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怎樣把白茶存成「寶貝」呢?

2023年10月13日

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白茶不揉不捻、天然晾曬,屬於微發酵茶類。在白茶存放的過程中,內在的活性酶會持續不斷的起作用,把白茶中的茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等等這些物質轉化為芳香類物質、茶黃素、茶褐素等,使白茶的滋味與湯色不斷出現變化,也使白茶更耐泡。
白茶存放後的香氣及口感
老白茶的香氣濃郁持久,銀針多為毫香、果香、陳韻,牡丹多為毫香、醇香、陳韻,壽眉多為棗香、藥香;老白茶的湯水柔和、飽滿、潤滑、有質感,回甘強烈,韻味持久悠長。
壓茶餅一定好?
白茶作為茶餅來說,好處是不占地方。茶餅的外表雖整齊好看,但它掩蓋了茶在質量上的缺點。白毫銀針一般以散茶居多,白牡丹散茶與餅茶均有,壽眉很多都是壓製成餅茶。至於白茶壓茶餅的好壞,見仁見智,褒貶不一。
存在什麼地方?
存白茶,一定要夠干。要存茶,先看茶葉的干度,干度起碼要達到98%。如果用塑料袋儲存,太陽一直照,裡面有水分,露珠就出來了。濕度大,它就容易發霉。如果沒有濕度控制裝置,請不要將白茶存放在一樓。等級高的白茶,干度夠,密封好,存放三年開箱的瞬間特別香,存放七八年後,開箱時甚至整個房間都充滿香氣。
地點而言,倉存最優。茶餅的包裝,早期用棉紙,缺點是放在低處容易返潮、串味。第二次改良用塑膜,再後來用鋁錫膜,後者效果最好。普洱可以用棉紙包裝,因為需要接觸空氣轉化,需要12%水分,而白茶密封存放只能是鮮葉水分含量在5%以內,對密封要求更高。
茶餅的三種不同存儲包裝:包裝紙、舊款鋁箔包裝袋、新式鋁箔包裝袋。
不用低溫儲存?
白茶不需要存入冰箱,無論是冷鮮格(保鮮)還是冰格(冷凍)。
尤其是白茶和紅茶,其實根本沒有必要放入冰箱,綠茶為什麼要這樣?它是為了保存茶葉的色澤,從冰箱拿出來給你看的時候是很綠的,但是一杯衝下去大概兩分鐘左右它就變色。
白茶做出來,一定要放著經過六月天,那才叫成年。因為經過高溫,氣味和顏色轉化特別快。春茶的青味相對重,要存到第二年的夏天。
要放多久才有功效?
福鼎白茶,一年茶,三年藥,七年寶。一般來講,喝白茶,三五年的白茶足夠了。茶香、湯色、滋味均會發生變化,不僅更好喝,還能治療一些病症:如牙疼、咽喉腫痛、聲音沙啞、水土不服等。
日常飲用怎樣保存法?
存儲環境要乾燥、常溫,無異味,最好不要在存茶的空間內抽煙。注意遠離廁所和廚房。
一般來說,一些講究的老茶客,會選用紫砂缸、土陶罐來儲存,因為它們的密閉性好,能隔絕異味。
還有白茶忌見光,有人喜歡將茶放在玻璃罐里,其實也沒有直接曬太陽,但太陽味也會特別重,直接影響茶的口感噢。茶可載道

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