聖誕夾餡辮子吐司的做法步驟

【食材】
吐司：高粉250克、牛奶130克、蛋白60克、糖25克、鹽3克、黃油25克、酵母4克。
夾餡：豆沙250克
表面：蛋液、椰蓉
【做法】
1、 後油法將麵糰揉至完全階段，將3/5的麵糰加入5克抹茶粉勻。
2、 依次分割成重量一致的麵糰，於溫暖處發酵至2.5倍大小。將發好的麵糰排氣後鬆弛10分鐘。
3、 將5個麵糰依次包入豆沙餡。我的做法是將麵糰擀成圓形，包入豆沙再團成球狀。再搓成約50公分長的長條需要非常耐心，並且豆沙容易漏。有個更好的辦法就是：將原麵糰擀成長舌形，裹入長條狀的豆沙，捏緊封口，即可輕易搓成更長的條形。注意麵糰搓長一定要有足夠的耐心等待鬆弛，否則時間麵糰容易破損露餡甚至斷裂。
4、將搓好的麵條依次擺開，如圖編好。
5、兩頭尖的部分向下彎折，成長方體，放置於吐司盒中間。
6、 於溫暖濕潤處發至1.5倍大小即可。
7、 表面刷牛奶、撒椰蓉，於預熱好的烤箱，下層200℃40分鐘左右，中途蓋上錫紙。