茶樹鮮葉裡面富含多種芳香類物質，隨著鮮葉的殺青、沖泡和倉儲的進行，這些芳香類物質最終生成了各種各樣的香型。如生茶裡面常見的蘭香、花香、花蜜香、冰糖香等香氣物質都是茶樹鮮葉經過後期轉化而成的。
一般來說，我們將帶有香氣且口感優良的生茶叫做好生茶，那麼，如果是品質上乘的熟茶，其在香氣和口感上又會表現出什麼特點呢？今天我們就來和大家聊聊這方面的話題。
香氣
我們在概括茶葉香氣時，是將茶葉的香氣化抽象為具體後的描述，這一操作主要是為了方便我們溝通交流和實際理解。雖然我們常說熟茶中有木質香、樟香和陳香等香氣，但是我們所說的香氣是一種類似的氣味，並非我們具體聞到的香味。
在我們看來，熟茶並非需要過度關注或糾結其具體的香氣形態，如果一款熟茶聞起來舒服，色澤乾淨，沒有雜味和異味，那麼這款熟茶就是一款不錯的熟茶。
香融於湯
相比於生茶，熟茶的茶湯溫和醇厚，香氣會聚在一起，一款好熟茶的香氣是融入在茶湯中，而且在喝茶過程中人的味覺是能夠感受到的。
好的熟茶是需要存放的，因為新制熟茶不僅香氣淺，而且湯質薄，所以需要通過存放使其內含物質經歷後期轉化，存放個兩三年喝，熟茶的香氣和湯質都會上升一個層次，會給品飲者帶去齒頰含香的美妙體驗。所以我們才會說：普洱茶能夠越存越香。
除了香氣可以判斷一款熟茶的好壞外，口感也是我們在熟茶判斷過程中不可缺少的一個因素。
口感
高品質熟茶喝起來口感很好，因為其在發酵過程中不僅保留了生茶的活性和韻味，而且發酵後的茶湯更加醇厚，這時的熟茶喝起來口感清爽，滋味醇厚，喉韻悠長，這樣的熟茶，才是好熟茶。
比如，喝到勐海味的時候，只要細細品味就會發現，勐海味熟茶不僅茶湯紅濃透亮，而且滋味醇厚，有淡淡的樟香味，喝下去乾淨爽口，讓人流連忘返。
從香氣和口感上判斷一款熟茶的優劣性之外，耐泡度、葉底等也是熟茶判斷過程中不可缺少的因素之一。
一款好的熟茶，必定是耐泡度高的熟茶，這種熟茶持續沖泡十幾泡後湯色滋味依舊不減。而且沖泡過後的熟茶，葉底紅褐油潤，彈性十足。這樣的熟茶，也是茶友們喜聞樂見的好熟茶。
雖然我們說了很多的熟茶評判因素，但茶友們自己的口感滋味才是評判熟茶的最終因素。正所謂，適口而珍的茶才是主觀意義上的好茶，熟茶也是一樣，只有茶友們自己喝著舒服的茶，才是一款不錯的好熟茶。
一般來說，我們將帶有香氣且口感優良的生茶叫做好生茶，那麼，如果是品質上乘的熟茶，其在香氣和口感上又會表現出什麼特點呢？今天我們就來和大家聊聊這方面的話題。
香氣
我們在概括茶葉香氣時，是將茶葉的香氣化抽象為具體後的描述，這一操作主要是為了方便我們溝通交流和實際理解。雖然我們常說熟茶中有木質香、樟香和陳香等香氣，但是我們所說的香氣是一種類似的氣味，並非我們具體聞到的香味。
在我們看來，熟茶並非需要過度關注或糾結其具體的香氣形態，如果一款熟茶聞起來舒服，色澤乾淨，沒有雜味和異味，那麼這款熟茶就是一款不錯的熟茶。
香融於湯
相比於生茶，熟茶的茶湯溫和醇厚，香氣會聚在一起，一款好熟茶的香氣是融入在茶湯中，而且在喝茶過程中人的味覺是能夠感受到的。
好的熟茶是需要存放的，因為新制熟茶不僅香氣淺，而且湯質薄，所以需要通過存放使其內含物質經歷後期轉化，存放個兩三年喝，熟茶的香氣和湯質都會上升一個層次，會給品飲者帶去齒頰含香的美妙體驗。所以我們才會說：普洱茶能夠越存越香。
除了香氣可以判斷一款熟茶的好壞外，口感也是我們在熟茶判斷過程中不可缺少的一個因素。
口感
高品質熟茶喝起來口感很好，因為其在發酵過程中不僅保留了生茶的活性和韻味，而且發酵後的茶湯更加醇厚，這時的熟茶喝起來口感清爽，滋味醇厚，喉韻悠長，這樣的熟茶，才是好熟茶。
比如，喝到勐海味的時候，只要細細品味就會發現，勐海味熟茶不僅茶湯紅濃透亮，而且滋味醇厚，有淡淡的樟香味，喝下去乾淨爽口，讓人流連忘返。
從香氣和口感上判斷一款熟茶的優劣性之外，耐泡度、葉底等也是熟茶判斷過程中不可缺少的因素之一。
一款好的熟茶，必定是耐泡度高的熟茶，這種熟茶持續沖泡十幾泡後湯色滋味依舊不減。而且沖泡過後的熟茶，葉底紅褐油潤，彈性十足。這樣的熟茶，也是茶友們喜聞樂見的好熟茶。
雖然我們說了很多的熟茶評判因素，但茶友們自己的口感滋味才是評判熟茶的最終因素。正所謂，適口而珍的茶才是主觀意義上的好茶，熟茶也是一樣，只有茶友們自己喝著舒服的茶，才是一款不錯的好熟茶。
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