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普洱茶的鮮葉等級與品質有什麼關係?

2023年10月13日

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越來越多人喜歡喝茶,也越來越多人愛上了普洱茶,那普洱茶的品質與什麼有關係呢?普洱茶的生熟工藝不同,在製作上也不一樣,還有拼配的比例等種種因素存在。接著,喝普洱茶,相信很多小白想必有不少的疑問,那喝普洱茶有什麼技巧嗎?今天簡單整理了兩個普洱茶小常識。
普洱茶的原料等級與品質有什麼關係?
說到普洱茶的品質,許多人都沒有辦法忽略一個詞:原料等級。且大部分消費者的潛意識裡,認為原料等級與茶品品質之間始終呈正比關係。真的是這樣嗎?
首先需要明確,普洱茶原料等級的劃分,主要是以茶葉嫩度、條索勻整度、色澤等為基礎,等級越高,芽頭越多越細嫩。通常所說的金豪顯露,大多源於高等級的原料;反之,等級越低,原料中帶有梗片越多。
但任何事物的好壞,不能由單一的標準決定。在評判茶葉品質的過程中,原料等級只是判定的標準之一,還有更重要的香氣、滋味、口感等有待考量。而決定普洱茶最終綜合表現的因素,除了原料,還包括工藝和倉儲等。
工藝作為普洱茶加工的關鍵環節,正確的工藝才能保證普洱茶在後期的陳放中轉化優良,最終達到越陳越濃越香。而目前市場上,有些茶企為了迎合消費者的口味,加入了非普洱茶的加工工藝,導致普洱茶發生前發酵,扼殺了其越陳越濃越香的可能性,最終得不償失。
再者,由於普洱茶茶品的特殊性,倉儲對於品質的影響同樣不容忽視。除了要求保存環境溫度、濕度合適,避光、避塵,無異味等,存儲時間的長短也需考慮在內。
原料等級是普洱茶品質高低很重要的基礎,但不能直接與品質劃等號,凡事需綜合考量,辯證看待。
喝普洱茶有什麼技巧嗎?
剛入行的小白看見老茶客喝茶想必會有這樣的疑問:為什么喝口茶要發出如此大的聲響?這優雅的茶事竟是不雅的喝法?殊不知,正是這套動作,讓你更能喝明白茶中滋味。對茶葉品質的判斷,口腔和喉部起著關鍵的作用,茶湯入口,如何吮吸如何下咽,都是有技巧的。簡單來說,喝茶的動作可用六個字總結,即:吮、頂、轉、吸、咽、嘆。但這六字,看似簡單,解釋起來卻又複雜了。
吮:通常我們喝東西的時候會微張嘴,將液體倒進嘴裡一部分,然後做吞咽動作,這個喝是被動的。而吮是主動的動作,聚攏嘴唇,口腔做吸氣動作,形成負壓將液體吸入口中。吮的時候口唇對液體的觸感明顯高於倒。
頂轉吸幾乎是同時運轉的,如果你喝了一口超出你承受能力的熱湯,而且不能吐出來又咽不下去,你幾乎就會下意識的做出與之差不多的動作。
這個動作的其中一個目的就是降溫。液體溫度越接近體溫,對於液體的感知就越少會受到溫度的影響,利於感知味覺和觸覺。另一個目的是將茶湯在口腔中打散,使口腔不同位置都能夠對茶湯做出反應。
咽:就是吞咽。這個動作的要點是放鬆喉部肌肉做出吞咽動作,放鬆的喉部能更明顯的感知茶湯帶來的觸覺。
嘆:嘆氣,使夾帶茶湯氣息的二氧化碳從口腔和鼻腔同時噴出,讓茶湯氣息以迴旋方式接觸嗅覺感受器直到此刻才應該感受茶湯中的氣息。對於氣息的辨別放在最後,是為了不使氣息對感受、觸覺、味覺產生影響。

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