鳳凰單叢茶，其性溫辛，其味甘醇，其韻超絕。其香，更是占茶類之先，極具多樣變化性，常被茶友形容為「孤高奇香」，在茶香中，有著獨孤求敗的感覺，可見，很難有超越它的。
鳳凰單叢茶不僅有多種天然的花香，有的還帶有成熟的果香，而且底韻力極好，山韻極佳。
構成鳳凰單叢茶香型眾多、韻味奇、耐沖泡的首要條件是物種的優良，必要條件是造茶的成功，還有樹齡、海拔、氣候條件、制茶師傅水準等多種因素的綜合而成，所謂天時、地利、人和，缺一不可。因此，欲求某一個單叢茶在不同的年份中，有一樣完全的品質和味道，是很難的，其間的道理，類同於一個人不可能兩次踏進同一條河流。
而品飲鳳凰單叢茶的方法，歸納起來，不外乎是啜香品味。啜香，指的是啜飲鳳凰單叢茶的天然香氣。品味，則是指品飲高品級鳳凰單叢茶所特有的叢味和韻味。
很多友會誤認為二者相通，實則叢味和韻味是有區別的。通常來說，叢味出老樹古樹，韻味生海拔雲石。有叢味未必有韻味，有韻味一定有叢味。
鳳凰單叢茶的香型和氣味是純天然的，儘管它高香且香型眾多、變化豐富。這讓很多初接觸它的友常常有一種誤解，總有茶友會問「這茶是不是加了香料等？這麼香！」
鳳凰單叢茶有高山、中山、低山海拔上之分，也就造成了茶的滋味、韻感的差別。
高山鳳凰單叢茶，香氣高而細膩，多次沖泡，各泡表現平均，最重要的是持久、穩定性好，這一點是很多中低山茶做不到的。
中低山的單叢香氣可能比高山的來得直接和刺激，但是高飄的，不及高山單叢茶的細膩清爽，而且不耐沖泡，香氣不夠持久，你細心品香時，總感覺它很艷麗膚淺而沒有內韻。
鳳凰單叢有成百上千的香型變化，其中，黃梔香、蜜蘭香、玉蘭香、杏仁香、桂花香、夜來香、肉桂香、芝蘭香、柚花香、姜花香、茉莉香、楊梅香、番薯香等十多種香型最具代表性。可以說，鳳凰單叢茶是追香的極致代表。
其香，從大類分，有花香、果香、樹木香三類。各具風格的植物類香型，在鳳凰單叢茶的家族中高達數十種之多，可以製作出多種不同的香型味道，恰恰是鳳凰單叢茶的一絕。
其香，按香型的濃度分，又有高香型、沉香型兩種。高香型的特點是：香味突出、濃郁、高銳、持久。比如黃梔香、姜花香、茉莉香、夜來香、鴨屎香、杏仁香等都屬於高香型的代表。沉香型的茶，具有細膩、深沉、幽雅、悠長、耐回味的特點。像草蘭香、大白味、輋門、肉桂香、香番薯等，均為沉香型的代表。
尤為突出的鳳凰單叢茶，除了能品出特有的山韻味之外，還可以品嘗到在如蘭似蜜的香氣中，夾帶著瓜果樹木之香，熟果香、木質叢味、苔蘚味等，俗稱異香味。
正宗的高山鳳凰單叢茶，入口甘醇清爽，有的還有一種清冽的甜醇感，嘴裡順柔，過喉滋潤，聞有花香，嗅有山韻；湯色亮艷，甜口明顯，口舌留香，喉底生津，清心爽神，飲後身心愉悅幸福感強，百品不厭的。
好茶，不僅聞到的香氣和口中品嘗到的香味是相同的，而且還能在品飲過後口腔、鼻孔呼氣的當下及過後很久，都有一種香從口入，從鼻而出的感悟。所謂「聞有花香、品有茗香、哼有韻香」的單叢三香。
在標誌性的好鳳凰單叢茶的四要素「甘、醇、香、韻」中，前三者可以認為是好茶的共性，而獨特的山韻，是鳳凰單叢茶所難得及被熱愛者稱頌的。從黃亮、金黃、橙黃油潤的茶湯中流溢而出的那種別樣的山韻味，才是高山鳳凰單叢茶的標籤。
不但有香，還要有韻，而且極耐沖品，才是正宗高山鳳凰單叢茶最大的誘人之處。
香不持久、口感不佳、茶不過喉、沒底力、苦而不甘、入口過喉粗澀的，不論是從色還是從味，皆屬品質較差一類。
總之，單就鳳凰單叢茶的品質而言，高山茶優於中山茶，中山茶優於低山茶；有香有韻的是單叢，有香無韻的質居中，無香無韻的不列等。
