鬆軟可口的奶黃小餐包作為早餐，方便、營養又美味！掌握了麵包胚的製作，就可以隨意變換內餡，製作不同口味的小餐包，如豆沙、巧克力醬、火腿腸、椰蓉等等……
1/15. 將除奶黃餡和黃油外的所有配料混合揉成麵糰兒
2/15. 將麵糰在面板上摔揉15分鐘出麵筋後，加入軟化的黃油揉勻
3/15. 再次摔揉15分鐘，輕輕撐開麵糰，形成漂亮的手套膜，麵糰就揉好了
4/15. 麵糰放入盆中蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵
5/15. 麵糰發酵至兩倍以上大小，用手指沾麵粉插入麵糰中，麵糰不塌陷回縮就發酵好了
6/15. 將麵糰再次揉勻排出空氣，均勻分成9份，揉圓蓋上保鮮膜，進行15分鐘中間醒發
7/15. 奶黃餡也均勻分成9份
8/15. 中間醒發好的麵糰輕輕擀成比餃子皮略大的圓皮，包入奶黃餡，收口
9/15. 將麵糰整形成圓柱形，象小枕頭一樣，擺入烤盤
10/15. 麵包坯放入烤箱中，烤盤下放一盆開水進行二次發酵。注意水溫降低後及時把水再次加熱，保持烤箱的溫度和濕度。
11/15. 麵包胚二次發酵至兩倍以上大小後，輕刷一層全蛋液，擠上沙拉醬
12/15. 烤箱180度預熱，烤15分鐘即可！
13/15. 鬆軟香甜的奶黃小餐包出爐了
14/15. 來一張內餡的特寫^o^
15/15. 再來一張，呵呵呵
| 主料 | ||
| 高筋粉250克 | 水125克 | 細砂糖30克 |
| 全蛋液25克 | 鹽2克 | 酵母3克 |
| 黃油25克 | 奶黃餡270克 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 細砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 全蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鹽 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 黃油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 總量 | 210克 | 鬆軟奶黃小餐包熱量/卡路里382千卡 | |||
| 熱量382千卡，相當於干砌牆127分鐘消耗的熱量...180 | |||||
鬆軟奶黃小餐包的做法，共15個步驟
1/15. 將除奶黃餡和黃油外的所有配料混合揉成麵糰兒
2/15. 將麵糰在面板上摔揉15分鐘出麵筋後，加入軟化的黃油揉勻
3/15. 再次摔揉15分鐘，輕輕撐開麵糰，形成漂亮的手套膜，麵糰就揉好了
4/15. 麵糰放入盆中蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵
5/15. 麵糰發酵至兩倍以上大小，用手指沾麵粉插入麵糰中，麵糰不塌陷回縮就發酵好了
6/15. 將麵糰再次揉勻排出空氣，均勻分成9份，揉圓蓋上保鮮膜，進行15分鐘中間醒發
7/15. 奶黃餡也均勻分成9份
8/15. 中間醒發好的麵糰輕輕擀成比餃子皮略大的圓皮，包入奶黃餡，收口
9/15. 將麵糰整形成圓柱形，象小枕頭一樣，擺入烤盤
10/15. 麵包坯放入烤箱中，烤盤下放一盆開水進行二次發酵。注意水溫降低後及時把水再次加熱，保持烤箱的溫度和濕度。
11/15. 麵包胚二次發酵至兩倍以上大小後，輕刷一層全蛋液，擠上沙拉醬
12/15. 烤箱180度預熱，烤15分鐘即可！
13/15. 鬆軟香甜的奶黃小餐包出爐了
14/15. 來一張內餡的特寫^o^
15/15. 再來一張，呵呵呵
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