問：
露地韭菜如何收割？
一、露地韭菜收割次數
定植當年的韭菜一般不收割，要儘量養根，第二年以後正常收割。韭菜在春季生長旺盛，葉片脆嫩，纖維少，品質佳，風味好，產量高，而且早春蔬菜價格往往偏高，正是收割韭菜的最佳時間，應該抓緊多收割幾次。一般抗寒性強的品種如791、津韭8號等，萌發早，產量形成早，春季可以收割3~4刀；抗寒性較弱的品種如平韭2號、津引1號等，萌發較晚，春季可收割2~3刀。6~8月，韭菜品質低劣，不宜收割，可收穫韭薹和韭菜花上市銷售。進人秋季，韭菜品質轉好，價格也回升，但考慮到秋季需要養根，應控制收割次數。江南冬季溫暖地區可收割2刀，山東及華北等地區可於9月份收割一次。其他冬季寒冷、無霜期短的地區儘量不收割。對於準備淘汰更新的地塊，可以連續收割，直至入冬為止。雲南等氣候溫和的地區，只要肥水管理得當，一年四季都可收割。
二、露地韭菜收割間隔天數
韭菜在春季和秋季連續收割時必須根據植株生長勢和當時氣候情況以及市場行情拉開間隔。春季返青第一刀氣溫低生長慢，需要35~40天才能收割，抗寒性強的品種需要30~35天。第二刀一般需要25~30天，第三刀只需要20~25天。植株生長越旺盛，外界溫度越高，水肥條件越好，收割間隔天數越少。
三、露地韭菜採收標準
對我國大部分地區而言，韭菜適宜收割的一般標準是株高達到35厘米，平均單株葉片5~6個，生長期在25天以上。春季第一刀收穫時，為了搶早上市，株高20~25厘米，4~6片葉即可收割。收割過早，不僅影響當茬產量，也會因為葉片沒有足夠的光合時間而減少植株體內營養積累，導致下茬韭菜因養分不足而減產。收割過晚，則不僅影響收割次數進而減低全年總產量，而且植株過大造成品質下降，影響價格。
比如日本非常重視韭菜採收標準，特別是植株的整齊度，株高在35~43厘米的韭菜為最高等級，30~43厘米的次之，28~45厘米的再次之，28~45厘米以外的屬於低檔品。因此，日本的韭菜生長時間都不太長，一般不超過30天。
四、露地韭菜收割時間
陰雨天前及雨天均不宜收割韭菜，而宜在晴天進行。一天當中的最佳時間為清晨。清晨氣溫低，收割後的韭菜不會因高溫而萎蔫或腐爛，而且清晨時植株經過夜露吸收了充足的水分，產品脆嫩。
五、露地韭菜收割方法
收割韭菜的鐮刀事先要磨鋒利，否則容易拉傷韭根。收割要快，割茬要平而整齊，不可忽高忽低。收割深度以離根莖4厘米左右為宜，此處割茬一般為黃色，如果看到割茬為綠色，說明留薦偏高，影響當茬產量和品質；如果看到割茬為白色，說明下刀過深，這樣會損傷鱗壟，減弱下一刀生長勢，影響以後產量。農諺說：「揚刀1寸（約3厘米），等於多上一層糞」就是這個道理。韭菜收割後立即抖落土礫，分綁成捆，統一收割完畢，包裝上市。目前，很多地區捆綁韭菜比較粗糖，嚴重影響上市品質。日本的韭菜在收割後，先去除下部泥土雜物和乾枯損壞的葉片，再用鮮艷絲帶綁成100克的小束，每10束放入一個塑料袋中，每4袋再放人一個包裝紙箱，不同等級的韭菜分別包裝，放人低溫條件下暫存，準備送入市場。這些做法值得我們借鑑。
六、露地韭菜收割後的管理
韭菜收割後及時用耙子把殘葉雜物清除，摟平畦面。可以往根茬上撒些草木灰，不但能防治根蛆，避免蒼蠅產卵，還能起到追肥作用。3~5天後澆水施肥，肥料可以是腐熟餅肥、廄肥、堆肥或復合肥，一般每畝施腐熟糞肥400千克，同時加施尿素10千克、復合肥10千克，但最好不要長期只使用化肥，否則容易引起土壤板結。從第2年開始，每年需進行一次培土，以解決韭菜跳根問題。當韭菜新葉長到2厘米時，可根據情況噴施一次殺菌劑，可用50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑800倍液噴霧莖葉，以預防病害發生。
露地韭菜如何收割？
一、露地韭菜收割次數
