曬的太乾了，還可以在煮飯的時候在飯鍋上蒸一蒸，就會軟一些，我們家吃紅薯干就是這麼做的，更適合牙口不好的老人。
3、南瓜干也可以在煮粥的時候放上一些，這樣做出來更軟糯，適合全家人享用。
這款家庭自製的南瓜干就做好了，喜歡的夥伴不妨做起來吧！製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通喲！
夥伴們，你喜歡南瓜嗎？你喜歡怎麼吃南瓜呢？在你的家鄉有哪些獨特的南瓜美食呢？歡迎在評論區分享你的做法喲！
純手工分享，喜歡的夥伴，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲，期待再次溝通！
其他回答2
怎麼做南瓜干？
每年立冬過後，外婆會選擇一個晴天日子，老人家有一個本領，就是會「看天」，可以看出未來幾天的天氣，還編了順口溜，例如「天上魚鱗斑，曬穀不用翻。朝起紅霞晚落雨，晚起紅霞曬死魚」等等，很多我都忘了。
菜園裡面的南瓜也已經成熟，外婆會挑選出好幾個，刨去皮，從中間切開，然後切片，放入竹笪攤開曬乾。我則把南瓜瓤和籽分開，把籽洗乾淨，曬乾後就是很好的零食。如果再炒香，南瓜籽更加好吃。
南瓜片曬乾，外婆會把它們倒入盆里，加入辣椒粉，糖，糯米粉，鹽拌勻，上屜蒸透，晾涼後，一片片擺入竹笪曬乾。這個時候也是我的歡樂時光，可以趁外婆去菜園幹活時偷吃。曬乾了，但是又不能太干，要有適量柔軟度，這樣才有嚼勁，外婆會把南瓜干裝入棉布袋，藏起來防止我偷吃。
如果天氣繼續晴朗，外婆還會做糖漬南瓜片，先把白糖倒入切好的南瓜片裡面拌勻，腌制出水分後曬乾，然後蒸熟後復曬。同時外婆還會做一批什麼也不放的南瓜片，作為青黃不接時的替補。
吃得最多的是青蒜苗炒南瓜干，先把南瓜干泡軟，炒香蒜苗後放入南瓜干，炒一會下鹽調味即可出鍋。覺得我把這輩子的蒜苗都吃完了，所以現在做菜，我極少用到蒜苗，經常看我文章的朋友會感覺到。
還有南瓜乾熬粥，煮飯。現在講起來挺養生的，但是我吃到想吐，只是肚子餓沒有辦法，只有就著辣椒，這樣才能多吃幾口。難得一回，五花肉蒸南瓜干，把南瓜干鋪在盤底，上面放入五花肉末，蒸製過程中，肥肉會流出油脂，滲透入南瓜干裡面，粉糯清香，吃一片想兩片。
炸南瓜片
所需食材
干南瓜片300克，孜然粉20克，雞蛋2個，生粉200克，食用油1000克。
製作方法
（1）南瓜片放入盆里，加入適量清水浸泡至軟，然後撈出瀝干水分。
（2）生粉放入碗里，打入雞蛋，攪拌成糊狀，太濃稠應加入清水，以提起筷子，生粉糊成線為宜，接著放入南瓜片浸泡，使其掛滿糊。
（3）燒鍋倒入食用油，加熱至4-5成油溫，依次放入南瓜片炸幾分鐘，定型後撈出。待油溫繼續升高至7-8成，放入南瓜片復炸10秒鐘左右，撈出控油裝盤，撒入孜然粉拌勻。
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