食用純鹼是什麼 有什麼用

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食用純鹼是什麼
食用純鹼也可以叫碳酸鈉，蘇打，呈白色粉末狀,無氣味。有鹼味。有吸濕性。露置空氣中逐漸吸收1mol/L水分。400℃時開始失去二氧化碳。遇酸分解並泡騰。溶於水和甘油，不溶於醇。水溶液呈強鹼性，pH11.6。
食用純鹼的作用
1、在發麵的過程中會有微生物生成酸，道麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼把酸反應掉，才能製作出美味的麵食。
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的污染。
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂。
4、食鹼能釋放玉米內中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
食用純鹼的危害
食鹼的缺點是對食物中的維生素b1.b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。