佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的「首席菜」，至今已有百餘年的歷史。今年年夜飯上我在家第一次嘗試做！提前了好幾天來準備食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人會感受到的！
1/12. 這是準備好的大部分食材：鹹肉切片、冬筍焯水切片、大蝦去頭剝殼、泡發海參、泡發鮑魚、泡發魚肚、泡發花菇、泡發素魚翅（粉絲）
2/12. 把草雞放入鍋中煮沸後，把雞肉撈出切成小塊備用
3/12. 雞湯里再放入一盒濃湯寶繼續煮至融化，再加入一勺花雕酒、鹽、白鬍椒粉煮開備用
4/12. 取一個小燉盅，最底下放入薑片
5/12. 接著放入筍片，花菇片、雞塊、蝦仁、乾貝、鹹肉、鴿子蛋、魚肚、鮑魚
6/12. 放入一勺花雕酒
7/12. 加入適量的高湯到每個燉盅里
8/12. 這是準備好的
9/12. 隔水燉1個半小時
10/12. 中途取出燉盅加入海參
11/12. 加入素魚翅（粉絲）繼續燉30分鐘
12/12. 成品圖
這個做法我是網上學的，正不正宗不知道，只要用心做了家人都會喜歡，素魚翅其實就是粉絲啦！
| 主料 | ||
| 干海參5個 | 粉絲（素魚翅）30克 | 鹹肉5片 |
| 大蝦5個 | 冬筍1個 | 泡發魚肚50克 |
| 乾貝20個 | 干鮑魚5個 | 花菇2個 |
| 鴿子蛋5個 | ||
| 輔料 | ||
| 草雞半個 | 姜1個 | 濃湯寶1個 |
| 花雕酒適量 | 鹽適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 干海參 | 克 | 78千卡 | 78千卡 | 16.5克 | 0.2克 |
| 鹹肉 | 克 | 507千卡 | 390千卡 | 16.5克 | 36克 |
| 冬筍 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 乾貝 | 克 | 119千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.1克 |
| 花菇 | 克 | 19千卡 | 19千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 總量 | 551克 | 福建佛跳牆熱量/卡路里773千卡 | |||
| 熱量773千卡，相當於太極拳193分鐘消耗的熱量...240 | |||||
福建佛跳牆的做法，共12個步驟
1/12. 這是準備好的大部分食材：鹹肉切片、冬筍焯水切片、大蝦去頭剝殼、泡發海參、泡發鮑魚、泡發魚肚、泡發花菇、泡發素魚翅（粉絲）
2/12. 把草雞放入鍋中煮沸後，把雞肉撈出切成小塊備用
3/12. 雞湯里再放入一盒濃湯寶繼續煮至融化，再加入一勺花雕酒、鹽、白鬍椒粉煮開備用
4/12. 取一個小燉盅，最底下放入薑片
5/12. 接著放入筍片，花菇片、雞塊、蝦仁、乾貝、鹹肉、鴿子蛋、魚肚、鮑魚
6/12. 放入一勺花雕酒
7/12. 加入適量的高湯到每個燉盅里
8/12. 這是準備好的
9/12. 隔水燉1個半小時
10/12. 中途取出燉盅加入海參
11/12. 加入素魚翅（粉絲）繼續燉30分鐘
12/12. 成品圖
小竅門
這個做法我是網上學的，正不正宗不知道，只要用心做了家人都會喜歡，素魚翅其實就是粉絲啦！
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