香菇燉帶魚的做法

有一天我兩在外面吃飯，我看到菜單上有一道香菇燉帶魚，感覺很有興趣，香菇跟帶魚配伍我還真沒吃過，所以點了一個吃，沒想到味道不錯，尤其香菇和帶魚互相融合了各自的香味，香菇還令帶魚不腥氣了，真不錯。於是我就打算回家哪天自己也做來試試看，不過居然隔了半年才實現，懶死了。

主料
帶魚600克	干香菇40克
輔料
玉米油適量	料酒適量	蔥適量
花椒八角適量	陳醋適量	白糖適量
鹽適量	雞蛋適量	生抽適量
姜適量	大蒜適量

香菇燉帶魚熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
帶魚	克	762千卡	127千卡	17.7克	4.9克
干香菇	克	118千卡	296千卡	9.58克	0.99克
總量	640克	香菇燉帶魚熱量/卡路里880千卡
熱量880千卡，相當於漂流176分鐘消耗的熱量...300

香菇燉帶魚的做法，共14個步驟

1/14. 香菇加溫水泡軟備用
2/14. 帶魚去鱗去內臟去頭尾洗乾淨，蔥姜洗凈備用
3/14. 將帶魚切段，然後加入蔥姜和花椒，再加些鹽和料酒腌制半小時
4/14. 雞蛋磕入碗中備用
5/14. 帶魚段腌好以後揀去作料控干水分蘸滿蛋液
6/14. 放入燒熱的油鍋中炸至兩面金黃撈出來備用
7/14. 香菇洗乾淨控水，蔥姜蒜花椒大料準備好，再準備一個碗，碗內加料酒生抽陳醋白糖和鹽
8/14. 炸好魚的鍋，將油倒出去，原鍋內留一點點油，將調料放進去煸炒一下
9/14. 作料煸炒出香味以後加入碗汁
10/14. 再加入泡香菇的水
11/14. 水開以後加入炸好的帶魚段
12/14. 再將香菇加入
13/14. 蓋上蓋子燉20分鐘
14/14. 收干湯汁即可出鍋

小竅門

泡香菇的水一定別倒掉，燉帶魚時用它更加美味。