蔓越莓是我們日常烘焙中所喜歡添加的食材。它獨特的酸甜滋味為我們的 烹飪增色不少。 蔓越莓不含脂肪，不含膽固醇並且含鈉低。食用蔓越莓可幫助維持心臟健康和泌尿系統的健康。蔓越莓中的抗氧化成分是所有水果中最高的，建議婦女，老人，兒童都要多食用一些。
收到蔓越莓後，我就用它跟風做了鮮花餅。 鮮花餅的玫瑰花醬 我用的是去年春天自已去當地玫瑰園採摘的可食用的藤本玫瑰。回家用古方紅糖腌制的，歷時一年又半年才開壇。經過這麼長時間的發酵，玫瑰醬除了暗香還有一點點了酒香的味道，十分的迷人。不要問我這醬為什麼這麼黑哈，用白糖腌制的色澤會更好的保持花本來的色澤，我為了更加養生，用的是紅糖，這是醬子。大家也可以網購，現在網上各種品牌的很多，價格也有差異，您自已選擇就好。
在玫瑰花餡中，我加了入熟芝麻和糯敉粉和蔓越莓干。熟芝麻與 玫瑰花醬混合口感非常好， 嚼起來有輕微的香氣；加入糯米粉是因為 由於玫瑰花醬濕度不同或偏甜，熟糯米粉可以中和玫瑰花醬的濕潤和甜度 ；加入蔓越莓也同樣起來中和玫瑰醬的濕度和甜度的作用，蔓越莓吸收了玫瑰醬中的部分水份，變得膨脹柔軟，同時酸甜的口感，可以整個鮮花餅 香甜不膩，外酥內軟 。
做酥皮，我只用一個配方，不用將面再費力的揉出膜，也再也不怕包破酥，只需一個法寶，那就是用差不多 85度的熱水來和面。沒有溫度計的話，大概可以這樣判斷， 剛燒開的水倒進杯子後晃幾下再倒進麵粉里攪散，溫度應該合適。
鮮花餅放上兩天後因餅皮吸收玫瑰餡的水分，餅皮會變得較軟酥，沒有剛烤好的酥鬆，但一點不影響口感，感覺味道更融合，特別是玫瑰花香濃郁，沁人心脾。
材料
玫瑰花醬 18 0克 熟糯米粉 40 克 熟芝麻 20 克 蔓越莓干50克
水油皮麵糰：
中筋麵粉130克 細砂糖10克 8 5 度 熱水 60克 豬油40克
油酥麵糰：
中筋麵粉80克 豬油40克
表面裝飾：
可食用紅色素 適量 木質印章或筷子
具體做法：
1-2準備食材。
2將水油皮部分中的麵粉，糖，豬油放在盆中
3加入85度的熱水，拌勻
4揉成光滑的麵糰放入保鮮袋中，松馳20分鐘。
5將 油酥 麵糰中的 材料混合揉成團 也 裝進保鮮袋防乾燥， 與水油皮一起略 松馳 。
6取 玫瑰花醬加熟 芝麻 （玫瑰花醬儘量避開花醬取花瓣），熟糯米粉 ，蔓越莓干
7充分 混合拌勻，放冰箱冷藏1小時 左右
8 分成約12個（餡干點好包）每個約23克，搓圓，再放回冰箱冷藏備用 。由於玫瑰醬的含水量不同，請根據實際情況增減決定用量。 如果你的餡料太濕潤，可以冷凍至硬，從冰箱拿出來再放幾分鐘，這樣好包入餡心，也好收口，包好後放置一會讓餡心變軟，再用手掌輕輕按扁！
9將 鬆弛好後的水油皮和油酥各分成12個揉圓擺成兩排 （我做的是兩倍份）
10 然後依次將水油皮包入油酥
11用虎口收口後向下放置。
12 將油酥麵糰按扁擀成橢圓形，（光滑一面朝下）
13 從上向下捲起
14蓋上保鮮膜松馳10分鐘，如果操作的慢，那樣基本上不用松馳，最後一個做完，第一個也就可以繼續接著製作了。
15 全部做完 松馳後 ，再次擀成長條形，（還是光滑一面朝下）
16 從上向下捲起， 直到 全部做完
17 取一個面卷用 手指 在中間輕壓一下
18 兩邊向中間推壓
19 按扁，用擀麵杖上下左右擀開，然後用手掌壓薄邊沿，取一個麵皮包入玫瑰餡
20 右手托住麵糰左手虎口轉動如圖收好口
21 收口處 應 無明顯褶子，餡料不外露，這樣烤的時後不會漏餡
22 全部包好後用手掌輕輕按扁，放進烤盤，木質印章蘸上紅曲水，在疊了幾層的餐巾紙上輕輕按一下，再將印章蓋在餅胚中心，（用針在紅色印章處一圈扎數個眼，烤時讓餅胚散發熱氣，避免溫度高爆餡）。
23 送進預熱好的烤箱中層，上下火165度烤25分鐘稍有變色就好了。（各牌子烤箱溫度不同，請自行調整溫度）
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