糟鴨肫的做法

類別:家常菜消化不良食譜健脾開胃食譜營養不良食譜
工藝:鹵口味:糟香味食用:中餐、晚餐
主料:鴨肫750克
調料:鹽25克 丁香3克 花椒3克 白砂糖10克 味精3克 黃酒20克 大蔥20克 姜20克 香糟25克
指數:營養6 難易7 時間3

做法步驟：

'1.將鴨肫剖開，去凈內部污物，颳去老皮；
2.鍋內加水燒開，放入鴨肫焯水，撇去浮沫，撈出洗凈；
3.鍋洗凈，加清水適量，置旺火上，入鴨肫及蔥結、薑片、黃酒，中小火燒煮1.5小時左右；
4.待鴨肫酥軟撈出，冷卻後用刀切片備用；
5.原湯去除雜質後，加入丁香、花椒、鹽、白糖、味精燒煮；
6.冷卻後倒入太倉糟油（25克）攪勻；
7.把切好的肫片投入糟鹵內浸制；
8.放進冰箱約3小時，入味後撈出裝盤，即可食用。