專業回答
椒鹽雞柳
雞柳切小條，加鹽，蚝油，生抽，雞精淹制20分鐘。
先裹上雞蛋液，在裹上麵包糠炸致金黃色即可撈出控油。在把椒鹽扮勻即可，我自己在家也經常做。
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椒鹽蝦
主要材料：麻蝦半斤左右。
料頭：蒜粒，姜粒，紅蔥頭粒，洋蔥粒，青紅椒粒，蔥花。
調味料：椒鹽粉，胡椒粉，辣椒油。
製作過程：1.蝦洗乾淨，瀝干水待用。把料頭都切成粒，蔥切成蔥花。
2.鍋洗乾淨，燒多量油，待油溫有150度左右把蝦放進油鍋里，炸熟了再撈出來，油溫繼續升高，再把蝦倒進去復炸，再撈出來，把油倒掉。
3.鍋洗乾淨，下少許的辣椒油，再把料頭放下鍋里爆香，把炸好的蝦也放進去，然後放點椒鹽粉放，胡椒粉炒勻，放蔥花下去，炒勻就可以出鍋了。
心得：蝦要買大小均勻的，方便炸制。蝦炸兩次效果會更好，會更酥脆。
椒鹽排骨
主要材料：排骨一斤左右拍。
料頭：蒜粒，姜粒，紅蔥頭粒，洋蔥粒，青紅椒粒，蔥花。
調味料：椒鹽粉，胡椒粉，辣椒油，料酒，雞蛋，生粉，南乳，豆瓣醬。
製作方法：1.排骨砍成小段，沖乾淨血水，再瀝干水，再放點椒鹽粉，料酒，躲碎的豆瓣醬，南乳拌均勻，在打一個雞蛋進去，拌均勻，再放少許的生粉下去拌均勻。
2.把所有料頭切成粒，蔥切成蔥花。
3.鍋洗乾淨，燒熱，放多點油，油溫達到120度左右把排骨放進去小火慢慢把排骨炸熟透，再撈出來瀝乾淨油。
4.鍋里放少許辣椒油，再放料頭下去爆香，放排骨，椒鹽粉，胡椒粉，炒勻放蔥花，就可以出鍋了。
心得：排骨用躲碎的豆瓣醬，南乳腌制，炸出來顏色會更漂亮，要小火慢炸才才好，太急了會焦，而且不熟。
其他回答2
椒鹽蘑菇
1、蘑菇用手撕成小塊備用
2、澱粉三大勺，打入一個雞蛋，加少量水攪拌均勻，倒入撕好的蘑菇拌勻
3、油最好放寬一點，燒至七八成熱，倒入蘑菇，然後用筷子劃開，色澤變黃時撈出，撒上椒鹽即可。
椒鹽小土豆
1、將小土豆浸泡，刷洗乾淨，微波爐中高火「叮」6、7分鐘至熟，取出後用刀背逐一將小土豆壓扁。
2、將鐵鍋燒熱，注入少許植物油抹勻，將壓扁的小土豆排入鍋中煎制。
3、在土豆表面撒上粗粒海鹽、現磨椒碎、孜然粉，煎至金黃翻個面，同樣撒入調料，煎至兩面焦香，撒入香蔥粒撒入鍋中，轉大火炒至出香即可。
椒鹽小黃魚
1、小黃魚去鱗、去內臟洗凈，加入胡椒顆粒、鹽、料酒和檸檬一起腌制十五分鐘
2、鍋中注入植物油，熱鍋熱油，將腌制過的魚放入中小火煎至一面定型
3、翻面繼續煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用
椒鹽排骨
1、排骨洗凈剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻腌一會兒
2、把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻，將麵粉和澱粉倒進去攪勻後腌制兩小時
3、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用
4、熱鍋倒油，把排骨放進去炸，表面焦黃色就可以出鍋
5、把油倒出，剩一點底油，大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣，
接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽
6、然後下最重要的黃酒，大火快速炒幾下就可以了
椒鹽玉米粒
1、玉米粒洗凈，瀝干水分，打入一個雞蛋，加入適量生粉，生粉可以多放一些，切些蔥花
2、平鍋里入油，油可適量多一些，把油燒至七八成熱，倒入拌好的玉米粒
3、倒入後，稍煎一會再翻動，劃散，再加入椒鹽炒勻最後加入蔥花拌勻即可
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