碧螺春茶每年春分前後採摘，穀雨前後結束，以春分至清明採制的明前碧螺春茶品質最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之「雀舌」。一般過了4月20日的茶葉，當地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。那麼，洞庭碧螺春如何辨別真偽呢？接下來，我們就來了解下洞庭碧螺春的真偽辨別方法。
1、看茶形
外形上，正宗碧螺春的核心外觀特徵：「纖細」、「蜜蜂腿」、「銅絲條」。碧螺春茶葉品種屬於「洞庭山群體小葉種」，由來纖細，且約莫6萬多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶，這一特徵也足以想像出來。碧螺碧螺，捲曲呈螺，不過其他茶葉也有類似的捲曲似螺的特徵，所以並不能一概而論，準確的說，形似「蜜蜂腿」、「銅絲條」才是更主要的特徵。
還有一點就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的絨毛。市場上也有在茶葉中添加枇杷茸毛等手段魚目混珠的，由於摻進去後並不自然，所以只要稍微認真觀察即可辨別出來。
2、觀色澤
色澤，洞庭碧螺春茶色澤泛綠，自然鮮潤，若是添加色素的茶葉，儘管干茶顏色比較綠，但絕對沒有新茶那樣自然。
碧螺春一般採用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻後杯子上層仍然是白水色澤，除卻香氣外，基本無味；杯底卻是出現了一層清透的碧色。一般來說頭泡是不喝的，第二泡的時候芽葉基本全部舒展，全杯湯色碧綠清澈，宛若碧玉，特別漂亮。偽冒碧螺春湯色黃暗如同隔夜陳茶，毫無美感。
3、品香氣
1、看茶形
外形上，正宗碧螺春的核心外觀特徵：「纖細」、「蜜蜂腿」、「銅絲條」。碧螺春茶葉品種屬於「洞庭山群體小葉種」，由來纖細，且約莫6萬多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶，這一特徵也足以想像出來。碧螺碧螺，捲曲呈螺，不過其他茶葉也有類似的捲曲似螺的特徵，所以並不能一概而論，準確的說，形似「蜜蜂腿」、「銅絲條」才是更主要的特徵。
還有一點就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的絨毛。市場上也有在茶葉中添加枇杷茸毛等手段魚目混珠的，由於摻進去後並不自然，所以只要稍微認真觀察即可辨別出來。
2、觀色澤
色澤，洞庭碧螺春茶色澤泛綠，自然鮮潤，若是添加色素的茶葉，儘管干茶顏色比較綠，但絕對沒有新茶那樣自然。
碧螺春一般採用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻後杯子上層仍然是白水色澤，除卻香氣外，基本無味；杯底卻是出現了一層清透的碧色。一般來說頭泡是不喝的，第二泡的時候芽葉基本全部舒展，全杯湯色碧綠清澈，宛若碧玉，特別漂亮。偽冒碧螺春湯色黃暗如同隔夜陳茶，毫無美感。
3、品香氣
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