這款椰蓉蛋糕非常鬆軟，又以木糖醇代替砂糖，非常適合做給家裡的老人。爺爺奶奶血糖都高，但又喜歡小點心，外面賣的木糖醇點心實在是不太放心，就自己動手來做吧！爺爺奶奶都很喜歡這款蛋糕哦~大家也動手試試吧
1/11. 蛋清蛋黃分離。蛋黃中加入15g木糖醇，攪拌均勻，無需打發。再加入牛奶，植物油，攪拌均勻。
2/11. 加入低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊備用。
3/11. 蛋白中加入幾滴檸檬汁。
4/11. 用電動打蛋器將蛋白打成魚眼粗泡。
5/11. 加入剩餘25g木糖醇的1/3，用打蛋器攪打至糖完全融化。
6/11. 再加入1/3的木糖醇，繼續攪打。
7/11. 將剩餘的木糖醇全部放入。
8/11. 攪打至偏乾性發泡，提起打蛋器出現小彎鈎，蛋白不滴落。
9/11. 取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻。將拌好的混合糊加入剩餘蛋白糊中，翻拌均勻，不要劃圈攪拌，蛋白會消泡。將混合糊倒入模具中，上面均勻撒上適量椰蓉。
10/11. 烤箱中層，170度，25分鐘。
11/11. 出爐。整個屋子裡都是香味啊。第一次做，蛋糕稍微有些回縮。慢慢改進吧~
1.用來盛放蛋白和蛋黃的碗一定要無水無油，否則影響打發。2.木糖醇要比普通的糖甜度高，如果想換成砂糖，要比方子裡的用量多一些。3.圖片中的蛋糕是用8寸模具烤的。
| 主料 | ||
| 雞蛋4個 | 低筋麵粉80克 | 木糖醇40克 |
| 牛奶40克 | 植物油40克 | 檸檬汁3-5滴 |
| 椰蓉適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋麵粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 木糖醇 | 克 | 82千卡 | 205千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | 100克 | |
| 檸檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 椰蓉 | 克 | 397千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 總量 | 343克 | 椰蓉蛋糕-木糖醇版熱量/卡路里1095千卡 | |||
| 熱量1095千卡，相當於柔軟體操235分鐘消耗的熱量...280 | |||||
椰蓉蛋糕-木糖醇版的做法，共11個步驟
1/11. 蛋清蛋黃分離。蛋黃中加入15g木糖醇，攪拌均勻，無需打發。再加入牛奶，植物油，攪拌均勻。
2/11. 加入低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊備用。
3/11. 蛋白中加入幾滴檸檬汁。
4/11. 用電動打蛋器將蛋白打成魚眼粗泡。
5/11. 加入剩餘25g木糖醇的1/3，用打蛋器攪打至糖完全融化。
6/11. 再加入1/3的木糖醇，繼續攪打。
7/11. 將剩餘的木糖醇全部放入。
8/11. 攪打至偏乾性發泡，提起打蛋器出現小彎鈎，蛋白不滴落。
9/11. 取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻。將拌好的混合糊加入剩餘蛋白糊中，翻拌均勻，不要劃圈攪拌，蛋白會消泡。將混合糊倒入模具中，上面均勻撒上適量椰蓉。
10/11. 烤箱中層，170度，25分鐘。
11/11. 出爐。整個屋子裡都是香味啊。第一次做，蛋糕稍微有些回縮。慢慢改進吧~
小竅門
1.用來盛放蛋白和蛋黃的碗一定要無水無油，否則影響打發。2.木糖醇要比普通的糖甜度高，如果想換成砂糖，要比方子裡的用量多一些。3.圖片中的蛋糕是用8寸模具烤的。
收藏