鳳凰單叢茶不僅有多種天然的花香，有的還帶有成熟的果香，而且底韻力極好，山韻極佳。
構成鳳凰單叢茶香型眾多、韻味奇、耐沖泡的首要條件是物種的優良，必要條件是造茶的成功，還有樹齡、海拔、氣候條件、制茶師傅水準等多種因素的綜合而成，所謂天時、地利、人和，缺一不可。因此，欲求某一個單叢茶在不同的年份中，有一樣完全的品質和味道，是很難的，其間的道理，類同於一個人不可能兩次踏進同一條河流。
而品飲鳳凰單叢茶的方法，歸納起來，不外乎是啜香品味。啜香，指的是啜飲鳳凰單叢茶的天然香氣。品味，則是指品飲高品級鳳凰單叢茶所特有的叢味和韻味。
很多友會誤認為二者相通，實則叢味和韻味是有區別的。通常來說，叢味出老樹古樹，韻味生海拔雲石。有叢味未必有韻味，有韻味一定有叢味。
鳳凰單叢茶的香型和氣味是純天然的，儘管它高香且香型眾多、變化豐富。這讓很多初接觸它的友常常有一種誤解，總有茶友會問「這茶是不是加了香料等？這麼香！」
鳳凰單叢茶有高山、中山、低山海拔上之分，也就造成了茶的滋味、韻感的差別。
高山鳳凰單叢茶，香氣高而細膩，多次沖泡，各泡表現平均，最重要的是持久、穩定性好，這一點是很多中低山茶做不到的。
中低山的單叢香氣可能比高山的來得直接和刺激，但是高飄的，不及高山單叢茶的細膩清爽，而且不耐沖泡，香氣不夠持久，你細心品香時，總感覺它很艷麗膚淺而沒有內韻。
鳳凰單叢有成百上千的香型變化，其中，黃梔香、蜜蘭香、玉蘭香、杏仁香、桂花香、夜來香、肉桂香、芝蘭香、柚花香、姜花香、茉莉香、楊梅香、番薯香等十多種香型最具代表性。可以說，鳳凰單叢茶是追香的極致代表。
其香，從大類分，有花香、果香、樹木香三類。各具風格的植物類香型，在鳳凰單叢茶的家族中高達數十種之多，可以製作出多種不同的香型味道，恰恰是鳳凰單叢茶的一絕。
其香，按香型的濃度分，又有高香型、沉香型兩種。高香型的特點是：香味突出、濃郁、高銳、持久。比如黃梔香、姜花香、茉莉香、夜來香、鴨屎香、杏仁香等都屬於高香型的代表。沉香型的茶，具有細膩、深沉、幽雅、悠長、耐回味的特點。像草蘭香、大白味、輋門、肉桂香、香番薯等，均為沉香型的代表。
尤為突出的鳳凰單叢茶，除了能品出特有的山韻味之外，還可以品嘗到在如蘭似蜜的香氣中，夾帶著瓜果樹木之香，熟果香、木質叢味、苔蘚味等，俗稱異香味。
正宗的高山鳳凰單叢茶，入口甘醇清爽，有的還有一種清冽的甜醇感，嘴裡順柔，過喉滋潤，聞有花香，嗅有山韻；湯色亮艷，甜口明顯，口舌留香，喉底生津，清心爽神，飲後身心愉悅幸福感強，百品不厭的。
好茶，不僅聞到的香氣和口中品嘗到的香味是相同的，而且還能在品飲過後口腔、鼻孔呼氣的當下及過後很久，都有一種香從口入，從鼻而出的感悟。所謂「聞有花香、品有茗香、哼有韻香」的單叢三香。
在標誌性的好鳳凰單叢茶的四要素「甘、醇、香、韻」中，前三者可以認為是好茶的共性，而獨特的山韻，是鳳凰單叢茶所難得及被熱愛者稱頌的。從黃亮、金黃、橙黃油潤的茶湯中流溢而出的那種別樣的山韻味，才是高山鳳凰單叢茶的標籤。
不但有香，還要有韻，而且極耐沖品，才是正宗高山鳳凰單叢茶最大的誘人之處。
香不持久、口感不佳、茶不過喉、沒底力、苦而不甘、入口過喉粗澀的，不論是從色還是從味，皆屬品質較差一類。
總之，單就鳳凰單叢茶的品質而言，高山茶優於中山茶，中山茶優於低山茶；有香有韻的是單叢，有香無韻的質居中，無香無韻的不列等。
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