葡萄酒質量的評價包括理化分析和感官評價。理化分析過於依賴機械設備，過於專業，與普通飲酒者有差距，可以忽略。葡萄酒質量的感官鑑定是人工操作，依靠鑑定人員的感官來鑑定葡萄酒。雖然說起來簡單，但識別起來複雜又有經驗，也是一項有藝術在裡面的技術活動。
人們運用感覺器官（視、嗅、味、觸）來評定酒的質量，區分優劣，劃分等級，判斷酒的風格特徵，稱為品評，人們習慣地稱為評酒，又稱為品嘗、感官檢查、感觀嘗評等。
對酒類品質優、次、劣的確定，僅根據理化分析結果制定的指標是不夠的。因為至今為止，尚未出現能夠全面正確地判斷香味的儀器，理化檢驗還不能代替感觀嘗評。酒是一種味覺品，它們的色、香、味是否為人們所喜愛，或為某個國家、地區的人民、民族所喜愛，必須通過人們的感覺進行品評鑑定。
品評是一門科學，也是古代留傳下來的傳統技藝。據《世說新語·術解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善制酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。
明代胡光岱在《酒史》中，已對“酒品的“香、色、味提供了較為系統的評酒術語。由此可見，對酒的芳香及其微妙的口味差別，從古到今，用感官鑑定法進行鑑別，仍具有其明顯的優越性。任何理化鑑定是代替不了的。酒好、酒壞，“味最重要。在評酒記分時，“味一般占總分的50％。蘇東坡認為，評判酒的好壞，“以舌為權衡也。確是行家至理。
以上的介紹，相信大家都了解，品酒不是大師的專利。只要你有一顆尊重藝術的心，願意去感受藝術，你就能品嘗美酒，享受美酒之美。品酒一般是指觀看和品嘗各種葡萄酒，然後通過各種感官和情緒的愉悅程度進行評價。在這裡我們可以看到品酒和喝酒有很大的區別，這需要多種感官的結合，而不僅僅是味覺。
人們運用感覺器官（視、嗅、味、觸）來評定酒的質量，區分優劣，劃分等級，判斷酒的風格特徵，稱為品評，人們習慣地稱為評酒，又稱為品嘗、感官檢查、感觀嘗評等。
對酒類品質優、次、劣的確定，僅根據理化分析結果制定的指標是不夠的。因為至今為止，尚未出現能夠全面正確地判斷香味的儀器，理化檢驗還不能代替感觀嘗評。酒是一種味覺品，它們的色、香、味是否為人們所喜愛，或為某個國家、地區的人民、民族所喜愛，必須通過人們的感覺進行品評鑑定。
品評是一門科學，也是古代留傳下來的傳統技藝。據《世說新語·術解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善制酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。
明代胡光岱在《酒史》中，已對“酒品的“香、色、味提供了較為系統的評酒術語。由此可見，對酒的芳香及其微妙的口味差別，從古到今，用感官鑑定法進行鑑別，仍具有其明顯的優越性。任何理化鑑定是代替不了的。酒好、酒壞，“味最重要。在評酒記分時，“味一般占總分的50％。蘇東坡認為，評判酒的好壞，“以舌為權衡也。確是行家至理。
以上的介紹，相信大家都了解，品酒不是大師的專利。只要你有一顆尊重藝術的心，願意去感受藝術，你就能品嘗美酒，享受美酒之美。品酒一般是指觀看和品嘗各種葡萄酒，然後通過各種感官和情緒的愉悅程度進行評價。在這裡我們可以看到品酒和喝酒有很大的區別，這需要多種感官的結合，而不僅僅是味覺。
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