水仙，飲茶之人再熟悉不過的品種我們曾經問過一個問題：茶說｜都是水仙，漳平水仙、鳳凰水仙、武夷水仙有什麼區別呢？漳平水仙，我們已經說過了青茶｜烏龍茶里的奇葩漳平水仙這次，我們來說說武夷水仙和鳳凰水仙
武夷水仙
先來看看這幾種茶的一個有趣的共性，它們都是地名+水仙的形式，武夷水仙在福建，鳳凰水仙屬於廣東潮州的鳳凰鄉。
武夷水仙，在很多茶友看來，應該就是武夷岩茶中的水仙茶了，例如我們熟悉的老樅水仙。其實，武夷水仙，不僅是武夷岩茶的一個品種，它本身也是一個茶樹品種。在武夷山地區，武夷水仙不僅可以做岩茶，還有人用來做紅茶哦！
所以，當我們將武夷水仙當作是一種茶品時，一般指的是武夷岩茶，它屬於閩北烏龍。
按《地理標誌產品武夷岩茶》國家標準規定，武夷岩茶產品分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙和奇種。武夷水仙是武夷岩茶中產量最高、流行最廣的品種之一，武夷岩茶名叢中的珍品。
當武夷水仙是一個樹種時，它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同樹種。作為樹種時，武夷水仙，也被稱作福建水仙、水吉水仙。
鳳凰水仙
鳳凰水仙是一群個體很多、特徵豐富的茶樹的集合這和武夷菜茶這個群體種情況是一樣的。鳳凰水仙群體種為基因庫，不同特徵的單株加工出多種香型和風味單叢茶；武夷菜茶群體種為基因庫，不同特徵的單株加工出多種香型和風味岩茶。
這種情況下，鳳凰水仙就和芝蘭香、蜜蘭香、鴨屎香、大烏葉等一起，都是群體種鳳凰水仙下的單株系茶葉了。當我們談鳳凰水仙時候，要看語境來判斷，是談論具體一種鳳凰單叢的商品茶呢？還是鳳凰單叢茶的群體種了。
鳳凰水仙由於選用原料優次和製作精細程度不同，按成品品質由低到高分為：鳳凰水仙、鳳凰浪菜和鳳凰單叢三個品級。採用水仙群體品種中選拔的優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成的優質產品屬單叢級，較次為浪菜級，再次為水仙級。
艾瑪，原來鳳凰單叢就是鳳凰水仙啊？！沒錯，正是如此！
有何關係
武夷水仙和鳳凰水仙雖然都名為水仙，也都同屬烏龍茶體系，製作工藝也有相近之處，但兩者是不同的。
1984年，全國茶樹良種審定委員會認定了一批國家良種，福建水仙和鳳凰水仙均被列為國家良種，只不過編號不同，福建水仙編號為華茶9號（GSCT9），鳳凰水仙編號為華茶17號（GSCT17）。
綜上，關於水仙，我們可以做一張相對準確的關係圖出來：
武夷水仙
先來看看這幾種茶的一個有趣的共性，它們都是地名+水仙的形式，武夷水仙在福建，鳳凰水仙屬於廣東潮州的鳳凰鄉。
武夷水仙，在很多茶友看來，應該就是武夷岩茶中的水仙茶了，例如我們熟悉的老樅水仙。其實，武夷水仙，不僅是武夷岩茶的一個品種，它本身也是一個茶樹品種。在武夷山地區，武夷水仙不僅可以做岩茶，還有人用來做紅茶哦！
所以，當我們將武夷水仙當作是一種茶品時，一般指的是武夷岩茶，它屬於閩北烏龍。
按《地理標誌產品武夷岩茶》國家標準規定，武夷岩茶產品分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙和奇種。武夷水仙是武夷岩茶中產量最高、流行最廣的品種之一，武夷岩茶名叢中的珍品。
當武夷水仙是一個樹種時，它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同樹種。作為樹種時，武夷水仙，也被稱作福建水仙、水吉水仙。
鳳凰水仙
鳳凰水仙是一群個體很多、特徵豐富的茶樹的集合這和武夷菜茶這個群體種情況是一樣的。鳳凰水仙群體種為基因庫，不同特徵的單株加工出多種香型和風味單叢茶；武夷菜茶群體種為基因庫，不同特徵的單株加工出多種香型和風味岩茶。
這種情況下，鳳凰水仙就和芝蘭香、蜜蘭香、鴨屎香、大烏葉等一起，都是群體種鳳凰水仙下的單株系茶葉了。當我們談鳳凰水仙時候，要看語境來判斷，是談論具體一種鳳凰單叢的商品茶呢？還是鳳凰單叢茶的群體種了。
鳳凰水仙由於選用原料優次和製作精細程度不同，按成品品質由低到高分為：鳳凰水仙、鳳凰浪菜和鳳凰單叢三個品級。採用水仙群體品種中選拔的優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成的優質產品屬單叢級，較次為浪菜級，再次為水仙級。
艾瑪，原來鳳凰單叢就是鳳凰水仙啊？！沒錯，正是如此！
有何關係
武夷水仙和鳳凰水仙雖然都名為水仙，也都同屬烏龍茶體系，製作工藝也有相近之處，但兩者是不同的。
1984年，全國茶樹良種審定委員會認定了一批國家良種，福建水仙和鳳凰水仙均被列為國家良種，只不過編號不同，福建水仙編號為華茶9號（GSCT9），鳳凰水仙編號為華茶17號（GSCT17）。
綜上，關於水仙，我們可以做一張相對準確的關係圖出來：
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