虎咬豬的做法

這是一道台灣美食，白麵皮割包蒸好後，就像一個張開的虎嘴，裡面包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為虎咬豬。

主料
五花肉適量	荷葉餅適量	尖椒適量
花生適量
輔料
香菜適量	干辣椒適量	姜適量
冰糖適量	花椒適量	八角適量
鹽適量	生抽適量	老抽適量
五香粉適量	味精適量

虎咬豬熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
五花肉	克	1803千卡	508千卡	9.27克	52.33克
尖椒	克	44千卡	27千卡	1.4克	0.3克
花生	克	913千卡	567千卡	21.7克	48克
總量	680克	虎咬豬熱量/卡路里2760千卡
熱量2760千卡，相當於攀登雪山167分鐘消耗的熱量...990

虎咬豬的做法，共9個步驟

1/9. 原料，荷葉餅是我頭天晚上做好，放冰箱的，稍微回鍋熱一下就好。
2/9. 五花肉切片，稍微厚，點。看我買的五花肉，真的是五層。
3/9. 鍋里放薑片，花椒，焯煮一下五花肉。撈出過冷水，洗凈。有毛的拔掉。
4/9. 花生油炸了以後，碾碎和香菜碎一起。
5/9. 煸炒五花肉，煸炒到微微發黃。有點干。
6/9. 放入薑絲，紅辣椒，八角，五香粉，炒一下，放生抽一湯匙，老抽大半湯匙，冰糖五六顆，一碗水，大火煮開，小火燜二十分鐘。
7/9. 放鹽，尖椒，炒斷生。
8/9. 放點味精提味即可。
9/9. 吃的時候，荷葉餅夾肉，花生碎，香菜碎，一起。有點類似肉夾饃了。

小竅門

後話：
1，全程沒放油，只有豬肉煸炒出的油。
2，這種其實就是類似尖椒回鍋肉，只是煸的更干，吃起來沒有那麼豐腴，但是特別的香。這次的老抽要多放一點，才能看著更「臘肉」。
3，老抽和生抽的比例，一定要掌握好，要是想要顏色淺，就生抽多，老抽少，甚至不放。要喜歡上海菜那種濃油醬赤，就多放點。
4，這種做法出來的五花肉，口感和味道，真的有點像臘肉。