定植當年的韭菜一般不收割，要儘量養根，第二年以後正常收割。韭菜在春季生長旺盛，葉片脆嫩，纖維少，品質佳，風味好，產量高，而且早春蔬菜價格往往偏高，正是收割韭菜的最佳時間，應該抓緊多收割幾次。一般抗寒性強的品種如791、津韭8號等，萌發早，產量形成早，春季可以收割3~4刀；抗寒性較弱的品種如平韭2號、津引1號等，萌發較晚，春季可收割2~3刀。6~8月，韭菜品質低劣，不宜收割，可收穫韭薹和韭菜花上市銷售。進人秋季，韭菜品質轉好，價格也回升，但考慮到秋季需要養根，應控制收割次數。江南冬季溫暖地區可收割2刀，山東及華北等地區可於9月份收割一次。其他冬季寒冷、無霜期短的地區儘量不收割。對於準備淘汰更新的地塊，可以連續收割，直至入冬為止。雲南等氣候溫和的地區，只要肥水管理得當，一年四季都可收割。
二、露地韭菜收割間隔天數
韭菜在春季和秋季連續收割時必須根據植株生長勢和當時氣候情況以及市場行情拉開間隔。春季返青第一刀氣溫低生長慢，需要35~40天才能收割，抗寒性強的品種需要30~35天。第二刀一般需要25~30天，第三刀只需要20~25天。植株生長越旺盛，外界溫度越高，水肥條件越好，收割間隔天數越少。
三、露地韭菜採收標準
對我國大部分地區而言，韭菜適宜收割的一般標準是株高達到35厘米，平均單株葉片5~6個，生長期在25天以上。春季第一刀收穫時，為了搶早上市，株高20~25厘米，4~6片葉即可收割。收割過早，不僅影響當茬產量，也會因為葉片沒有足夠的光合時間而減少植株體內營養積累，導致下茬韭菜因養分不足而減產。收割過晚，則不僅影響收割次數進而減低全年總產量，而且植株過大造成品質下降，影響價格。
比如日本非常重視韭菜採收標準，特別是植株的整齊度，株高在35~43厘米的韭菜為最高等級，30~43厘米的次之，28~45厘米的再次之，28~45厘米以外的屬於低檔品。因此，日本的韭菜生長時間都不太長，一般不超過30天。
四、露地韭菜收割時間
陰雨天前及雨天均不宜收割韭菜，而宜在晴天進行。一天當中的最佳時間為清晨。清晨氣溫低，收割後的韭菜不會因高溫而萎蔫或腐爛，而且清晨時植株經過夜露吸收了充足的水分，產品脆嫩。
五、露地韭菜收割方法
收割韭菜的鐮刀事先要磨鋒利，否則容易拉傷韭根。收割要快，割茬要平而整齊，不可忽高忽低。收割深度以離根莖4厘米左右為宜，此處割茬一般為黃色，如果看到割茬為綠色，說明留薦偏高，影響當茬產量和品質；如果看到割茬為白色，說明下刀過深，這樣會損傷鱗壟，減弱下一刀生長勢，影響以後產量。農諺說：「揚刀1寸（約3厘米），等於多上一層糞」就是這個道理。韭菜收割後立即抖落土礫，分綁成捆，統一收割完畢，包裝上市。目前，很多地區捆綁韭菜比較粗糖，嚴重影響上市品質。日本的韭菜在收割後，先去除下部泥土雜物和乾枯損壞的葉片，再用鮮艷絲帶綁成100克的小束，每10束放入一個塑料袋中，每4袋再放人一個包裝紙箱，不同等級的韭菜分別包裝，放人低溫條件下暫存，準備送入市場。這些做法值得我們借鑑。
六、露地韭菜收割後的管理
韭菜收割後及時用耙子把殘葉雜物清除，摟平畦面。可以往根茬上撒些草木灰，不但能防治根蛆，避免蒼蠅產卵，還能起到追肥作用。3~5天後澆水施肥，肥料可以是腐熟餅肥、廄肥、堆肥或復合肥，一般每畝施腐熟糞肥400千克，同時加施尿素10千克、復合肥10千克，但最好不要長期只使用化肥，否則容易引起土壤板結。從第2年開始，每年需進行一次培土，以解決韭菜跳根問題。當韭菜新葉長到2厘米時，可根據情況噴施一次殺菌劑，可用50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑800倍液噴霧莖葉，以預防病害發生。
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